Prenesenie výroby potravín do interiéru: Niekoľko príkladov

Minulý mesiac Indoor Agtech Innovation Summit sa konalo v New Yorku. Predstavoval technológie a podniky spojené s „kontrolovaným environmentálnym poľnohospodárstvom“ alebo CEA, ktoré zahŕňa všetko od skleníkov, ktoré stále využívajú slnečné svetlo, až po „vertikálne farmy“, ktoré sú úplne nezávislé od vonkajšieho prostredia. Sektor CEA pritiahol veľké množstvo investícií poháňaných niekoľkými faktormi: vplyvom klimatických zmien na vonkajšie poľnohospodárstvo, rastúcim záujmom o regionálnu potravinovú autonómiu a schopnosťou dodávať spotrebiteľom extrémne čerstvé produkty. Tento článok obsahuje tri spoločnosti zastupujúce rozmanitú škálu pestovateľských systémov, ktoré spadajú do kategórie kontrolovaného prostredia, a tiež jednu súvisiacu marketingovú platformu.

Little Leaf Farms

Little Leaf Farms je príkladom high-tech konca segmentu skleníkov, ktorý je riadeným prostredím s výraznou automatizáciou, ale stále využíva slnečné svetlo doplnené umelým osvetlením. Little Leaf Farms je značka číslo 1 v USA pre balený šalát pestovaný v CEA (40 % tohto podtrhu, ktorý je súčasťou širšieho trhu s listovou zeleninou v hodnote 13 miliárd USD) a ich model preukázal ziskovosť. Spoločnosť bola založená v roku 2015 Paulom Sellewom, „sériovým podnikateľom“, ktorý má bakalársky titul v záhradníctve z Cornell University a ktorý sa predtým podieľal na rozvoji skleníkovej produkcie paradajok na východnom pobreží. Little Leaf Farms nedávno vyzbieral 300 miliónov dolárov financovať ďalšiu expanziu smerom k cieľu 100 akrov pod sklom do roku 2026. Zameriavajú sa na lokálne pestovaný baby šalát s celoročnou dostupnosťou a vysokou kvalitou z hľadiska chuti a čerstvosti. V budúcnosti plánujú pestovať aj bylinky a špenát. Pretože pestujú plodiny v interiéri a využívajú plne automatizovaný „hands-free“ systém, nemusia svoj konečný produkt trikrát umývať ani používať dezinfekčné prostriedky na báze chlóru, aby dosiahli bezpečnosť potravín.

Little Leaf Farms nie je technologická spoločnosť ako taká, ale skôr sa považuje za technologických integrátorov po vzore dobre etablovaného a sofistikovaného európskeho skleníkového priemyslu. Sú generálnym dodávateľom svojich vlastných nových lokalít a uprednostňujú výstavbu v „prímestskom“ prostredí, kde sú ceny pozemkov rozumnejšie a kvalita ovzdušia lepšia. Ich prevádzka je hydroponická (bez pôdy) a väčšinu vody získavajú zberom dažďovej vody zo skleníka, ktorý je potom sterilizovaný UV žiarením. Používajú doplnkové osvetlenie a suplementáciu CO2, čo znamená, že zvyšujú hladinu tohto plynu v skleníku, aby umožnili rastlinám rásť rýchlejšie – napr. 20-25 dní od výsadby po zber. Systém je dostatočne chránený na to, aby mal minimálne problémy s rastlinnými škodcami, a biologická kontrola bola dostatočná na to, aby si poradila s občasným hmyzom, ako sú strapky. Ich genetika semien pochádza od samostatnej šľachtiteľskej spoločnosti. Značkový balený šalátový produkt Little Leaf Farms je v súčasnosti ponúkaný v 2,500 24 obchodoch na severovýchode USA, kde majú miernu prémiu oproti možnosti pestovania vonku. S maloobchodnými partnermi sú schopní znížiť „zmenšovanie“ alebo stratu zásob vďaka ich XNUMX-hodinovému času dodania zo skleníka do potravín, čo tiež pomáha znižovať straty produktov v dôsledku kazenia. Majú tiež predaj prostredníctvom online doručovacích platforiem a stravovacích služieb.

Nákladné farmy

Nákladné farmy je príkladom vnútorného vertikálneho poľnohospodárstva, ale v rozsahu navrhnutom na prevádzku vlastníkmi malých podnikov zásobujúcich miestne trhy. Spoločnosť sídli v Bostone a má 50-60 zamestnancov. Ich deklarovaným cieľom je „demokratizovať zásobovanie potravinami“ a ich mottom je „Presunúť farmy, nie jedlo“. Ich dizajn je založený na štandardných prepravných kontajneroch vyrobených z nehrdzavejúcej ocele, ktoré nakupujú od čínskych výrobcov s niektorými špecifickými dizajnovými prvkami, aby vyhovovali ich rastúcej architektúre a riadiacemu systému. Tieto jednotky umožňujú prevádzku na kľúč ich „farmárskym“ zákazníkom, ktorým je ponúknutý dvojdňový „farmársky tábor“, aby sa naučili obsluhovať jednotku. Po spustení je k dispozícii aj online podpora. Vo vnútri kontajnera je škôlka a štyri steny s rozmermi 26'x7.3', vďaka čomu má kontajner celkovo 13,000 150,000 „pestovateľských miest“. Produkcia z kontajnera je ekvivalentná trom hektám bežne pestovaného poľného šalátu. CTO Jake Felser hovorí, že systém stojí okolo 3 XNUMX USD a že doba návratnosti je v rozmedzí dvoch až troch rokov s typickou úrovňou produkcie šalátu a predajom XNUMX USD/kus. Kontajnery je možné prevádzkovať kdekoľvek, kde je prístup k elektrickej energii, pričom pripojenie na internet je žiaduce, ale nie úplne nevyhnutné.

Výrobný systém Freight Farms je plne hydroponický s regulátorom, ktorý riadi dodávku živín a vody, ale celková spotreba vody je extrémne malá (~ 5 galónov/týždeň). Ostatné aspekty rastúceho prostredia sú tiež plne automatizované vrátane riadeného osvetlenia, vykurovania, chladenia a odvlhčovania. Väčšina fyzických krokov v procese pestovania sa robí ručne, hoci automatizovanú sejaciu jednotku je možné zakúpiť od iného dodávateľa. Obsluha je poučená, aby pri vstupe do jednotky používala rukavice a plášte. V závislosti od spôsobu predaja plodiny môže byť potrebný program HAACP. V súčasnosti sa jednotky Freight Farms väčšinou používajú na listovú zeleninu, bylinky a koreňovú zeleninu, ale niektorí zákazníci skúmajú jahody, chmeľ, tekvicu a kanabis. Iné možnosti plodiny sú teoreticky možné. Niektoré školy a univerzity využívajú tento systém na vzdelávacie účely a na zásobovanie stravovacích zariadení v areáli školy. V súčasnosti existuje viac ako 500 týchto jednotiek v 38 krajinách a v 48 štátoch a územiach USA.

Netled

Netled je spoločnosť so sídlom vo Fínsku, ktorá vyvinula automatizovaný systém vertikálneho poľnohospodárstva vhodný pre veľký rozsah a zameraný na energetickú efektívnosť. Je označená ako technológia Vera®. Jej mottom je „špičkové technológie, hlboké korene, zelená ide vertikálne“. Systém sa predáva komerčným pestovateľom vrátane prvej severoamerickej inštalácie v Calgary v Kanade. Jednotky začínajú na 100 metroch štvorcových, ale úplná hospodárnosť z rozsahu sa realizuje okolo roku 2000. Švédsky výrobca s názvom Oh My Greens má pestovateľský systém Netled s rozlohou 2,400 45 metrov štvorcových a väčšie jednotky sú možné v závislosti od potrieb zákazníka a obchodného prípadu. Existujú rôzne úrovne automatizácie, ktoré môžu zahŕňať siatie, presádzanie, úpravu rozstupov počas rastu a zberu. Existujú aj komerčne dostupné možnosti automatizácie pre boxovanie, paletizáciu a balenie. Rastliny sa pestujú v mobilných „žľaboch“, z ktorých každý má XNUMX rastlín (tie sa medzi použitím tlakovo umývajú a dezinfikujú). Hnojivo a dodávka vody pre tento systém je variáciou techniky živného filmu, ktorá je hybridom hydroponických a aktívnych substrátových metód. To umožňuje cyklické zavlažovanie, čo šetrí vodu, pomáha prevzdušňovať korene a znižuje náklady na odvlhčovanie. Podporuje tiež komunitu prospešných baktérií. S týmto uzavretým systémom a koreňovým patogénom sú minimálne problémy so škodcami Pythium sa eliminuje ozonizáciou a UV úpravou cirkulujúcej vody.

Generálny riaditeľ Niko Kivioja poukazuje na to, že systém Vera® je jedinečný v tom, že integruje systémy vykurovania, chladenia a odvlhčovania, takže celková energia je znížená na približne 1/3 energie použitej v štandardnom skleníku a tiež o niečo nižšia. ako sa vyžaduje pre niektoré iné vertikálne poľnohospodárske systémy. Systém Vera® využíva suplementáciu CO2 skvapalneným zdrojom v množstvách zodpovedajúcich vhodnej intenzite svetla. To môže viesť k zvýšeniu výnosu až o 50 %. Pokiaľ ide o budúce možnosti pestovania, Netled sleduje rôzne projekty, ako je pestovanie sadeníc pomocou umelého predlžovania dĺžky dňa na urýchlenie vývoja. Proteínové plodiny sa tiež intenzívne testujú a môžu sa stať alternatívou približne o päť rokov. Zaujímavosťou sú aj kŕmne plodiny, najmä preto, že dodávky sú už v Európe obmedzené kvôli ukrajinskému konfliktu.

FreshDirect

Produkcia vypestovaná v systémoch CEA sa dostáva k spotrebiteľom rôznymi kanálmi, od miestnych špecializovaných obchodov cez národné reťazce potravín až po reštaurácie. Jedna cesta je cez online nakupovanie potravín s donáškou domov. Ozvala sa firma FreshDirect bola na stretnutí Indoor Ag Tech zastúpená jej Chief Merchandising Officer, Scott Crawford. Spoločnosť v súčasnosti slúži na severovýchode USA. Je to najmodernejšie distribučné centrum s rozlohou 600,000 38 štvorcových stôp v Bronxe, ktoré má 2 rôznych teplotných zón, ktoré mu umožňujú uchovávať produkty a iné predmety podliehajúce skaze pri ideálnych teplotách. Ich doba zdržania je tiež zvyčajne kratšia ako pri bežnom maloobchodnom distribučnom reťazci potravín na základe ich skráteného dodávateľského reťazca. Na jednej strane je on-line marketing pre produkty nevýhodný, pretože mnohí spotrebitelia ho chcú vidieť a dotknúť sa ho predtým, ako sa rozhodnú. Avšak akonáhle má spotrebiteľ pozitívnu skúsenosť, pokiaľ ide o čerstvosť a chuť, môže sa stať celkom lojálnym k rozpoznateľným značkám pochádzajúcim zo zariadení CEA. Vzťah medzi FreshDirectom a jeho dodávateľmi je pozitívny aj v tom, že pestovateľ môže získať krátkodobé projekcie dopytu na základe už predaných položiek. To prináša veľké výhody plytvania potravinami, ktoré sa vzťahujú aj na chladničku spotrebiteľa (zákazník určí XNUMX-hodinové okno na doručenie, aby nezostali vonku). Online aspekt tohto kanála ponúka väčší potenciál na komunikáciu o pozitívnych stránkach CEA, ale zdá sa, že zákazníci FreshDirect nevnímajú nijako negatívne myšlienku výroby v interiéri, pretože kvalita je ich hlavnou hnacou silou a sekundárnou hnacou silou je koncepcia miestnej výroby. /regionálna výroba.