Zľavnená spoločnosť poskytujúca jedlo so sebou na misii v New Yorku

Zakaždým, keď si prečítate článok o tom, čo sa zakladateľ a generálny riaditeľ Sam Polk snaží dosiahnuť s Everytable, jeho lacnou predajňou jedla so sebou, je zobrazený ako podnikateľ poháňaný poslaním, viac ako ziskom.

Spoločnosť Everytable je známa tým, že do Los Angeles uvádza lacné hotové jedlá a účtuje rôzne ceny na základe PSČ zákazníka, čo je druh projektu sociálnej spravodlivosti.

Ceny sa líšia v závislosti od PSČ obchodu a líšia sa pre každé jedlo. Napríklad taco jedlo za 7.75 dolára v Chelsea v štáte New York, štvrti strednej triedy, môže stáť 6.20 dolára v robotníckej triede Inglewood v Kalifornii.

A teraz Polk, ktorý má 42 rokov a žije v Los Angeles, priniesol Everytable do New Yorku, pričom otvoril dve pobočky v Chelsea a ďalšiu v East Village. Do konca roku 2022 plánuje otvoriť v New Yorku šesť Everytables, vrátane Harlemu a Flatbushu v Brooklyne.

Rozmnožuje sa na západnom pobreží, kde má teraz 28 miest v Kalifornii. V roku 15 otvorila 2022 nových miest, čím zdvojnásobila svoju veľkosť a rozšírila sa do Orange County, San Diego County a San Francisco. Ďalší dvaja sú na ceste na západnom pobreží.

Základom poslania spoločnosti Everytable je, že väčšina chudobných ľudí a ľudí z robotníckej triedy žije v dezertoch, nemôže si kupovať zdravé jedlá alebo zeleninu, jedia vyprážané jedlá s vysokým obsahom tuku, trpia cukrovkou a obezitou, čo skracuje ich dlhovekosť. Na jej webovej stránke sa uvádza, že „Cieľom spoločnosti Everytable je predefinovať potravinové prostredie rovnakým spôsobom, ako to urobil McDonald's pred päťdesiatimi rokmi“, pričom poznamenala, že sa špecializuje na výživné, čerstvé a vyrobené potraviny.

Napriek svojmu rastu v Kalifornii musí Everytable stále dokázať, že dokáže osloviť široké publikum v New Yorku a inde.

Keď Polk uvažoval o odchode z Wall Street, to, čo prežil, opisuje ako „krízu štvrťročného života“. Povedal, že nedosiahol vrchol Wall Street, ale "mohol vidieť, či z miesta, kde som sedel."

Ale čítal trojdielnu knihu Taylora Brancha o Martinovi Lutherovi Kingovi a občianskych právach, a to „donútilo moje rozhodnutie. Čo chceš robiť so svojím životom okrem veľkých výnosov, ktoré by mohli prispieť k spravodlivejšiemu a spravodlivejšiemu svetu? čudoval sa Polk.

Polk bol pôvodne zapojený do FEAST, neziskovej organizácie, ktorá sa zamerala na pomoc poskytovateľom rodinných potravín pri výbere prostredníctvom vzdelávania o výžive, kurzov varenia, bezplatných produktov a podpory skupín v potravinových púštiach. Uvedomil si, že väčšina obyvateľov južného Los Angeles (vyrastal v tomto meste) žila s príjmom 13,000 XNUMX dolárov na hlavu a za zdravé jedlo museli pol hodiny cestovať do Trader Joe's.

Everytable funguje ako spoločnosť podporovaná podnikmi, ktorá je podporovaná investormi riadenými poslaním, ako sú Creadev International, Gullspang Re:Food, Kaiser Permanente Ventures, nadácia Libra a niekoľko ďalších. Dokončila financovanie série C v hodnote 55 miliónov dolárov na podporu rozšírenia nového trhu.

Everytable bojuje s tým, čo Polk nazýva víťazmi v potravinovom systéme, príkladom sú veľké reťazce rýchleho občerstvenia a potravinové konglomeráty ako Unilever a Nestle's, ktoré „prišli na to, ako predávať potraviny najlacnejšie prostredníctvom centralizovanej výroby a obrovskej automatizácie a vyrábať potraviny. nepodliehajúce skaze.”

Tento potravinový systém opísal ako „obrovsky úspešný vo všetkých oblastiach okrem jednej; je to cenovo dostupné, chutné, všadeprítomné, ale smrteľné.“ Poznamenal, že 40 % Američanov je obéznych a väčšina spotrebiteľov chce „zdravé a čerstvé potraviny. Toto je najväčšia trhová príležitosť, bodka, prísť na to, že zdravé a čerstvé potraviny sú obrovským trhom.“

Jeho jedlo v Comptone, chudobnej štvrti v Los Angeles, „letí z regálu a my sme ziskoví. Ak dokážeme byť ziskoví v Comptone, Watts a South Los Angeles, ako aj v oblastiach strednej triedy ako Hollywood a Brentwood, tento koncept môže fungovať,“ povedal.

V drahom New Yorku si spoločnosť Everytable otvorila predajňu v bývalej spoločnosti PfizerPFE
priemyselnú budovu v South Williamsburg, Brooklyn a prepravuje jedlá na rôzne základne. Keďže sa spolieha na pripravované jedlá a nie na stolovanie v sede, nepotrebuje najímať zamestnancov do kuchyne v zadnej časti domu, čím si udržuje nízke náklady.

Priznal, že nájomné je v New Yorku vysoké, ale väčšina reštaurácií vyžaduje približne 2,000 500 štvorcových stôp, zatiaľ čo jeho maloobchodné predajne sa zmestia do 800 až XNUMX štvorcových stôp za zlomok ich nájomného. Môže fungovať s jedným zamestnancom a so zjednodušenými prevádzkami, oveľa jednoduchšie ako reštaurácie, ktoré si musia variť jedlo.

Jeho jedlá zahŕňajú raňajky, obedy a večere, počnúc 5.25 dolármi za jedlo carnitas taco a kulminujú na 9.95 dolároch. Niektoré z jeho najobľúbenejších položiek sú kuracie shawarma s jogurtovou omáčkou, losos adobo a ryža a krevety. Jedlá si môžete zohriať priamo na mieste a ponúka aj smoothies a džúsy.

Aj keď je ponuka na oboch pobrežiach dosť štandardizovaná, ponúka miestnych newyorských dodávateľov, ako je Greyston Bakery (ktorá je tiež nezisková a venuje sa vytváraniu pracovných miest pre ťažko zamestnateľných) a Sanzo Sparkling Water.

Keď som navštívil novú predajňu Chelsea v New Yorku, niekoľko blokov od Penn Station, obchodný zástupca Tyree nasadil priateľský tón a trpezlivo odpovedal na každú otázku (nevedel, že som reportér). Vyzerá to ako zmodernizovaná, štýlová predajňa so stolmi, kde sa môžete navečerať osobne.

Moje dve možnosti na večeru z lososa a morčacieho taco (ktoré boli chutné) stoja tesne pod 20 dolárov s daňou, lacné podľa štandardov mesta New York a asi o 10 dolárov lacnejšie ako objednanie dvoch šalátov v Sweetgreen's alebo Chipotle.

Na podporu svojej potravinovej misie spoločnosť Everytable tiež predstavila univerzitu v Los Angeles (a očakáva, že v najbližších rokoch spustí porovnateľnú univerzitu v New Yok City), kde školí zamestnancov o príprave jedla a o tom, ako sa stať podnikateľom. Umožňuje podnikateľom otvárať franšízy Everytable bez potreby dodávať kapitál.

Počnúc 14. júnom zaviedla službu donášky jedál, aj keď na začiatku funguje len s obmedzenými PSČ. Začala sa v Brooklyne a potom sa do konca leta rozšíri na Dolný Manhattan a Severozápadný Brooklyn.

Na rozdiel od väčšiny reštaurácií, ktoré sa pri donáške spoliehajú na služby tretích strán, poskytuje svoje vlastné donáškové služby.

Počiatočná reakcia zákazníkov Yelpu na Everytable od často kritických Newyorčanov bola väčšinou pozitívna. Jeden hosť mal rád kari kuracie taco a ryžové misky teriyaki v pobočke Chelsea, hoci poznamenal, že každá miska ponúka menej ako 500 kalórií, „takže si nie som istý, ako by to mohol veľký jedák nájsť.“ Napriek tomu povedal, že ingrediencie boli „čisté a bolo to lacnejšie ako typická misa Sweetgreen“.

Na otázku troch kľúčov k jeho budúcemu úspechu Polk odpovedá: „poprava, poprava, poprava“. To zahŕňa „logistiku, maloobchodný predaj, elektronický obchod a technológie. Máme najväčšiu príležitosť na svete vyrábať jedlo, ktoré je cenovo dostupné a dostupné, ale musíme to urobiť dobre."