Pocta La Bandera koktail a recept

Prvýkrát, čo som zažil Vlajka, Sedel som pred liehovarom v oblasti tequily v Mexiku. Koktail „Bandera“ je inšpirovaný vlajkou Mexika. Ak poznáte svoje svetové vlajky, viete, že mexická bandera/vlajka je zelená, biela a červená. Koktail napodobňuje tieto farby a podáva sa v troch samostatných pohároch.

Jeden pohár je naplnený čerstvo vylisovanou limetkovou šťavou – zelenou – jeden je naplnený nestarnutou alebo blanco tequilou – bielou – a „červený“ pohár je naplnený Sangritou. (Ak neviete, čo je Sangrita, viac o tom neskôr!)

Kvapalina v troch pohároch je určená na pomalé popíjanie a zmiešanie v ústach. Niekto hovorí, že na poradí nezáleží, niekto hovorí, že je to limetka, tequila a Sangrita. Iní hovoria, že je to Sangrita, limetka a tequila. Vypite ho a kombinujte v ústach, ako len chcete. Ak ste skeptický, skúste to. Je to zábavný interaktívny nápoj a veľmi chutný.

Prvýkrát mi Banderu naservírovali v troch štvorcových pohároch a to je stále môj obľúbený spôsob, ako ho piť. Páči sa mi, ako ich môžete zoradiť do formácie tak, aby vyzerali ako vlajka.

Ale počas nedávneho výletu do Mexico City som si ho nechal naservírovať na mnoho spôsobov. Moje dve najlepšie prezentácie boli a) keď sa limetka a Sangrita podávali v panákoch a tequila sa podávala v pohári na tequilu Riedel, a b) keď sa všetky tri podávali v mini šnupačkách ako prezentácia v reštaurácii Contramar.

Tento koktail je určený na popíjanie. Preto je dôležitá kvalita a schopnosť pitia blanco tequily.

Nedávno som objavil Nosotros blanco. Je to tequila s výbornou chuťou a jemným popíjaním so skvelým príbehom. Nosotros začal ako vysokoškolská práca pre zakladateľa Carlosa Sota a tento hypotetický papier sa zmenil na vášeň pre výrobu tequily a mezcalu.

Nosotros znamená v španielčine my/my a ako mi povedal Carlos, pôvod mena Nosotros sa udial organicky. „Pil som s niekoľkými priateľmi a skutočne som sa stále pýtal, ako pomenovať značku. Bolo tam niekoľko hlúpych mien, ktoré sa tam hádzali, ale nič, čo by bolo naozaj správne. V jednom momente jeden z mojich priateľov povedal (v angličtine): „Kámo, zabudni na to na chvíľu, poďme sa len baviť. Na zdravie nám (bola to jedna z našich posledných nocí na vysokej škole)“ a ja som povedal, že áno, to je ono,“ spomína Carlos.

Vysvetľuje: „Po španielsky sme Nosotros. Zdalo sa, že sa perfektne hodí. Na konci dňa má byť pitie sociálnym experimentom na zníženie ostražitosti a spojenie s inými ľuďmi. To bola [na chvíľu] severná hviezda nášho podnikania a pochádza od počiatku názvu.“

Kultúra značky je veľmi inkluzívna. Súčasťou je aj samotná šťava. Keď Carlos v roku 2015 prvýkrát miešal a vytváral svoju tequilu, bol prvým, kto namiešal tequilu z nížin aj z vysočiny do jednej fľaše. Chuť je hladká a vyvážená a veľmi ľahko sa pije. Je ušitá na mieru pre La Bandera.

Podľa Carlosa je „ocenená šťava výsledkom zmiešania dvoch oblastí agáve, aby sa vytvoril chuťový profil, ktorý je komplexný a zároveň lahodný. Highland agáve dávajú Nosotros jeho sladký a citrusový úvod, zatiaľ čo nížinné agáve prinášajú bylinný záver, skutočne jedinečný."

Pálenica riadená ženami uviedla na trh prvú fľašu v roku 2017 a takmer ako dodatočný nápad prihlásil Carlos svoju tequilu do prestížnej súťaže svetových liehovín v San Franciscu. Prekvapil priemysel a získal tri prestížne ocenenia; Najlepšia tequila, najlepšia tequila Blanco/Nestarnutá a dvojitá zlatá medaila.

Akonáhle ste sa rozhodli pre svoju tequilu, príprava nápoja je jednoduchá. Najťažšie je nájsť tie správne limetky a správnu paradajkovú šťavu pre Sangritu.

Mexické limetky sú menšie a okrúhlejšie; viac podobný floridskej limetke ako perzskej limetke, väčšej limetke z obchodu s potravinami, ktorú máme v štátoch. Sú tiež chutnejšie a zistil som, že zmes šťavy z polovice citróna a polovice (perzskej) limetky sa približuje „limonovej“ chuti tohto nápoja.

Vo svojej najzákladnejšej podobe sa Sangrita v Mexiku často podáva s panákmi tequily Blanco alebo Reposado. Mestská legenda hovorí, že ľudia v Jalisco začali podávať šťavu pico de gallo s tequilou – rád si myslím, že to začalo rovnako, ako sa v USA udiali „pickleback“ zábery. Bolo tam veľa zvyškov šťavy – z pico de gallo – a niekto prišiel na to, že je z nej skvelý čajík/prenasledovateľ s panákom tequily. Mimochodom, tequila sa vyrába aj v štáte Jalisco.

Sangrita je kombináciou paradajkovej a pomarančovej šťavy a každá verzia, ktorú som mal v Mexico City, bola iná. Vytvoril som si svoj vlastný recept tak, že som rozmačkal veci, ktoré sa mi najviac páčili.

Štruktúra paradajkovej šťavy je kľúčom k tomu. Ak ste ako ja, nemáte radi hustú, zrnitú paradajkovú šťavu. Toto je pre mňa veľká odbočka v Sangrite a tiež v mojich Bloodies.

Ako niekto, kto už mnohokrát ochutnal domácu paradajkovú šťavu, nechápem, odkiaľ pochádza hustá šťavnatá textúra paradajkovej šťavy z obchodu. Čerstvá paradajková šťava je tenká a hodvábna. A to je pre mňa najlepšia Sangrita. Pretože nemám prístup k čerstvej paradajkovej šťave, rozhodol som sa urobiť ďalšiu najlepšiu vec.

Dokonalá paradajková šťava je rovnako jednoduchá ako pasírovanie plechovky drvených paradajok. Precedením plechovky drvených paradajok vám zostane tenká hodvábna a koncentrovaná – čítajte: plná chuti – paradajková šťava, ako vysoko ochutená paradajková voda. To je ideálny základ pre domácu Sangritu.

Ďalej potrebujete čerstvo vylisovanú pomarančovú šťavu. Textúra je tu opäť veľmi dôležitá. Čerstvo vylisované je tiež oveľa menej kyslé a do zmesi pridáte svoju „limonovú“ šťavu, aby ste vyvážili kyselinu a urobili ju pikantnou. Ak sa vám nechce pasírovať paradajky alebo vytláčať pomaranče, Natalie's Juice práve vyšiel s dobrou riedkou paradajkovou šťavou, ktorá by dobre fungovala. Predávajú aj výborný pomarančový džús.

Potom si môžete prispôsobiť svoju „šťavu“, ako sa vám páči. Používam worcesterskú omáčku a horúcu omáčku jalapeňo. Môžete pridať nakrájaný koriander a mletú cibuľu, mletú papriku a koriander, ak chcete. Všetko závisí od toho, či chcete číru tekutinu alebo tekutinu s nejakým „žuvaním“!

Pocta kokteilu La Bandera

Toto je moja verzia mexického kokteilu La Bandera alebo skrátene Bandera. Bandera znamená v španielčine vlajka a „šťava“ v troch pohároch je inšpirovaná farbami mexickej vlajky; zelená, biela a červená. Nápoj je interaktívny a je určený na konzumáciu po dúškoch, nie v dávkach. Čerstvo vylisované šťavy v Sangrite robia rozdiel v nápoji, takže si nájdite čas na to, aby ste to urobili od začiatku.

Pripraví 4 nápoje

Zloženie:

Časť 1:

Na prípravu šťavy „Limon“ použite pomer 3 limetky a 1 citrón na každú dávku šťavy.

Do každého pohára nalejte asi 1.5 unce.

Časť 2:

Tequila Blanco, dobré popíjanie blanco, ako je Nosotros

Do každého pohára nalejte asi 1.5 unce

Časť 3:

Recept na Sangritu:

½ šálky paradajkovej šťavy, najlepšie precedenej z plechovky drvených paradajok alebo Nataliina paradajka

¼ šálky čerstvej pomarančovej šťavy, cca. 2 pomaranče resp Natalie's Juice

1/8 šálky čerstvej limetkovej šťavy, cca. 3 malé limetky a 1 citrón*

3 kvapky worcesterskej omáčky

8 shakes Tabasco Jalapeno horúca omáčka, alebo iná obľúbená pálivá omáčka

Voliteľné ozdoby: Tajin, nasekaný koriander, mletá cibuľa, mleté ​​čierne korenie, mletý koriander atď.

Špeciálne vybavenie: 3 zodpovedajúce panáky na osobu, najlepšie štvorcové panáky.

Metóda:

1. Zmiešajte paradajkovú šťavu, pomaranč, limetku a citrónovú „limonovú“ šťavu.

2. Pridajte worcester a horúcu omáčku a dobre premiešajte. Pridajte akúkoľvek inú ozdobu alebo korenie, ktoré by ste chceli použiť.

3. Uložte do chladničky, kým nie je pripravený na použitie.

4. Príprava Bandera koktailu: Do každého pohára nalejte asi 1.5 unce každej tekutiny.

5. Podávajte každej osobe jednu v rade; citrónová šťava, Blanco tequila a Sangrita.

6. Pite malé dúšky zo všetkých troch a švihnutím v ústach ich spojte.

7. Užite si banderovský zážitok. Salud!