Chemist Spirits prináša gin a mixológiu svetovej triedy do Asheville v Severnej Karolíne

Asheville je malebné horské mestečko s menej ako 100,000 XNUMX obyvateľmi. A napriek tomu sa môže pochváliť kozmopolitnými vlastnosťami, ktoré súperia s mestom desaťkrát jeho veľkosti. Pokiaľ ide o jedlo a pitie, dalo by sa tvrdiť, že libra za libru patrí medzi premiérové ​​destinácie v krajine.

Dve z jej reštaurácií práve získali ocenenie James Beard v roku 2022 –Chai Pani za vynikajúcu reštauráciu roka a Cúrate Bar de Tapas za vynikajúcu pohostinnosť. Je to hlavné mesto remeselného pivovarníctva na juhovýchode s viac ako 50 výrobcami piva v jeho hraniciach. A to sme ešte nespomenuli koktejlovú scénu. Je to rozhovor, ktorý začína a končí Chemické liehoviny.

V roku 2018 ju založili miestni obyvatelia Debbie Word a jej dcéra Danielle Donaldson (ktorá je aktuálne chemik), z mikroliehovaru sa rýchlo stala regionálna sila výroby ginu. Nebola to len náhoda, úspech tu bol výsledkom náročného plánovania a starostlivého vykonávania; niť, ktorá sa preniesla z jej nepoškvrneného zátišia a degustačnej miestnosti (ktorá vyzerá ako niečo z rozprávky Hansa Christiana Andersena) a do priľahlého viacposchodového baru, Protijed, ktorý napodobňuje lekáreň z 19. storočia.

„Čo odlišuje Chemist od ostatných, je naša pozornosť venovaná detailom a kvalite, najmä v kategórii remeselného ginu,“ potvrdzuje Word. "Chemik sa od začiatku zameriaval na ručnú výrobu vysoko piteľného, ​​všestranného ginu, ktorý je nielen rešpektovaný a odporúčaný mixológmi, ale je tiež jemný a dostatočne jednoduchý na to, aby sa dal doma popíjať sám."

Zachytáva sa rýchlo a zúrivo aj mimo väčšej oblasti Asheville – a v nespočetných množstvách fliaš. 57% Navy Strength Gin od Chemist si z tohtoročného udeľovania cien Johna Barleycorna odniesol dvojitú zlatú medailu. Teraz je k dispozícii v 48 štátoch. Variácia Barrel Rested získala zlato na Women's Wine and Spirits Award v Londýne, kde sa stáva populárnou u britských barmanov.

Medzitým doma, Antidote sa stal najobľúbenejšou základňou Asheville pre špičkové nápoje. Personál baru začína byť nervózny z experimentovania na sezónne inšpirovanom menu. A uvoľnenie kedysi ťažkopádnych predpisov o alkohole v Severnej Karolíne im umožňuje roztiahnuť krídla bez obmedzenia. A hoci susedný liehovar teraz vyrába viac tekutín ako kedykoľvek predtým – vrátane jediného sladu a značky piva – sú úplne ochotní predviesť liehoviny zo vzdialenejších oblastí.

Medzi najzaujímavejšie z dovolenkového zoznamu patrí zmes na báze agávového liehu s názvom Hadí olej, ktorá tiež využíva likér z chemikov potešujúci čokoládový pomarančový likér a jednoduchý sirup naplnený krtkami na vytvorenie pikantného a hlboko komplexného aranžmánu. Outlander je rašelinový penicilínový riff zakončený miestnym plzenskom. Obsahuje škótsku, ale nie zložku vyrobenú Chemistom. Každý barman sa podieľal na vytvorení aspoň jednej z ponúk v ponuke, ktorá zahŕňa celkovo viac ako tucet. Existuje dokonca niekoľko alternatív s nízkym ABV a nealkoholických nápojov. Vrcholom z tejto konkrétnej skupiny je Panacea, ktorá spája manzanillové sherry, amaro a sójovú omáčku do oduševneného závanu umami.

Vedľajší tím liehovaru je zaneprázdnený väčším vlastným experimentovaním s luxusnými likérmi – a ukladaním väčšieho množstva single maltu do sudov. Ale nenechajte sa zmiasť, Debbie a posádka sú stále oddaní ginovej misii nadovšetko. Cestou dokonca vyhráva nad niektorými pijanmi whisky. „Nakoniec ma najviac uspokojuje vedomie, že čas a starostlivosť, ktorú venujeme nášmu remeslu, premieňa gin zmätený na gin nadšený.“

Najprv Asheville, potom svet.