Reťazec indických reštaurácií sa rozširuje v USA a teraz v NY City

Reťazec indických reštaurácií, Honest Indian Street Food, ktorý začal v roku 1972 v Ahmedabad, India, na čele s Vijay Gupta, sa rozšíril na 39 franšíz v Spojených štátoch. Jeho najnovšia maloobchodná predajňa debutovala v Greenwich Village na uliciach Bleecker a MacDougal vo februári 2022, ktorú vlastní Parth Patel, ktorý so svojimi partnermi teraz vlastní tri miesta vrátane Clifton, NJ a Mechanicsburg, Pa.

Jeho názov, Honest Indian Street Food, vychádza zo skutočnosti, že začal ako pouličný vozík.

Etnické jedlo rastie a indický reťazec Honest Indian Street Food sa v štátoch rýchlo rozširuje a práve sa otvoril v Greenwich Village.

Patel jedol jedlo späť v Indii, presťahoval sa do Clifton, NJ, začal s franšízovým podnikaním a dychtil po „predstavení Honest do New Yorku,“ povedal.

Jedným z kľúčov k jeho úspechu, poznamenal Patel, bolo: „Všetky potraviny vyrábame čerstvé. Jedlo pripravujeme v ten deň ráno, aby mal zákazník čerstvé jedlo, presne ako pôvodnú chuť, ktorú by dostali v street foode.“

Zdôraznil tiež, že mnohé z jedál sú „ako predjedlá a rýchle sústa“, ale taniere sú oveľa väčšie a obsahujú plné jedlá.

Patel hovorí, že asi 60 % jeho klientely sú rodení Američania, ale cez víkendy prichádza viac indických rodín z predmestí a zastavujú sa tam na jedlo.

V tú noc, keď tam tento reportér obedoval, bola väčšina indickej klientely a porcie na tanieri boli také veľké, že jedna tretina bola prinesená domov pre zvyšky jedla. "Niektoré jedlá sú určené na zdieľanie," poznamenal Patel.

Tri najobľúbenejšie jedlá sú korenená zelenina a zemiakové pyré s názvom bhaji pav; šéfkuchárova špeciálna fusion dosa (tenká palacinka) so zeleninou, syrom a korením a jej štvorvrstvový sendvič zo zemiakov, chutney, ananásového džemu, syra a zeleniny (bahubali sendvič).

Na otázku, kto je cieľová skupina, Patel odpovedal: „Poctivosť osloví každý vek a každú rasu. Skutočnosť, že jedlo nie je nikdy zmrazené a vždy čerstvé na objednávku, v sebe nesie autentickú indickú chuť.“

Na Yelpe boli reakcie na Honest Indian Street Food takmer všetky pozitívne. Krithika poznamenal, že „jedlo chutilo ako pouličné stánky v Indii“. Povedala, že len málo indických reštaurácií má „chaat (zastrešujúci výraz pre jedlo pri cestách) ako oni“.

Ďalší hosť menom Vee poukázal na to, že jedlá „boli na pikantnej strane, ale čo je indické jedlo, bez extra tepla. Je to skvelé miesto na stretnutie s priateľmi, na rýchle zahryznutie.“

Na otázku, čo bude určovať jeho budúci úspech, sa Patel odvoláva na spoločný refrén: snažíme sa, aby jedlo bolo konzistentné a čerstvé.