Všetky zhovievavé jedlá nie sú stvorené rovnako

Správa New Georgetown University spochybňuje taktiku „nezdravého jedla“ na zvrátenie obezity

Miera stratosférickej obezity v Spojených štátoch je hybnou silou politík, ako je zdanenie nealkoholických nápojov, pridávanie varovných štítkov na predné strany balíkov a zákaz sladkostí pri pokladniach v maloobchode. Nový biely papier publikované centrom Business for Impact na Georgetownskej univerzite spochybňuje tieto praktiky a ukazuje, že všetky zhovievavé jedlá a nápoje nie sú rovnaké, a preto by sa mali prijať nové taktiky na boj proti obezite.

Zhovievavé produkty, niekedy označované ako „nezdravé potraviny“, sú cieľom komunity verejného zdravia, pretože mnohé dodávajú vysoký obsah kalórií, cukru, sodíka a/alebo nasýtených tukov. Správa skúmala kľúčové kategórie pôžitkárskych produktov – nealkoholické nápoje, sladké pečivo, balené pečivo, sušienky, čipsy a praclíky, balenú zmrzlinu a čokoládové a nečokoládové cukríky – s cieľom lepšie pochopiť, akú úlohu zohrávajú tieto jednotlivé kategórie potravín na stravy a posúdiť súvislosť každého z nich s obezitou a príjmom menej žiaducich živín.

Zistenia ukázali, že dve kategórie – nealkoholické nápoje a sladké pečivo (tj balené pečivo, šišky atď.) – boli skonzumované najviac a dodávali do stravy najvyššie percento kalórií a pridaných cukrov. Naproti tomu čokoláda a nečokoládové cukríky prispeli k týmto živinám najmenej, pričom celkovo boli skonzumované menšie množstvá.

Štúdia tiež ukázala, že spotrebitelia s najvyšším výskytom nadváhy a obezity si menej často prečítajú informácie o výživovej hodnote na obale. A napriek skutočnosti, že na trhoch alebo v krajinách, kde boli uvalené dane z nealkoholických nápojov, predaj takýchto výrobkov klesol podľa očakávania, ale miera obezity nie. To naznačuje, že tieto stratégie nie sú spôsobmi, ako výrazne pohnúť ihlou pri zvrátení obezity.

Vzostup prípustnej zhovievavosti

Spotrebitelia sa ocitajú v rébuse prichádzajúcom cez krízu Covid-19, pretože mnohí sa viac zaujímajú o svoje zdravie, no kupujú viac komfortu a „nezdravých potravín“ a nechceli sa vzdať tohto chutného luxusu. Táto dilema bola zdôraznená v prieskume Natural Marketing Institute, ktorý ukázal, že zatiaľ čo 47 % spotrebiteľov uviedlo, že jedia viac zdravých jedál, 40 % uviedlo, že jedia viac komfortu a „nezdravých potravín“.[I]

Spotrebiteľský trend zdravšieho stravovania je skutočný. Poradenská spoločnosť AccentureACN
uviedli, že 59 % spotrebiteľov očakáva, že po pandémii budú pokračovať v nakupovaní zdravšie. Napriek tomu je snacking na vzostupe. Mondelez z roku 2021 Správa o stave občerstvenia uvádza, že 85 % spotrebiteľov zje každý deň aspoň jedno občerstvenie na obživu a jedno občerstvenie na zhovievavosť.

Toto zvýšenie povedomia o zdraví sprevádzané túžbou po zhovievavých jedlách naznačuje, že trend „prípustného zhovievavosti“ bude pokračovať, keďže spotrebitelia sa budú snažiť dopriať si občerstvenie, ktoré je tiež v súlade s ich cieľmi v oblasti zdravia, stravovania a chudnutia.

Čo to znamená?

Dôkazy naznačujú, že komunita verejného zdravotníctva musí presunúť svoje zameranie od znižovania gramov účinných látok na zacielenie riešení okolo produktov a postupov, ktoré empiricky súvisia s obezitou.

Stratégia „jednotnej veľkosti pre všetkých“ obmedzovania alebo zákazu všetkých zhovievavých produktov bude menej účinná. Mali by skôr uznať, že spotrebitelia viac maškrtia a naďalej požadujú pohodlné a chutné odpustky. Presadzovanie vyváženia a kontroly porcií ako spôsob riadenia príjmu kalórií, pridaných cukrov, sodíka a nasýtených tukov poskytne spotrebiteľom to, čo chcú, a zároveň im pomôže zvládnuť príjem menej výživných zložiek.

Zistenia tiež naznačujú, že spoliehanie sa na zdanenie alebo štítky na zvrátenie prílivu obezity nemusí urobiť svoju prácu. V daňovej rovnici chýba to, na čo sa spotrebitelia presunú, keď znížia spotrebu zdanenej položky? Bez analýzy substitučného účinku je ťažké určiť, či ide o potenciálne efektívnu stratégiu. Podobne, zatiaľ čo spoločnosti dlžia svojim spotrebiteľom transparentnosť, pokiaľ ide o to, čo je v ich produktoch, tí, ktorí potrebujú najviac usmernení, čítajú etikety najmenej.

Potravinárske spoločnosti sa zároveň musia zaviazať, že budú ďalej rozširovať svoje balenie na kontrolu porcií. Niekoľko priemyselných odvetví balených potravín sa zaviazalo znížiť kalórie (napr. Americká asociácia nápojov). Iniciatíva na vyváženie kalórií) alebo porcií (napr. cukrársky priemysel Vždy dobrá iniciatíva). Tieto záväzky poukazujú na dobrý pokrok a je potrebné ďalšie úsilie, najmä zo strany menej angažovaných potravinárskych odvetví, ako sú sladké pečivo a reťazce reštaurácií.

Potravinársky priemysel musí tiež zvýšiť svoje výdavky na výskum a vývoj, aby sa inovácia stala viac partnerom marketingu. Výskum a vývoj pre potravinárske spoločnosti predstavuje mizerné 1 – 2 % tržieb a je potrebné zvýšiť množstvo dolárov vynaložených na výskum a vývoj. Pridanie novej príchute do potravinového alebo nápojového produktu nie je prelomové. Inováciou je dodanie občerstvenia alebo cukrovej tyčinky so zníženým obsahom cukru, ktoré chutí rovnako dobre ako originál.

Bottom Line

Ak chcete byť úspešnejší pri riešení národnej krízy obezity, komunita verejného zdravotníctva aj potravinárske spoločnosti musia venovať pozornosť rastúcemu dopytu spotrebiteľov po „prípustných odpustkoch“. Politiky, ktoré využívajú predvolenú možnosť zdanenia a zákazu všetkých zhovievavých produktov, sa stretnú s odporom spotrebiteľov. Naopak, potravinárske spoločnosti musia urýchliť doručovanie verzií, ktoré sú pre vás lepšie, a menších porcií.