Argentínsky vinár odhaľuje štyri tajomstvá Ánd

Keď väčšina pijanov vína počuje slovo Argentína, prvá vec, ktorá sa im vybaví, je Malbec, a to z dobrého dôvodu: Od čias, keď tu v roku 1853 prvýkrát zasadili francúzske hrozno, bol Malbec široko ďaleko jedným z najväčších úspechov. v celom vinárskom svete. Ďaleko od svojho domova vo Francúzsku sa Argentínčan Malbec, najmä z Mendozy, stal globálnym fenoménom, ktorému konkuruje iba jedna ďalšia medzinárodná transplantácia z jeho domovskej krajiny, Nového Zélandu Sauvignon Blanc.

Zatiaľ čo Mendoza Malbec je populárna v Spojených štátoch a na medzinárodnom trhu s vínom už najmenej dve desaťročia, v poslednom čase existuje trend, že výrobcovia sa zameriavajú na subregióny v Mendoze, v ktorých sa pestuje ich hrozno, ako napríklad Lujan de Cuyo a Valle de Uco. Mnohé z nich vyrábajú aj vína špecifické pre pozemok v rámci týchto podzón. Aj keď Argentína možno nikdy nebude mať taký komplexný formálny apelačný systém ako Francúzsko, určite existuje pohyb s cieľom identifikovať a definovať terroir v rámci Mendozy a jej subregiónov.

Jedným z výrobcov v popredí tohto trendu je Luigi Bosca, ktorý je považovaný za najstaršie rodinné vinárstvo v Argentíne. Luigi Bosca, ktorý založil Don Leonci Arizu v roku 1901, oslavuje 120.^th výročie svojho prvého ročníka v tomto roku pod vedením jeho potomkov Alberta Arizu st. a Alberta Arizu ml. V roku 1989 tím otca a syna práve vydal nový rad vín Luigi Bosca s názvom De Sangre, ktorý obsahuje vína z jednotlivých vinohradov. Kolekcia Luigi Bosca De Sangre okrem troch malých Malbecov zahŕňa aj Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a červené a biele zmesi.

Riaditeľ vinárstva a vinohradníctva Luiga Bosca Pablo Cúneo má v Mendoze rozsiahlu históriu, predtým vyrábal víno pre LVMH v Bodega Terrazas de los Andes a Bodegas Chandon a v Bodega Ruca Malen. Absolvent univerzity v Cuyo s titulom agronómia, Cúneo je tiež tajomníkom rady DOC Luján de Cuyo, ktorej poslaním je chrániť a propagovať vysoko uznávaný terroir Mendoza a jeho vysokokvalitné vína a vinohrady. Keď sme s ním robili rozhovor o budúcnosti jednotlivých vinohradníckych lokalít v Mendoze, pustil nás do toho, čomu sa hovorí „Štyri tajomstvá Ánd“.

World Wine Guys: Prečo si myslíte, že Malbec má v Mendoze taký odlišný výraz ako doma vo Francúzsku?

Pablo Cúneo: Za skvelý prejav Malbeca v Mendoze sú zodpovedné dva hlavné faktory. Prvý súvisí s históriou Malbec a genetikou. Hlavná plocha Malbecu vysadená v Mendoze pochádza z viniča pred fyloxérou introdukovaného v Mendoze v polovici 19.^th storočí. To znamená, že tieto vinice pochádzajú zo starých Malbecs s obrovskou genetickou diverzitou. Táto diverzita sa vo Francúzsku stratila s fyloxérovou krízou na konci 19^th storočí. Mendoza a Argentína majú preto unikátnu genetickú základňu Malbec, ktorú naši vinohradníci a pestovatelia vyberali viac ako 150 rokov...na výrobu skvelých vín. Storočné vinohrady Malbec predstavujú skutočný poklad argentínskeho vinohradníctva. Druhý faktor súvisí s terroirom Mendozy a výnimočnou adaptáciou, ktorú mal Malbec k svojmu prostrediu. Argentínske vinárske oblasti majú kontinentálne poveternostné podmienky vytvorené pohorím Ánd, ktoré zastavuje všetok vplyv z Tichého oceánu.

WWG: Môžete bližšie popísať Mendozu a jej terroir?

PC: V Luigi Bosca radi hovoríme o „Štyroch tajomstvách Ánd“. Tieto štyri tajomstvá sú:

Suché počasie a slnečné lúče dodávajú viniču veľké množstvo energie na rozvoj a koncentráciu farby, vôní a chutí a pomáhajú dosiahnuť úplnú zrelosť tanínov. Suché podmienky tiež ponúkajú prirodzenú zdravú atmosféru, keďže choroby viniča nevznikajú tak ľahko. Vďaka tomu je naše vinohradníctvo prirodzene organické.

Druhé tajomstvo sa týka našich pôd, ktoré sú veľmi chudobné na organickú hmotu. Veľmi dobre odvodnené aluviálne pôdy spôsobujú, že vinič rastie v rovnováhe a obmedzuje nadmernú vitalitu. To pomáha kontrolovať výnosy a získať veľmi koncentrované hrozno.

Tretie tajomstvo sa týka vody a zavlažovania. Keďže dažďový režim je taký slabý, že pri príjme len 200 milimetrov (7.9 palca) ročne potrebujeme zavlažovať naše vinohrady. To predstavuje ďalší nástroj na kontrolu a riadenie rozvoja viniča. Naše viniča zavlažujeme čistou vodou pochádzajúcou z topiaceho sa snehu z Ánd.

Štvrtým tajomstvom je nadmorská výška. Keďže máme kontinentálne podmienky, nadmorská výška je jediný spôsob, ako odlíšiť oblasti so špeciálnou mikroklímou. Každých 100 metrov (328 stôp) nadmorskej výšky znamená približne o 1 °C (1.8 °F) nižšiu priemernú teplotu. Je to tiež spôsob kompenzácie vplyvu zemepisnej šírky. V Mendoze máme vinice vysadené v nadmorskej výške 700 až 1,700 XNUMX metrov, čo spôsobuje rôznorodú škálu počasia od veľmi chladného až po teplé podnebie. Preto sú tieto kontinentálne podmienky pre Malbec ideálne, pretože vinič Malbec miluje slnko a suché počasie, ktoré pomáha rozvíjať celý jeho potenciál a charakter. Preto si vždy myslím, že sme si nevybrali Malbec, ale Malbec nás.

WWG: Veríte, že podzóny a jednotlivé vinohrady ovplyvňujú chuť vína?

PC: Rozmanitosť je charakteristická pre naše vinárske oblasti v závislosti od nadmorskej výšky, ktorá definuje teplotný režim, rôzne druhy pôdy a rôzne miesta, ktoré môžu vína vyjadriť veľmi jasným a transparentným spôsobom. Malbec je veľmi plastická odroda, ktorá je vysadená zo severu na juh Argentíny a ukazuje zvláštny efekt každej oblasti vo vínach. Myslím si, že je to dobrý spôsob, ako ukázať a sprostredkovať prednosti argentínskych vín. Malbec nie je len jeden druh vína, ale môže ponúknuť aj rôzne výrazy v závislosti od pôvodu. V Luigi Bosca odovzdávame toto posolstvo prostredníctvom vín De Sangre, kolekcie vín, kde ponúkame čistý výraz hrozna a terroir v každom víne. Skladá sa zo siedmich vín, troch Malbecov, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, červená zmes a biela zmes.

WWG: Aké sú rozdiely medzi stránkami vo vašom novom Luigi Bosca De Sangre Malbecs? Ako tieto rozdiely ovplyvňujú chuťový profil vášho vína?

PC: Kolekcia De Sangre obsahuje tri rôzne Malbecy, prostredníctvom ktorých môžete objavovať vinárske oblasti Mendoza. Ide o vína: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco a De Sangre “Especial Edition” Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo je najstaršia vinohradnícka oblasť vysadená v Mendoze. Nachádza sa v najvyšších oblastiach zavlažovaných riekou Mendoza v nadmorskej výške 1,000 1,100 až XNUMX XNUMX metrov. V porovnaní s údolím Uco má ochranu predandských hôr, čo vytvára mierne teplejšie podmienky na výrobu ovocných predných vín, so zrelým charakterom, sladkými tanínmi a veľkou eleganciou a jemnosťou.

Údolie Uco je vysokohorské údolie, ktoré je obrátené priamo k prednej časti Ánd. V chladných podmienkach vznikajú vína s intenzívnou farbou, sviežou a kvetinovou arómou a živou textúrou vytvorenou ovocím, tanínmi a kyslosťou.

Paraje Altamira sa nachádza na juhu údolia Uco v nadmorskej výške 1,000 1,100 až XNUMX XNUMX metrov. Je to studená oblasť, kde Malbec vyjadruje intenzívnu kvetinovú a fialovú vôňu, plnú sladkosti a sviežosti v chuti.

WWG: Aké sú „prednosti“ vína Mendoza, ktoré nie je Malbec, ako napríklad váš Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a červené a biele zmesi?

PC: Vinárstvo má veľmi dlhú históriu práce a skúmania iných odrôd mimo Malbec. Od roku 1963 začal Alberto Arizu ohlasovať bezprecedentnú éru inovácií vrátane analýzy terroir, selekcie genetického materiálu a aplikácie rôznych odrôd viniča v nových oblastiach pestovania viniča v Mendoze. Mendoza ako vinárska oblasť ponúka rôzne podmienky v závislosti od oblastí. Najchladnejšie oblasti v najvyšších nadmorských výškach sú špeciálne pre biele vína ako Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc a Rizling. Chladné dni a noci prospievajú koncentrácii ovocných, citrusových a kvetinových vôní a sviežej kyslosti v chuti. Čo sa týka Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, dĺžka cyklu zrenia plus množstvo energie vytvára úplnú zrelosť typického čierneho a červeného ovocia týchto dvoch odrôd a pomáha vyhnúť sa aróme zeleného korenia. Namiesto týchto zelených znakov majú argentínske cabernetové vína nos plný ovocia a korenia ako čierne a biele korenie. V chuti taníny úplne dozrievajú a dodávajú vínam sladkú textúru.

WWG: Ako tajomník Rady DOC Lujan de Cuyo, čo považujete v súčasnosti za najdôležitejšie problémy regiónu?

PC: Hlavnými cieľmi DOC Luján de Cuyo je zachovať hodnotu a starostlivosť o staré vinice Malbec v apelácii a pomôcť certifikovať kvalitu a [propagovať] vína z Luján de Cuyo. Pracujeme aj na charakterizácii podoblastí v rámci Luján de Cuyo a vedieme neustály proces skúmania a prehlbovania vedomostí o jedinečnosti tohto terroir. V Luigi Bosca je trvalá udržateľnosť obrovskou témou, kde sa celkovo zameriavame na využívanie vody, pôdy a školenia našich ľudí.