Nízkokalorický bagel nie je oxymoron

Pre 32-ročnú Aimee Yang jej sága o snahe otriasť bagetovým priemyslom uvedením Better Bagel, startupu s nižším obsahom kalórií, vychádzala z jej vlastnej osobnej skúsenosti. Yang povedala, že vo svojich dvadsiatich rokoch kolísala „medzi svojimi osobnými bolesťami okolo stravy a zdravého stravovania“. Ale vždy „po niečom túžila. Keby som jedol, cítil by som sa vinný, a keby som nie, cítil by som sa zbavený.“

Počas štúdia na Whartone na MBA v odbore strategický manažment a podnikanie a promócii v roku 2020 študovala potravinárske technológie a zamerala sa na rafinované sacharidy. Rozhodla sa, že vylepšenie rožka sa stane jedným z jej životných cieľov. Bagely, poznamenal Yang, sú „neuveriteľne nezdravé, preplnené rafinovanými sacharidmi a cukrom“.

Získala financovanie rizikového kapitálu vo výške 1.2 milióna dolárov v predzákladnom kole pod vedením Verso Capital a spustila spoločnosť Better Brand, ktorá predáva Better Bagel. Každý rožok obsahuje 160 až 180 kalórií namiesto zvyčajných 225 až 250 kalórií a obsahuje 5 čistých sacharidov namiesto 50 čistých sacharidov v typickom rožku a zahŕňa výhody väčšieho množstva vlákniny a bielkovín, „ktoré vytvárajú protilátky, ktoré vám môžu pomôcť v boji proti chorobe. “, zdôraznila.

Sídli v Santa Monice v Kalifornii a je spustený online na adrese www.eatbetter.com 22. júna 2021, aby sme zhromaždili spätnú väzbu od spotrebiteľov a otestovali fungovanie svojho dodávateľského reťazca. Za dva mesiace sa vypredal dvakrát.

Better Bagel, nízkokalorický bagel, sa predáva vo veľkých supermarketoch po celej krajine a mohol by viesť k radu ďalších ďalších zdravších produktov.

Yang vysvetľuje, že väčšina bagiet je plná rafinovaných sacharidov, ktoré sú hlavným hnacím motorom obezity na svete. Tieto škodlivé uhľohydráty sa „vo vašom krvnom obehu premieňajú na jednoduché cukry, zvyšujú hladinu inzulínu, hormónu na ukladanie tuku, a zároveň spúšťajú časť vášho mozgu nazývanú hedonický priechod, ktorý spája túžbu po jedle so systémom potešenia a odmeny,“ povedala.

V skutočnosti Marion Nestle, emeritná profesorka štúdií výživy a potravín na New York University a autorka knihy Jedlo Politika, poznamenal, že „o 65 až 90 kalórií menej by mohlo záležať – pomôcť pri udržiavaní hmotnosti – ak sa kalórie nedoplnia zjedením väčšieho množstva alebo niečím iným.“ Okrem toho, ak je množstvo vlákniny a bielkovín významné, „to by mohlo pomôcť pri nasýtení“.

Dodala však, že „Američanom takmer chýbajú bielkoviny“, takže tvrdenia o vytváraní protilátok sú „trochu pritiahnuté za vlasy“. Je tiež skeptická a hovorí: „Je ťažké uveriť, že rozdiely sú dôležité pre zdravie, pokiaľ ľudia nejedia veľa rožkov. Ale pre marketing by to malo fungovať skvele.“

Ale Yang nie je odradený spätnou väzbou Nestlé. Uznala, že „50 kalórií nebude mať oveľa väčší rozdiel. Dôležité sú nutričné ​​zložky a aké sú tieto kalórie, namiesto prázdnych kalórií z cukru. Sú to kalórie, ktoré sú bohaté na živiny a pochádzajú z bielkovín.“

V auguste 2022 Yang uzavrela dohodu s Whole Foods Market, kde sú jej bagety distribuované v každom z jej supermarketov po celom svete. Predáva sa v balíkoch po štyroch za 12 USD (ale stojí 16 USD online, aby sa zohľadnili náklady na dopravu). Okrem Whole Foods je k dispozícii aj v Gelson's, Fresh Market a Sprouts.

Do konca roka sa bude predávať v približne 2,000 10,000 obchodoch a budúci rok sa toto číslo môže päťnásobne znásobiť, na XNUMX XNUMX obchodov.

Yang hovorí, že Better Bagel oslovuje širokú demografickú skupinu vrátane „prírodných, čistých jedákov, nízkosacharidových jedákov, športovcov a vegánov, ktorí milujú vysoký obsah bielkovín, a diabetikov, ktorým sa páči, že nemáme pridaný cukor, a milovníkov rožkov pre chuť.“

Na otázku, či si predstavuje otvorenie maloobchodného obchodu s lepšími bagelmi, Yang odpovedala: „Potenciálne. Predstavte si, že dostanete bagel, vajce a klobásu na menu, ktoré má čistý sacharidový ekvivalent dvoch banánových plátkov. Predstavte si, že sa cítite skvele a nemáte negatívne dôsledky.“

Pôvodne sa jeho bagely posielali v zmrazenom stave a dorazili do dvoch až troch dní. Spotrebitelia sú požiadaní, aby po doručení produktu zmrazili výrobok, ktorý má trvanlivosť približne týždeň.

Inovatívny Yang však nie je pripravený zastaviť sa pri bageloch. Pri pohľade do budúcnosti vidí „transformáciu viacerých kategórií – predstavte si „Lepší praclík“ a „Lepšia pizza.“ Očakáva, že v budúcnosti bude súťažiť s niektorými z najväčších spotrebiteľských značiek v krajine vrátane Pepsi-Coly a Nestles. .

Yang vidí dva kľúče k budúcemu úspechu Better Bagel ako: číslo jedna, ktoré rieši množstvo problémov pre spotrebiteľa a má za produktom silné poslanie.