Austin's Independence Brewing Co. oslavuje 18 rokov trendového remeselného piva

Amy Cartwright vždy udávala trendy. Keď otvorila Spoločnosť Independence Brewing Co. v roku 2004 to bol jediný ženský pivovar v Austine v Texase a jeden z iba dvoch produkčných pivovarov v hraniciach mesta.

Odvtedy rozrástla spoločnosť z malého miestneho podniku na multištátnu prevádzku a pomohla vytvoriť niektoré z najvýznamnejších a najobľúbenejších remeselných pív v Texase. Keď Independence oslavuje 18 rokov, zamýšľa sa nad tým, ako sa zmenil pivný priemysel, o histórii pivovaru v prelomení formy varenia piva a o inovatívnych nápadoch, ktoré ho povedú do ďalších 18 rokov.

Trendy v priemysle

Veľa sa zmenilo, odkedy Amy a jej manžel Rob Cartwright vyrobili svoje prvé pivo v použitom systéme 15 bbl, ktorý našli v púšti, a prišli s nápadom Independence Brewing. Odvtedy inovovali na nový 60-bbl systém, rozšírili svoju líniu remeselného piva a rozšírili svoju distribúciu do ďalších veľkých miest v Texase – San Antonio, Dallas, Houston a El Paso – ako aj do štátu Arkansas. prísť vrátane Oklahomy budúci rok.

Keď vypukla pandémia, Amy a jej tím využili texaské odpustenie alkoholu a začali predávať debny, 6-balenia a crowlery (veľkoformátové plechovky, na mieste v plechovkách) celoročných a sezónnych pív. malé šarže, ktoré boli zvyčajne dostupné iba v pivovare. Keď bola povolená rezerva natrvalo, spoločnosť Independence urobila trvalý predaj.

„Vzhľadom na to, že energetické nápoje kupujú pivovary a spoločnosti vyrábajúce limonády vyrábajúce alkoholické nápoje, dochádza ku konsolidácii a stieraniu línií, pokiaľ ide o to, čo znamená byť pivovarom. Je to šialené, znova to pripomína začiatok roku 2000,“ hovorí Amy so smiechom.

V súčasnosti sú regály obchodov lemované spoločnosťami s väčšími rozpočtami (vrátane seltzerov a tvrdého čaju), čo znamená, že menšie pivovary môžu byť prehliadané alebo vytlačené, ak nehrajú správne karty. Amy však túto zmenu berie s nadhľadom a v skutočnosti ju vníma ako príležitosť pre Independence Brewing.

„Nachádzame sa v čase zmien, ktoré môžu niektorým ľuďom pripadať desivé alebo deprimujúce,“ hovorí Amy. „Faktom je, že pivo ako základná, tisícky rokov stará súčasť ľudskej civilizácie nezanikne. Myšlienka remeselného piva – naša túžba experimentovať a rozvíjať kreatívne využitie ingrediencií a procesov – sa rozširuje za hranice piva. Do čoho ešte môžeme preniesť túto filozofiu?“

Zostať nezávislý

Keď sa Independence Brewing prispôsobuje, Amy a jej pivovarníci nachádzajú inšpiráciu pri hľadaní pív, ktoré chcú piť. A ako sa Amy dozvedela, niekedy tie pivá ešte neexistujú.

Toto bola situácia, keď Independence vytvorila svoj bestseller — Stash IPA.

„V roku 2008 sa v Texase nevyrábalo veľa super chmeľových pív,“ spomína Amy. „Chceli sme to pre seba, takže ak by to neexistovalo, do pekla, je čas ísť do práce. Nazvali sme to Stash IPA, pretože to bolo to, čo sme si schovali pre seba, keď sme išli na večierky, naša „skrýša piva“. To neznamená, že sme sa nepodelili o našu skrýšu, práve naopak, chceli sme, aby si ľudia tú chmeľovú cestu vybrali s nami. Keď to vyšlo, bolo to pre väčšinu ľudí príliš chmeľové, teraz je to náš bestseller. To je divočina!"

A vďaka úspechu Stash IPA si uvedomili, že existuje obrovská príležitosť vyrábať pivá, ktoré chcú, a nielen to, čo bolo v tom čase populárne. To prinútilo značku, aby bola inovatívna, namiesto toho, aby sa snažila replikovať to, čo robia ostatní.

"Po 18 rokoch prídeš na to, že ak chceš niečo, čo neexistuje, musíš to urobiť sám."

Budúcnosť plná inovácií

Amy sa pozerá dopredu, aby zistila, čo bude ďalej pre Independence Brewing, a chce byť priekopníkom viac než len remeselného piva.

„Sme odhodlaní experimentovať s novými ingredienciami, novými príchuťami a novými interpretáciami štýlov,“ vysvetľuje. „Keď vybuchli tvrdé minerálky a tvrdé čaje, bolo pre nás zaujímavé nájsť si vlastnú interpretáciu tohto trendu. Vyvíjame inovácie a snažíme sa prísť na to, ako vytvoriť veci, ktoré chceme vidieť vo svete.“

Uvedomuje si ale, že nie každý je pivár. V skutočnosti nie každý je alkoholik. "Aj keď ste každodenným pijanom piva, niekedy chcete niečo iné," hovorí. "U nás je to rovnaké. Takže sa snažíme vytvárať produkty, ktoré rezonujú v celom spektre nápojov.“

Na dosiahnutie tohto cieľa sa Amy a jej tím pustili do nového projektu – Delta 8 a Delta 9 napustili perlivú vodu.

„Delta 8 a 9 sú vzrušujúce. Stali sme sa obrovskými fanúšikmi a vidíme potenciál tejto rozvíjajúcej sa scény,“ hovorí s charakteristickým nadšením. „Zatiaľ sme videli veľa jedlých, ale nie je tu veľa možností nápojov. Myslíme si, že je čas to zmeniť."

Ako sa ukazuje, možnosti nápojov sú obmedzené z dôvodu značnej náročnosti získavania a spracovania vo vode rozpustného konope. Amy a jej tím však nikdy nepatrili k tým, ktorí by sa vyhýbali výzve.

"Vyžadovalo si to veľa výskumu a experimentov," vysvetľuje. „Museli sme prísť na to, ako dosiahnuť úplnú rozpustnosť, a experimentovať s chuťou a silou. Je toho veľa, čo treba cvičiť a nie je toho veľa, na čom treba ísť, no tu začína zábava.“

A hoci niektoré pivovary nemusia byť ochotné alebo schopné prijať tento druh projektu, schopnosť vyvíjať tieto produkty, ktoré posúvajú hranice, je to, čo robí Independence inou a sú jedinečne vybavené na zvládnutie tohto druhu výskumu a vývoja.

„Naše zameranie na kvalitu a konzistenciu našich pivných produktov je prvoradé,“ zdôrazňuje Amy. „Čo znamená, že sme značne investovali do nášho laboratórneho vybavenia a predovšetkým do personálu. Naše pivovarnícke a laboratórne tímy boli postavené pre tento typ intenzívneho, vysoko technického výskumu.

Po rokoch práce Amy a jej tím našli ten správny vzorec. A zákazníkom ponúkajú náhľad.

Na oslave 18. výročia Independence v sobotu 22. októbra v pivovare South Austin hostia ochutnali nové perlivé vody Delta 8 a Delta 9 v príchutiach ako Orange Aperol, Blueberry Maqui a Cucumber Gin. Pivovar na podujatí predstavil aj 13 nových a vylepšených pív vrátane obľúbeného Pumpkin Spice Lager, ich sudového veku Convict Hill Oatmeal Stout a vyradeného piva Bootlegger Brown Ale, ktoré sa nevarí od roku 2016.

Odozva bola prevažne pozitívna, takže Independence Brewing plánuje v roku 8 uviesť na trh svoje infúzne nápoje Delta 9 a Delta 2023 vyrobené z konope pre maloobchod.

Po 18 rokoch Amy Cartwright vytvorila jeden z najlepších remeselných pivovarov v Texase a dokázala, že Independence je viac než len meno. Ako sa toto odvetvie vyvíja, jej inovatívne nápady udržujú Independence pred krivkou a jej húževnatý postoj jej pomáha prevalcovať sa.

S Amy na čele si Texasania môžu byť istí, že Independence Brewing Co. bude pokračovať v podávaní remeselných pív a jedinečných nápojov nezávislým mysliteľom a pijanom ešte mnoho ďalších rokov.