Rodisko talianskych šumivých vín

Cestovatelia zamierili do Piemontu (Piemont) región severozápadného Talianska môže navštíviť rodisko talianskeho šumivého vína, kde dvaja vynaliezaví bratia zrealizovali svoj sen a zmenili históriu enológie.

Tu sa môžu dozvedieť príbeh značky Gancia a jej pozoruhodné dedičstvo trvajúce viac ako 170 rokov.

Šumivé vína sa oddávna spájajú so slávnostnými príležitosťami – veľkými i malými – míľnikovými oslavami narodenín a výročí, zásnubami a svadobnými oslavami, ako aj neformálnymi stretnutiami medzi priateľmi. Nikdy však neboli také populárne ako dnes – ako aperitív pred večerou, vychutnávaný počas jedla a popíjanie po večeri.

Ďalší zásadný posun: v tomto segmente trhu teraz dominujú talianske šumivé vína, ktoré predbehli francúzske šampanské. Sortiment najznámejších a medzinárodne najobľúbenejších talianskych šumivých vín zahŕňa: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc a Franciacorta.

Pokiaľ ide o objem, predaj Prosecca vedie v balení s odhadovaným podielom na trhu, ktorý predstavuje 27 % všetkých šumivých vín vyrobených na celom svete (Prieskum trhu spojencov, 2021).

Ak sa chcete dozvedieť viac o tejto tradícii „Made in Italy“, ktorá sa preslávila po celom svete, Forbes.com sa porozprával s Paolou Visconti, marketingovou manažérkou Gancia:

Kedy sa v Taliansku prvýkrát objavili šumivé vína?

Paola Visconti: Oficiálne talianske dejiny industrializácie uznávajú, že „Spumante Italiano“ sa prvýkrát objavilo v roku 1865, v roku, v ktorom Carlo Gancia po rokoch intenzívnych štúdií a experimentov získal licenciu na základe kráľovského dekrétu (ekvivalent patentu) na svoj šumivé víno vyrobené výlučne z hrozna Moscato pestovaného v južnom Piemonte.

Ako sa Carlo Gancia stal nominálnym „otcom“ talianskych šumivých vín?

reportér: Už pred zjednotením Talianska (1861) zaujala zakladateľa našej spoločnosti práca jeho otca ako vinára a poznanie, že aj z jednoduchého hrozna sa dá vyrobiť kvalitné víno.

Jeho vášeň ho priviedla k štúdiu farmácie a chémie v Turíne. V roku 1848 odišiel z Turína do francúzskeho Reims, hlavného mesta výroby šampanského, kde študoval a naučil sa techniku ​​výroby šampanského, nazývanú metóda Champenois. V roku 1850 sa vrátil do

Piemont a so svojím bratom Edoardom založili vlastné vinárstvo, ktoré nazvali „Fratelli Gancia“.

Zamerali sa na výrobu vína ako šampanské, ale s použitím hrozna Moscato pestovaného v hojnosti v severnom Taliansku. 15 rokov bratia dreli, aby víno zdokonalili. Prvé experimenty boli uspokojivé, ale muškátový sekt často vykazoval nestabilitu a výrobný proces bol marený mnohými prekážkami.

Muškátové hrozno sa líšilo od Pinotu používaného v Champagne tým, že muškát obsahoval vyšší obsah cukru. Tento vyšší obsah cukru by spôsobil nadmerný tlak vo fľaši a viedol by k rozbitiu fľaše na tisíc kúskov.

Carlo vytrval a učil sa za pochodu, upravujúc proces. Nakoniec, po takmer desiatich rokoch, zistil, že riešením je eliminovať sirupy, ktoré výrobcovia šampanského pridávali na konci spracovania, aby vytvorili svoje víno na báze Pinot. V roku 1865 Carlo zdokonalil svoje šumivé víno a zrodilo sa „Prvé talianske šumivé víno“. Šampanské Gancia Moscato bolo vyvezené do zahraničia v roku 1866.

Prečo bratia Gancia zapustili korene v Chivasso?

reportér: Bratia Gancia založili spoločnosť v Chivassu (teraz asi 35 minút autom od Turína), pretože mala železnicu, po ktorej bolo možné vyvážať produkty do zvyšku sveta. Práve v Chivasso začal Carlo Gancia experimentovať.

V roku 1854 začali bratia Gancia hľadať lokality vhodné na výrobu vína vo väčšom rozsahu, ktoré sa nachádzali blízko surovín, ktoré potrebovali, a železníc. Prenajali si dva priestory v Piemonte, ktoré premenili na vínne pivnice pre svoju produkciu: jeden v Santo Stefano Belbo pri železničnej stanici a druhý v Canelli.

O niekoľko rokov neskôr sa tieto lokality rozvinuli do plnohodnotnej prevádzky a čoskoro vína Gancia odchádzali zo železničnej stanice do destinácií široko ďaleko.

Kedy boli vinice v Piemonte uznané UNESCO?

reportér: V roku 2014 boli vinohradnícke krajiny Piemonte-Langhe, Roero a Monferrato zaradené do svetového dedičstva UNESCO ako uznanie za dlhú históriu vinohradníctva a vinárstva v regióne. Bolo to počas Rímskej ríše Plínius Starší a grécky geograf

Strabo spomínal Piemont ako jednu z najpriaznivejších oblastí pre pestovanie hrozna v Taliansku.

Označenie UNESCO pozostáva zo šiestich zložiek: Langa of Barolo, The Castle of Grinzane Cavour, The Hills of Barbaresco, Nizza Monferrato and Barbera, Canelli a Asti Spumante a The Monferrato of Infernot. Oblasť „Canelli a Asti Spumante“ je miestom, kde sa nachádza vinárstvo Gancia s podzemnými jaskyňami.

Kde sú vinice Gancia? Môžu cestovatelia navštíviť historické pivnice?

reportér: Dnes Casa Gancia nemá žiadne vlastné vinice, ale spolieha sa na svoje dlhodobé vzťahy s približne 200 pestovateľmi pri výbere a získavaní hrozna z rôznych oblastí (napríklad územia Alta Langa a Asti DOCG).

Uznanie UNESCO zvýšilo počet národných a medzinárodných turistov na území, rozšírilo a posilnilo reputáciu značky Gancia na celom svete. Návštevníci sú vítaní na prehliadke našej historickej „Podzemnej katedrály“ Gancia (úctivý názov jaskyne). Rezerváciu je možné vykonať vopred zaslaním žiadosti na: [chránené e-mailom]

Posledná otázka: Môžete vysvetliť „rastový spurt“ v talianskych šumivých vínach?

reportér: Prosecco poháňa v posledných rokoch rast šumivého vína, čiastočne vďaka úspechu momentu aperitív. Obľúbenosť spritzových kokteilov postupne priviedla niektorých konzumentov k vyšším nadšencom priamočiareho Prosecca a odtiaľ k ďalším kvalitným šumivým vínam.

Nové Prosecco Rosé vo svojom druhom roku tiež pomohlo k rastu.

Vo všeobecnosti sú spotrebitelia čoraz informovanejší a zvedavejší. Navyše, najmä mladší, hľadajú ľahší, piteľnejší štýl s menším sudovým kvasením a nižším obsahom alkoholu. Tieto bublinkové nápoje ponúkajú nielen všestrannosť, ale aj kvalitu za prijateľné ceny.

Poznámka: Táto konverzácia bola kvôli ľahkej úprave upravená a zhustená.