Neobjavená, nedocenená talianska vinárska oblasť

Dokonca ani často cestujúci do Talianska pravdepodobne nepočuli o malej dedinke Custoza a jej bohatom vinárskom dedičstve, ktoré čaká na objavenie.

Custoza je zastrčená – možno dokonca skrytá – v obci Sommacampagna, v provincii Verona, v regióne Veneto na severovýchode Talianska. Má menej ako 1000 obyvateľov.

Pokojná vidiecka dedina je však len pol hodiny autom od Verony, jednej z najobľúbenejších turistických destinácií v Taliansku. Verona, ktorá je na zozname svetového dedičstva UNESCO, je známa najmä vďaka veľkolepým operám a koncertom, ktoré sa konajú v jej rímskom amfiteátri, a vďaka spojeniu s nadčasovým príbehom Rómea a Júlie.

Custoza je tiež menej ako hodinu od južného konca jazera Garda, najväčšieho talianskeho jazera a obľúbeného letného ihriska pre turistov z celého sveta. Na konci polostrova vybiehajúceho do jazera sa nachádza malebné stredoveké mestečko Sirmione.

Avšak v samotnej Custoze, okrem domu (Ossario di Custoza), ktorá pripomína dve bitky s Rakúskom, ktoré sa odohrali počas talianskych vojen za nezávislosť, malá dedinka nemá žiadne skutočné turistické atrakcie.

Namiesto toho je to ideálna destinácia pre pomalé cestovanie na bicykli, e-bicykli alebo koni, miesto, kde si návštevníci môžu naplno vychutnať malebnú krajinu a ochutnať vynikajúce jedlo a víno vlastným tempom.

Biele vína z Custozy

Custoza, biele víno regiónu, odvodzuje svoj názov od miesta, kde sa jeho hrozno pestuje v mäkkých morénových kopcoch juhovýchodne od jazera Garda. Je tiež menej známe ako väčšina ostatných talianskych vín.

Dôkazy naznačujú, že toto víno sa v tejto oblasti vyrábalo už od praveku. Ale podľa Vinografia, až koncom 1700. storočia bolo víno identifikované s názvom Custoza.

Bianco di Custoza, miešaná biela biela z regiónu, bola založená ako DOC v roku 1971; jeho názov sa nedávno zmenil na Custoza DOC v roku 1971. Oblasť zahŕňa približne 1200 hektárov viníc so zmesou miestnych výrobcov a vinárskych družstiev.

Monte del Fra: Správcovia Custozy

Monte del Fra, trojgeneračné rodinné vinárstvo, je jedným z najväčších výrobcov v tejto oblasti. V roku 1958 si rodina Bonomo prenajala dve izby v starom kláštore z 15. storočia, ako aj pozemok na pestovanie pšenice, jahôd, broskýň a hrozna.

Zakladateľ vinárstva, Massimo Bonomo, vyrobil malé množstvo vína a predával ho priamo na mieste – ešte pred príchodom webových stránok – pričom jeho dostupnosť propagoval malým nápisom na ceste.

Viac ako šesť desaťročí – vďaka tvrdej práci rodiny, vášni a oddanosti pôde a udržateľnému poľnohospodárstvu – teraz vlastní vinice vo všetkých hlavných denomináciách Verony: vrátane Valpolicella Classico, Lugana, Soave a Bardolino.

Vinohrady patria medzi najrozsiahlejšie vo Verone s rozlohou 137 hektárov, ktoré vlastní, a ďalších 68 prenajatých.

Monte del Fra vyrobí ročne okolo 1,500,000 60 64 fliaš, približne 38 % produkcie sa dováža do XNUMX rôznych krajín. Vo vinárstve pracuje približne XNUMX zamestnancov vrátane všetkých členov rodiny.

Skúsenosti a stabilita starších členov rodiny sa tu snúbi s technickým dôvtipom, vynaliezavosťou a energiou mladších.

„Sme experimentálna pivnica,“ hovorí Marica Bonomo, ktorá predstavuje tretiu generáciu rodiny. "Naším cieľom je učiť sa od prírody a premeniť terroir na víno."

„Ako najväčší vlastník viníc v tejto oblasti sa považujeme za veľvyslancov vysokej kvality benátskych vín so silným odhodlaním chrániť pôdu pre nasledujúce generácie,“ dodáva.

Cà Del Magro Custoza Superiore DOC

Cà del Magro Custoza Superiore DOC je víno Monte del Fra, ktoré je najreprezentatívnejšie pre terroir. Už 12 rokov po sebe ju udeľuje Gambero Rosso Tre Bicchieri; v roku 2021, Wine Spectator zaradil medzi 100 najlepších vín roka.

Toto elegantné víno vypestované na jedinom vinohrade je zmesou domorodého hrozna Garganega, Trebbiano Toscana, Cortesese a Incrocio Manzoni vyškolených systémom Guyot. Vinič, na ktorom sa pestuje hrozno, má viac ako 50 rokov a nachádza sa na morénovom kopci v srdci Custozy s pôdou zloženou z vápnika, ílu a štrku.

Chutí sviežo a voňavo s kvetinovými vôňami harmančeka a bielych kvetov s ovocnými tónmi. Ľahko sa pije, ponúka silnú mineralitu bez prílišnej kyslosti. Hoci je víno určené na vychutnanie v mladosti, má potenciál zrenia.

V pohári má víno intenzívnu slamovožltú farbu so zlatými odleskami. Prvý dúšok čistí ústa; nasledujúce vám pripomenú, že ste smädný.

Víno je všestranné a tiež za rozumnú cenu, takže je ideálne ako aperitív a tiež na párovanie s cestovinami, pizzou, rizotom alebo morskými plodmi na obed alebo večeru. V reštauráciách ocenených hviezdičkou Michelin sa často podáva v pohári.

Návšteva Monte del Fra v Custoze

Ak sa rozhodnete navštíviť toto štvorsezónne rodinné vinárstvo, pripravte sa na zážitok na mieru, ktorý presahuje tradičnú ochutnávku vín.

Marikina sesternica Silvia pomáha návštevníkom zažiť piknik vo vinohradoch; slepé a vertikálne ochutnávky vín; kurzy varenia s miestnymi receptami na ručne vyrábané Tortellini di Valeggio, Amarone rizoto a Sfogliatine z Villafrancy (pečivo v tvare šišky); a organizuje podujatia spájajúce víno s hudbou, umením alebo jogou pre malé skupiny.

Zabezpečuje aj gurmánske jedlá v neďalekej dedine Vallegio sul Mincio a býva v Boffenigo Panorama & Experience, štvorhviezdičkový hotel a wellness centrum na kopci s výhľadom na jazero.

Ďalšie informácie:

(Prehliadku vinárstva je potrebné si vopred rezervovať)