Dych čerstvého vzduchu blízko Florencie

Florencia je krásne mesto, ale môže byť aj preplnené a intenzívne, najmä v lete. Ak hľadáte zmenu tempa a krásnu scenériu, Chianti Rufina je ideálnym miestom na návštevu.

Malá dedinka Rufina, ktorá sa nachádza asi 12 míľ severovýchodne od Florencie, ponúka malebnú krajinu s vinicami, olivovníkmi, statkami, kostolmi a hradmi. Táto oblasť je od stredoveku známa aj výrobou niektorých z najlepších toskánskych červených vín v regióne.

Chianti Rufina: Florentské víno

Pre svoju blízkosť k historickému centru Florencie bolo Chianti Rufina vždy považované za víno „opité Florenťanmi“.

Jeho tradície siahajú stáročia až do talianskeho moru v roku 1600, keď sa víno podávalo v malých vínnych jamách (buchette del vino) vytesané do stien kamenných budov. Bohatí aj chudobní mešťania si mohli naplniť svoje fľaše vínom, ktoré pochádzalo od bohatých vlastníkov vidieckych viníc, bez toho, aby za víno platili dane.

V celej vinárskej oblasti Chianti, ktorá pokrýva viac ako 30,000 XNUMX akrov pôdy, je sedem podzón,

Rufina je najmenšia zo siedmich podzón. Napriek tomu je s iba 25 výrobcami jedným z najuznávanejších. Dvadsaťjeden je členmi združenia Consorzio Chianti Rufina, ktoré bolo zorganizované s cieľom propagovať tieto prémiové vína a udržiavať ich kvalitu.

Aby mohli byť označené ako Chianti Rufina DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), najvyšší stupeň talianskej klasifikácie vín, musia vína obsahovať aspoň 70 percent pôvodného hrozna Sangiovese. Vína môžu zrieť až tridsať rokov.

Vína Veroni

Štvorgeneračné vinárstvo I Veroni sa začalo v roku 1897, keď prastarý otec súčasného majiteľa Lorenza Marianiho kúpil starobylú nehnuteľnosť.

Pomocou trvalo udržateľných vinohradníckych postupov a tradičných metód dozrievania vinárstvo teraz vyrába rad ekologických vín. Lorenzo chcel pokračovať a stavať na hlbokých koreňoch rodiny v Rufine. Po štúdiu práva vo Florencii sa vrátil k práci po boku svojho otca.

Keď v roku 1996 začal pracovať vo vinárstve, vyrábalo len 1000 fliaš ročne. Odvtedy jeho technické a podnikateľské znalosti umožnili vinárstvu zvýšiť produkciu na viac ako 150,000 XNUMX fliaš biovín.

Vinárstvo sa rozprestiera na 70 hektároch (viac ako 170 akrov) pôdy. Kopcovitý terén je ideálny na produkciu hrozna Sangiovese, pretože leží medzi dvoma riekami (Arno a Sieve) s jedinečnou mikroklímou, ktorá ponúka nižšie teploty v noci a vyššiu nadmorskú výšku ako iné podzóny v Chianti.

Pôdy sa skladajú predovšetkým z ílu a vápenca a vína, ktoré sa tam vyrábajú, ponúkajú skutočný výraz terroir. Okrem pestovania hrozna sa na pozemku pestuje aj približne 4000 olivovníkov.

Dve typické vína I Veroni sú:

• Ja Domi Chianti Rufina je vyrobený zo zmesi 20-ročného viniča Sangiovese (90%), pôvodného hrozna Colorino a Canaiolo z jedného vinohradu. Víno zreje minimálne rok v dubových sudoch.
• Quono Chianti Rufina Riserva je vyrobený zo 100% pôvodného hrozna Sangiovese z 30-ročného vinohradu. Víno zrelo v sudoch z francúzskeho dubu minimálne 18 mesiacov.

Elegantné, ale prístupné vína I Veroni sú robustné, ovocné a jemne trieslovité s výraznou kyselinkou. Vína sa dobre spájajú s grilovaným mäsom (vrátane Bistecca alla Fiorentina), hovädzie dusené mäso, cestoviny, pizze a tvrdé syry.

I Veroni sa stala lídrom na trhu vo Florencii, kde I Veroni Chianti Rufina nájdete vo väčšine barov, tratórií a reštaurácií. Mariani pripisuje tento úspech čiastočne svojmu zväzku s priateľom z detstva a obchodným riaditeľom spoločnosti I Veroni, Luca Innocentim, ktorý cestoval Florenciou na Vespe a reprezentoval vinárstvo majiteľom firiem.

Okrem toho sa vína vyvážajú do viac ako 30 ďalších krajín vrátane USA, ktoré dostávajú 45 percent tohto exportu.

Získanie popularity a rešpektu

Pretože výrobná oblasť vín Chianti Classico a počet fliaš vyrobených v subzóne sú oveľa väčšie ako oblasť Chianti Rufina, vína Chianti Classico majú väčšie uznanie.

Víno Chianti Rufina má aj ďalší problém s identitou: často sa zamieňa s vínami značky Ruffino (napísané s dvoma fs), významného výrobcu toskánskych vín, ktorý teraz vlastní Constellation Brands.

Aby sme pomohli propagovať a pozdvihnúť status tých najlepších vín Chianti Rufina, ktoré zhodou okolností ponúkajú vynikajúci potenciál zrenia, I Veroni je súčasťou projektu Terraelectae, iniciatívy spolupráce s inými vinárstvami. Tieto jednoviničné cru vína sú vyrobené výhradne z hrozna Sangiovese a nesú značku Terraelectae ako pečať kvality. Vlajková loď vína I Veroni, Quona, je súčasťou projektu Terraelectae.

Návštevy vinárstva a pohostinnosť v Rufine

Mnohé z vinárstiev v tomto jedinečnom a často prehliadanom kúte Toskánska ponúkajú ochutnávky, návštevy vinárstva a prenocovanie (alebo dlhšie) pobyty v širokej škále ubytovacích zariadení, takže návštevníci môžu lepšie pochopiť a ochutnať vína Chianti Rufina.

Napríklad v I Veroni:

Návštevníci môžu absolvovať hodinovú prehliadku pivnice (kantíny), aby sa dozvedeli históriu vinárstva a rôzne aspekty výroby vína. Na konci prehliadky sa môžu zúčastniť degustácií vína Chianti Rufina a olivového oleja EVO.

Vinárstvo ponúka aj výlety po viniciach v terénnych vozidlách Tento pohlcujúci zážitok zahŕňa príležitosti dozvedieť sa o rôznych vínach a metódach pestovania.

Okrem toho si návštevníci môžu zariadiť pobyt v jednom z ôsmich rafinovaných apartmánov vo vidieckom štýle v Podere Pianottoli, zrekonštruovanom statku zo 17. storočia uprostred vinohradu I Domi Vineyard. Apartmány sú zmesou starého a nového a ponúkajú moderné vybavenie vrátane klimatizácie, satelitnej TV, bazéna a reštaurácie priamo na mieste z farmy, ktorá vyrába miestne potraviny.

Pretože Taliansko má takú silnú tradíciu spájania dobrého jedla s dobrými vínami, I Veroni organizuje aj kurzy varenia a kurzy, alebo si dokonca môže rezervovať osobného toskánskeho šéfkuchára, ktorý bude variť v apartmáne hosťa.

Oddych od davov a ďalšie

Rufina je pohodlne dostupná z Florencie autom asi za pol hodinu. Návštevníci môžu tiež využiť 20-minútovú jazdu vlakom do Pontassieve, po ktorej nasleduje krátka jazda taxíkom do cieľa. Okrem toho mnohé cestovné kancelárie vyzdvihnú hostí vo svojich hoteloch vo Florencii a zabezpečia prehliadku vinárstiev v subzóne so sprievodcom.

Či už ide o jednodňový výlet alebo dlhší pobyt, návštevníkov Rufiny očarí malebná krása regiónu spojená s toskánskou pohostinnosťou. Navyše budú ohromení miestnou kuchyňou a popíjajú víno, o ktorom možno ešte nepočuli a ani ho neochutnali.

Písanie v najnovšom vydaní Biblia vína, expertka na víno Karen MacNeil píše: Najlepšie vína z týchto oblastí [Chianti] sú veľmi jemné a najmä vína z Chianti Rufina môžu byť ohromujúce.“