Ak chcete milovať bublinkové víno, zvážte staroveké Limoux

Jedným z najznámejších milostných príbehov vinárskeho sveta je, ako sa bublinky dokonale hodia na romantické oslavy. Deň svätého Valentína určite priťahuje nových a odhodlaných fanúšikov bubliniek, aby si dali zátku. „Za posledný rok sme zaznamenali nárast predaja šampanského, pretože spotrebitelia obchodovali v rámci kategórie vína a konkrétne šumivých vín,“ uviedla Liz Paquette, vedúca oddelenia spotrebiteľských štatistík pre Drizly o bublinkových výpredajoch počas Valentína 2021.

Šampanské je dobre známe a má na to dobrý dôvod, no určite to nie je jediný štýl šumivého vína. A hoci veľa ľudí verí, že Dom Perignon objavil techniku ​​výroby bublinkových fliaš, je to mylná predstava. Skutočný pôvod francúzskeho šumivého vína leží na juhu oblasti Champagne v Languedoc, v pivniciach opátstva St. Hilaire. Spisy z polovice 16. storočia naznačujú, že to bolo miesto, kde boli prvýkrát objavené bubliny, vytvorené druhou fermentáciou vo fľaši, ktorá je dnes známa ako metóda predkov. Inými slovami, starým spôsobom.

A vinárstvo v Languedocu má dlhú históriu predkov, ktorá siaha viac ako 2,500. Podľa vinárskej vychovávateľky Claire Henryovej „na Languedocu je skvelé to, že všetko je možné“. Je tu podporovaný región, ktorý poskytuje veľkú rozmanitosť, často za dostupné ceny, vyrábaný rôznymi výrobcami s rastúcou pozornosťou k environmentálnej zodpovednosti. Limoux vytvára v rámci tohto väčšieho rámca mikrokategóriu a sľubuje šumivé vína, ktoré zodpovedajú étosu Languedocu v menšom, presnejšie bublinkovom meradle.

Opátstvo St. Hilaire je otvorený pre návštevníkov (v lete 2022 som bol privítaný ako mediálny hosť) a tamojší docenti vysvetľujú, že objavenie bublín bolo náhodnou výhodou, ktorá odvtedy v Limoux podporila niekoľko prosperujúcich apelácií šumivých vín, ktoré sú uvedené nižšie. Pivnica je fascinujúca gravitačná prevádzka s otvormi vytesanými v kamennom strope, cez ktoré miestni farmári ukladali úrodu. Hovorí sa, že chladné počasie pravdepodobne zastavilo fermentáciu pôvodnej fľaše bublín, pričom si zachovalo časť cukru, ktorý by po obnovení vyšších teplôt vyvolal druhú fermentáciu. Na legendárnom mieste, kde sa to stalo, je podľa oficiálnej prehliadky sud. Ideálna fotografia pre milovníkov vína a milovníkov histórie, ktorí chcú prejaviť lásku k šumivému vínu.

Bublinkové limouxské vína na vyskúšanie

Je to zaujímavý príbeh, nasiaknutý históriou a odohrávajúci sa v nádhernom pásme Francúzska. Ale je to viac ako len rozprávkový príbeh. Na približne 1,500 hektároch sa vyrábajú tri druhy šumivého vína Limoux. (Pre porovnanie, pokrývajú vinice Champagne 34,300 hektárov.) A pre fanúšikov tichého vína má Limoux apeláciu pre červené a biele vína bez bubliniek. Táto kategória tiež predstavuje dobrú hodnotu, ako aj úprimnú väzbu na dedičstvo. Lov na WineSearcher.com v čase písania tohto článku odhalil niekoľko skvostov pripravených na použitie. Tu je niekoľko príkladov, ktoré môžem osobne odporučiť, každý s cenou okolo 20 dolárov.

Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut – priemerná cena 19 dolárov

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé – priemerná cena 18 dolárov

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – priemerná cena 20 dolárov

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – priemerná cena 17 dolárov

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradition – priemerná cena 17 dolárov

Označenia šumivého vína Limoux dnes

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Vyrába sa, keď sa fermentácia zastaví predčasne a druhá fermentácia vyvolaná cukrom vo fľaši vytvára bubliny. Obsahuje 100% ručne zbieraný mauzac.

Blanquette de Limoux: Vyrobené tradičnou metódou, ktorá sa používa v Champagne, s druhou fermentáciou vyvolanou pridaním tirážneho likéru. Musí obsahovať minimálne 90 % mauzaku a až 10 % Chardonnay a/alebo Chenin Blanc. Musí sa zbierať ručne.

Crémant de Limoux: Vyrobené tradičnou metódou, ktorá sa používa v Champagne, s druhou fermentáciou vyvolanou pridaním tirážneho likéru. Musí obsahovať najviac 90 % Chardonnay a Chenin Blanc a 40 % Pinot Noir a Mauzac (z toho mauzac môže byť len 20 %). Musí sa zbierať ručne.