Elite NYC reštaurátor o tom, prečo luxusné výdavky nerobia ľudí šťastnými

Darovanie môže byť dobrý spôsob, ako zistiť, aký dobrý ste v pohostinstve. A ak si myslíte, že úspech závisí od sumy, ktorú miniete, podľa jedného z najznámejších svetových reštaurátorov sa chystáte na neúspech.

Will Guidara, bývalý majiteľ elitnej newyorskej reštaurácie Eleven Madison Park, si myslel, že jeho skorej manželke sa bude páčiť náhrdelník Cartier, ktorý jej kúpil k ich ročnému výročiu. Namiesto toho predstierala, že sa jej páči a mala ju na sebe len raz. Keď Guidara videl sklamanie svojej manželky v New York Times, keď končila svoju hru sudoku-meets-crossword-puzzle „Boxing Match“, najal tvorcu hry, aby vytvoril ďalších 50 úrovní, ktoré vytlačil do knihy pre svoju manželku. Guidara prekvapilo, že jeho manželka ocenila tento dar oveľa viac ako tisíce dolárov, ktoré minul na náhrdelník.

"Túto knihu 'Boxing Match' by nemalo zmysel dať inej ľudskej bytosti na planéte," povedal Guidara v rozhovore so spoluzakladateľkou Squawk Box Becky Quick na Work Summite CNBC minulý týždeň. "Cítila sa byť videná, cítila sa milovaná a cítila sa známa," povedal.

Poučenie podľa Guidare: Váha, ktorú držia peniaze, je neporovnateľná s váhou, ktorú nesie čas pre ľudí. Peniaze sa dajú vrátiť, čas nie.

„Keď nám niekto venuje čas, keď nám niekto dáva energiu, pocit z toho daru je úplne ohromujúci,“ povedal. A nemusí to ani nič stáť. Venovať čas a pozornosť, „a počúvať, byť pre niekoho prítomný... to je ten najväčší dar, ktorý môžeme niekomu dať, a o tom je nerozumná pohostinnosť,“ povedala Guidara, autorka knihy „Nerozumná pohostinnosť“.

Tento koncept pomohol Guidarovi nielen ako manželovi, ale aj ako reštaurátorovi. V roku 2006 sa stal generálnym manažérom Eleven Madison Park, kde spolu so šéfkuchárom Danielom Hummom viedli túto ťažko skúšanú reštauráciu, aby sa zaradila medzi najlepšie na svete.

V rámci pohostinskej skupiny Make it Nice obaja otvorili NoMad New York, Nomad Bar, Made Nice, NoMad Los Angeles a NoMad Las Vegas. Po predaji svojho podielu v podnikoch Hummovi sa Guidara spojil s najpredávanejším autorom New York Times a vydavateľom Optimism Press Simonom Sinekom, aby vydali svoju knihu.

„Ak má nejaká organizácia zákazníka alebo klienta, existujú lekcie z nerozumnej pohostinnosti, ktoré sa dajú absolútne použiť, a v podstate všetko spočíva v počúvaní,“ povedal Sinek na pracovnom summite CNBC. „To, čo Will robí a na čo vycvičil svoj tím, bolo byť úplne prítomný a načúvať príležitostiam, pri ktorých môžete niekoho prekvapiť a potešiť niečím neočakávaným,“ povedal Sinek.

Amerika je ekonomika služieb. Viac ako tri štvrtiny HDP tvoria odvetvia služieb.

„Keď sa pozriete na tieto služby, či už sú to finančné služby, počítačové služby, zdravotná starostlivosť, poisťovníctvo, maloobchod, každý, kto robí niektorú z týchto vecí, sa živí rovnako ako ja. Všetci sa snažíme slúžiť iným ľuďom,“ povedal Guidara.

Jedenásť Madison Park sa stalo reštaurácia č. 1 v jednom vplyvnom svetovom rebríčku nie preto, že jeho jedlo bolo úžasné alebo jeho služby boli technicky dokonalé, „ale preto, že sme pre našich hostí urobili veci, ktoré išli ďaleko za hranice,“ povedal Guidara.

Jednu noc, spomínal Guidara, videl deti rodiny zo Španielska hypnotizované snehom padajúcim pred jeho reštauráciou. V čase, keď rodina dojedla, Guidara kúpil sane a vonku čakalo auto, ktoré ich odviezlo do Central Parku, kde sa sánkovali. Inokedy sa pár objavil v Guidarovej reštaurácii naštvaný, pretože ich dovolenka na pláži bola zrušená. Na konci noci sa súkromná jedáleň premenila na pláž, ktorú si manželia mohli vychutnať, s pieskom na zemi a detským bazénom, v ktorom si mohli ponoriť nohy.

Covid zmenil svet, ale Guidara a Sinek veria, že to nezmenilo hodnotu neprimeranej pohostinnosti. V skutočnosti, byť dnes pre niekoho zdrojom láskavosti, môže nielen vyvolať dobrý pocit, ale v konečnom dôsledku to môže spôsobiť, že sa budete cítiť dobre aj vy.

„Teraz, keď sme všetci takí nervózni a všetci sa stále potýkame s traumou Covidu, tak trochu očakávame, že by sa o nás mali starať iní ľudia. Naučil som sa, že spôsob, ako vyriešiť naše vlastné problémy, je v skutočnosti pomôcť iným ľuďom vyriešiť ten istý problém,“ povedal Sinek.

„Súčasná klíma nie je dôvodom, prečo by to nemohlo fungovať. To je dôvod, prečo je to presne to, o čo by sme sa mali všetci oprieť,“ povedal Guidara.

Videá zo všetkých panelov a rozhovorov CNBC Work Summit budú dostupné exkluzívne na požiadanie do piatka 11. novembra.  Zistite viac a získajte prístup už teraz.