Predaj raňajok je stabilný, pretože ľudia, ktorí sa vracajú do kancelárií, obmedzujú inde

Spotrebitelia možno menej stolujú, ale predaj raňajok je stabilný, pretože ľudia sa vracajú do kancelárií a cestou do práce si dajú rýchle sústo alebo ľadovú kávu.

Celková návštevnosť reštaurácií klesla v druhom štvrťroku oproti predchádzajúcemu roku o 2 %, keďže inflácia vyhnala ceny jedálneho lístka nahor, podľa prieskumu trhu The NPD Group. Jediná kategória, ktorá zostala nezmenená: raňajky a ranné občerstvenie.

Reštauračné spoločnosti, ako je Starbucks, tvrdia, že ranný predaj je čiastočne poháňaný ľuďmi, ktorí sa vracajú k svojim predpandemickým pracovným rutinám. David Portalatin, analytik potravín a nápojov NPD, tiež poznamenal relatívnu dostupnosť raňajok.

"Pre veľa ľudí je to jednoducho šálka kávy a možno aj špeciálna káva, za ktorú platia prémiovú cenu, ale dá sa to lepšie zvládnuť," povedal.

Náklady na jedlo mimo domova vzrástli o 7.6 % za 12 mesiacov, ktoré sa skončili v júli, podľa Bureau of Labor Statistics. Ceny potravín doma sa vyšplhali ešte vyššie, keď vzrástli o 13.1 %.

Kathleen Flynn, 26-ročná producentka fotografií z New Yorku, povedala, že v týchto dňoch málokedy jedáva a obmedzuje výdavky. Ale aj tak sa každé ráno zastaví v kaviarni La Cabra na kardamónovú buchtu a cappuccino.

"Musím to urobiť, pretože je to moja radosť," povedal Flynn.

Pred pandémiou vnímal reštauračný priemysel raňajky ako najväčšiu príležitosť na zvýšenie predaja a získanie nových lojálnych zákazníkov. Reťazce rýchleho občerstvenia zvýšili kvalitu svojej kávy a ranného menu, aby presvedčili ľudí, aby sa prehupli autom do práce alebo do školy.

Začiatkom roku 2020, len niekoľko týždňov pred zablokovaním, Wendy spustila celoštátne raňajkové menu, pripájame sa k lajkom McDonald, Taco Bell, Burger King a Chick-fil-A pri ponúkaní ranného jedla.

Keď však pandémia zasiahla a zatvorila kancelárie a školy, predaj raňajok zaznamenal najprudší pokles. Starbucks oznámili, že zákazníci kupovali latté a macchiato neskôr počas dňa. Mnoho miest Taco Bell sa rozhodlo preskočiť podávanie raňajok a otvorilo sa neskôr ráno kvôli problémom s personálom. Naopak, General Mills a Kellogg zaznamenali prudký nárast predaja základných potravín, ako sú cereálie a Pop Tarts, zatiaľ čo dopyt po pomarančovom džúse sa prvýkrát po rokoch zvýšil.

V poslednej dobe, keď ľudia začali chodiť častejšie von a obnovovali svoje každodenné rutiny, trend sa obracia. Celkové výdavky v reštauráciách s rýchlym občerstvením, ktoré zahŕňajú miesta rýchleho občerstvenia a kaviarne, vzrástli o 32 % v období 52 týždňov, ktoré sa skončilo 12. júna, v porovnaní s úrovňami v roku 2019, podľa údajov spoločnosti Numerator, ktorá sa zaoberá prieskumom trhu.

„Teraz, keď sa vraciame k normalizovanejšiemu správaniu, sa skutočne len vraciame k najstaršiemu trendu, keď raňajky vo všeobecnosti predbiehali rast iných častí dňa,“ povedal Portalatin.

Rannú kávu si opäť kupuje viac zákazníkov Starbucks. Odchádzajúci prevádzkový riaditeľ spoločnosti John Culver povedal investorom začiatkom augusta že 51 % tržieb reťazca v poslednom štvrťroku sa uskutočnilo ráno, čo je bližšie k úrovniam pred pandémiou. Spoločnosť očakáva, že ranné tržby ešte posilnia, keď sa cestujúci vrátia do kancelárií.

Silný predaj raňajok podporil rast predaja McDonald's v rovnakých predajniach v USA o 3.7 % v druhom štvrťroku, uviedli koncom júla vedúci pracovníci. Reťazec nepriniesol späť svoje obľúbené celodenné raňajkové menu, čo znamená, že fanúšikovia Egg McMuffin musia teraz ráno vstávať skôr.

Milovníci šišiek kupujú a vyzdvihujú svoje škatule Krispy Kreme aj skôr cez deň.

„Ľudia sa začínajú ráno zapájať do šišky pre kanceláriu a podobne, takže tam vidíme určitý rast,“ povedal pre CNBC generálny riaditeľ Krispy Kreme Mike Tattersall.

Paris Baguette, sieť pekárenských kaviarní so sídlom v Južnej Kórei, zaznamenala podľa Nicka Scaccia, amerického viceprezidenta pre operácie spoločnosti, nárast návštevnosti raňajok v USA o 20 % v porovnaní s úrovňami pred pandémiou. Silný rast reťazca pripísal kávovému partnerstvu so spoločnosťou Lavazza a jej snahe vybudovať povedomie o značke.

Raňajky zostávajú do značnej miery nevyužitou príležitosťou pre reštauračný priemysel, pričom veľa ľudí sa stále rozhoduje jesť cereálie alebo vajcia doma. Jedlo podľa NPD predstavuje približne 20 % transakcií v reštauráciách.

A čo sa týka výdavkov, raňajky podľa riaditeľa Technomic Davida Henkesa tvoria len asi 13 % z celkového predaja rýchleho občerstvenia.

Reštaurácie a obchody so zmiešaným tovarom však ráno pred pandémiou získavali nových zákazníkov. A keďže sa snažia v nasledujúcich mesiacoch obnoviť návštevnosť a predaj, mnohí vynakladajú viac úsilia na marketing svojich ranných menu.

Nátlak je zjavný v tomto lete Vojny francúzskych toastových tyčiniek. Potom, čo Sonic a Burger King pridali verzie prenosných pochúťok do svojich stálych ponúk, Jack v krabici priniesol späť svoju verziu ako časovo obmedzenú ponuku. Začiatkom tohto mesiaca Wendy's predstavila svoje domáce francúzske toastové tyčinky.

„Obzvlášť [reťazce rýchleho občerstvenia] skutočne inovujú nové položky menu, aby sa pokúsili zachytiť tieto prírastkové tržby, keď sa spotrebitelia začnú vracať k raňajkám v reštauráciách,“ povedal Henkes.