5 vecí, ktoré treba hľadať, keď víno tvrdí, že je „udržateľné“

Je to slovo, ktoré spotrebitelia počujú neustále: udržateľný. Tento pojem obsahuje prvok zodpovednosti a záväzku – voči životnému prostrediu, komunite, ľuďom v práci. Keď ľudia počujú slovo udržateľnosť myslia na snahy urobiť viac dobra ako škody a tak to aj udržia.

Ale vo vinárskom priemysle môže toto slovo predstavovať čokoľvek, od slovnej služby až po demonštrované činy. Pojmy ako organický a biodynamické sú definované a často sú nositeľmi štandardov ekologickej zodpovednosti. Ale niektoré solídne vinárstva sa rozhodnú necertifikovať. Iní môžu byť v konverzii. Iní idú nad rámec a považujú tieto označenia za menej účinné. Niektoré vinárstva po obzvlášť náročnej sezóne strácajú certifikáciu, no stále sa držia hodnôt, ktoré sa považujú za environmentálne a sociálne štandardy. To, že víno alebo vinárstvo nie je na papieri organické alebo biodynamické, neznamená, že je na nič.

Ako to povedať? Tu je päť záložných faktorov, ktoré pomôžu identifikovať správanie za značkou vína a uľahčia kvalifikované rozhodnutie o kúpe.

Je definovaná udržateľnosť?

Niektoré vinohradnícke oblasti tento výraz začlenili udržateľné do oficiálneho názvu alebo pečiatok v rámci certifikačných orgánov. Napríklad, Udržateľné Rakúsko bol vyvinutý Zväzom rakúskych vinohradníkov, aby umožnil výrobcom vlastnoručne certifikovať niekoľko faktorov vrátane klimatickej neutrality, využívania vody a energie, biodiverzity, sociálnych noriem a ďalších. Ak výrobok nesie logo (uvedené vyššie), spotrebitelia si môžu byť istí, že výrobca splnil kroky na jeho dosiahnutie. V tomto prípade termín udržateľné bola definovaná viacerými bodmi.

To sa môže týkať aj jednotlivých výrobcov. Jean-Baptiste Cordonnier a Nathalie Coipel Cordonnier sú majiteľmi Château Anthionic v Bordeaux, kde sa hrozno pestuje ekologicky. Domaine to však zachádza ešte ďalej a definuje, čo sa robí nielen pre produkciu viniča, ale aj pre zlepšenie oblasti okolo zámku agrolesníctvom, výsadbou stromov vo vinohradoch a v ich blízkosti, aby sa znížil dopad klimatických zmien a poskytol útočisko. pre divokú zver. Ide o akty, ktoré zatiaľ nie sú definované žiadnou oficiálnou certifikáciou alebo pečiatkou, ale samotné vinárstvo definuje a komunikuje tieto snahy, aby spotrebiteľom pomohlo pochopiť, že víno, ktoré kupujú, odráža biodiverzitu hodnôt.

Robí vinárstvo niečo pre svojich susedov?

Ak urobíme krok späť, niekto by mohol tvrdiť, že podnik, ktorý sa jednoducho udržiava, by to mohol robiť na úkor iných zainteresovaných strán. Mnohé zo súčasných najzodpovednejších vinárstiev sa nielen starajú o svoju vlastnú pôdu, ľudí a zdroje, ale tiež pomáhajú v záležitostiach alebo prispievajú komunite.

Symington Wine Estates nie je v žiadnom prípade malá operácia. Ako jeden z najvýznamnejších výrobcov vína v Portugalsku a vo svete, toto Spoločnosť B Corp organizácia využíva svoj vplyv na pozitívny vplyv na komunitu a vinársky priemysel ako celok. Organizácia má jasne stanovený plán a bola jednou z prvých, ktorá sa pripojila k skupine Medzinárodné vinárstva pre klimatické opatrenia. Nielen značka udržateľné, majú oveľa väčší vplyv, ktorý presahuje prejavy pestovania a výroby vína.

Tento typ činnosti sa však neobmedzuje len na vinárstva s celosvetovou pôsobnosťou. Vinárstvo Brooks je jedným z najuznávanejších výrobcov v Oregone, a to z dobrého dôvodu. Tento rodinný podnik, ktorý vedie Janie Brooks Heuck, venuje 1 % ročných príjmov na podporu projektu Kiss the Ground, vysadil 40,000 XNUMX stromov. Spoločnosť B Corpa je biodynamický certifikovaný spoločnosťou Demeter.

Je v hre väčšia prítomnosť?

Niekedy sa od vinárstva bude vyžadovať, aby preukázalo sociálnu alebo environmentálnu zodpovednosť predtým, ako sa identifikuje ako súčasť väčšieho subjektu. Každý zámok v Crus Bourgeois du Médoc klasifikáciu, napríklad musí získať a Vysoká environmentálna hodnota certifikácia. Toto je kodifikované francúzskou vládou, čím sa zabezpečuje, že nehnuteľnosť rieši štyri prvky: ochranu biodiverzity, stratégiu ochrany rastlín, riadenie používania hnojív a hospodárenie s vodou.

PRAVIDLÁ LODI je považovaný za jeden z najsilnejších certifikátov zameraných na udržateľnosť. Je výnimočne prísny, sám si ho organizácia definuje takto: „V poľnohospodárstve udržateľnosť znamená hospodárenie spôsobom, ktorý je environmentálne a sociálne zodpovedný a zároveň je ekonomicky životaschopný.“ Pestovatelia tu platia daň z hrozna, ktorú si sami uložili na financovanie výskumných a vzdelávacích snáh Lodi Winegrape Commission. To, čo začalo ako iniciatíva skupiny rodinných farmárov na miestnej úrovni, sa rozrástlo na viac ako 1,200 XNUMX certifikovaných viníc v celej Kalifornii, Washingtone a dokonca aj v Izraeli.

Má organizácia renomovaného lídra?

Keď sa víno spája s lídrom, ktorý dá do hry vlastnú tvár, rodinu a povesť, je to dobrý indikátor toho, že produkt má sociálny a ekologický étos, na ktorý by bola väčšina ľudí hrdá.

Ikona je Dr Laura Catena, lekár a argentínsky vinár štvrtej generácie v jednom z najuznávanejších vinárskych usadlostí Južnej Ameriky, Reťazová topánka. Je tiež autorkou Vino Argentino: Insider's Guide to Wines and Wine Country of Argentina a spoluautor Malbec Mon Amour. V rámci vinárskeho priemyslu je Catena tak vysoko rešpektovaná, že je považovaná za jeden z najkvalifikovanejších hlasov pre komunikáciu bohatej histórie a relevantnej prítomnosti vín nielen z jej panstva, ale z Argentíny ako celku. Jej otec a majiteľ vinárstva Nicolás Catena Zapata je tiež veľmi uznávaný a príjemca Nadšenec vínaCena za celoživotné dielo.

Ďalším príkladom je Gerard Bertrand, vedúci skupiny vinárskych usadlostí v regióne Languedoc vo Francúzsku. Je verejným hlasom o zmene klímy, ktorý hovorí zo svojej platformy biodynamiky, metódy, ktorou pracuje v každej z jeho viníc. Bertrand sa podieľa na Nadácii Good Planet a agrolesníckom projekte Cieľ 10,000 XNUMX stromov. Vyváženie ekosystému a zníženie uhlíkovej stopy organizácie sú vlastné ciele pre všetky vína vyrobené Bertrandom a jeho tímom.

Jednou z najväčších sťažností vo vinárskom priemysle v súčasnosti je nedostatok informatívneho označovania, najmä zložiek a spracovania. Pohľadom na etiketu môže byť ťažké zistiť, či víno spĺňa jeho hodnoty, a to aj vtedy, keď sa výrobca snaží zobraziť čo najviac užitočných informácií. Na jednej strane si ľudia chcú naliať vína s ľahkosťou, no na druhej strane si mnohí nadšenci vína vychutnávajú možnosť skúmať a čítať o vínach, ktoré kupujú. Druhý tábor, spotrebitelia, ktorí sú ochotní pozerať sa za hranice módnych slov, bude ťažiť z otázky, čo znamená značka, keď sa nazýva udržateľná. Odpovede často odhalí rýchle vyhľadávanie na internete.