Od luxusných kníh po najlepšie svetové bary

Takmer 40 rokov od svojho založenia sa Assouline rozrástla a stala sa premiérovým menom vo vydávaní kníh o luxusnom životnom štýle. Dnes nájdete takmer 2,000 XNUMX titulov, ktoré nesú jeho značku, ktoré sa venujú rôznym témam od módy a fotografie po cestovanie a mixológiu. Pri tejto poslednej téme sa značka nakoniec rozhodla, že nestačí len ponúkať slová. A tak bol nakoniec vybudovaný most medzi knihou a fľašou. Zadajte: Bar Swans.

Ožila v roku 2014 v rámci Maison Assouline— majestátny showroom značky na Piccadilly v srdci Londýna. Ale spočiatku tu boli nápoje skôr dodatočným nápadom; niečo osviežujúce na zvýšenie jedinečného maloobchodného zážitku z priestoru. Len nedávno boli koktaily povýšené a prepracované ako vrcholy samy osebe.

Za to môžeme poďakovať Alexovi Assouline. Steward druhej generácie rodinnej značky pôsobí ako jej šéf operácií pre značku a stratégiu. Dômyselný manažér, ktorý delí svoj čas medzi New York, Londýn a rodný Paríž, si veľmi dobre uvedomuje, aký transportný môže byť správny nápojový program. A tak sa zaviazal posunúť Swans na úroveň 50 najlepších na svete a načerpal talent a inšpiráciu potrebnú na to, aby som sa tam dostal. Konkrétne to znamenalo príchod Gabora Onufera, ktorý strávil posledných 6 rokov vývojom oceneného baru v Claridge's v susednom Mayfair.

Kníhkupectvo – dokonca aj taký výnimočne luxusný príklad, akým je Maison Assouline – nie je práve najbežnejším prostredím na popíjanie liehovín. Napriek tomu Onufer vníma túto okolnosť skôr ako inšpiráciu než okolnosť. V úzkej spolupráci s Alexom už toto duo robí na scéne rozruch. Čo nie je maličkosť v meste, ktoré je všeobecne považované za hlavné mesto koktailov sveta. Obaja muži si sadli s Forbesom, aby sa podelili o svoj recept na úspech. Čítajte nižšie…

Ľudia poznajú Assouline ako jedného z popredných svetových vydavateľov kníh, čo vás priviedlo do oblasti nápojov?

Alex Assouline: „Myšlienkou bolo vytvoriť oázu kultúry prostredníctvom kníh, ale aj kurátorstva predmetov a nábytku z rôznych období či regiónov, všetko s uhlom pohľadu a z toho, čo máme my – rodina – radi a čo nás inšpiruje. To zahŕňalo aj zložku pohostinstva. Luxusný bar Swans, na ktorý sme naozaj hrdí, podáva to, čo radi pijeme a ľahké jedlá, ktoré máme radi. Je to pre nás najkrajšie miesto na Zemi. A teraz s nedávnym prírastkom Gabora Onufera a jeho tímu bol každý aspekt ešte viac povýšený a kokteily sú celkom pôsobivé.“

Porozprávajte sa s nami o nápojovom programe v Maison Assouline. Čo to definuje? Existuje zjednocujúca téma?

Gabor Onufer: „Náš nápojový program je silne ovplyvnený harmóniou medzi našou jedinečnou polohou a étosom Assouline. Hneď ako vstúpite do Swans Baru zo zhonu Piccadilly, privíta vás uvoľnená, upokojujúca atmosféra a obrovské otvorené priestory plné kníh, umenia a kuriozít. Naším cieľom je zachytiť tento posun v atmosfére tým, že povzbudíme každého, aby si oddýchol a oslávil túto chvíľu v bare Swans. Aby sme to dosiahli, nápoje, ktoré podávame, sú ľahké, svetlé a príjemné ako na podnebí, tak aj pri prevedení. Sú zaujímavé a elegantné, ale nikdy nie spletité alebo gýčové. Veľký dôraz kladieme aj na našu zadnú časť, kde nájdete japonskú whisky zrejúcu v sudoch od martinického rumu alebo tequily a škótsku dochutenú vo francúzskych sudoch po červenom víne. Rovnako ako rodina Assouline, ktorí sú vášnivými zberateľmi, aj Swans Bar zbiera tie najlepšie veci v živote, ale v tekutej forme.

Čo vás inšpiruje v oblasti umenia, dizajnu, koktailových programov, ktoré pomohli informovať priestor?

AA: „Názov a atmosféra Swans Bar pochádza z knihy, ktorú sme vydali pred niekoľkými rokmi, s názvom Swans: Legend of the Jet Society, predstavovať slávny sprievod Trumana Capoteho, s obrázkami newyorskej elity v 50. rokoch. Tieto fotografie nájdete zarámované pozdĺž stien baru. Je to kultúrny salónik so správnym hudobným kurátorom, atmosférou a ideálnym miestom na odpojenie sa od rušného Piccadilly.“

Ako sa vyvinul vzťah s Gaborom?

AA: „James Duncan, riaditeľ Maison Assouline, sa pripojil k spoločnosti počas pandémie a bol tu, aby prijal výzvu prebudovať tím, nájsť správnu osobu, ktorá bude riadiť bar a posunúť ho na novú úroveň. Odviedol neuveriteľnú prácu a vytvoril správny tím. Gabor Onufer bol jedným z nich, ktorý prišiel so skutočnou vášňou a prístupom k rozprávaniu. Štruktúroval operácie, spolupracoval so svojím tímom na vytvorení úžasného zoznamu koktailov a skúseností. Niekedy, keď navštívim Londýn, len tak sedím pri bare a počúvam, ako klientom vysvetľuje každý drobný detail výtvorov, ktoré sa chystajú ochutnať, a je to elektrizujúce.“

Aké druhy nápojov pripravujete najradšej?

Choď: „Typ nápoja, ktorý našim hosťom vyčarí úsmev na tvári. Aj keď sme veľmi hrdí na výber koktailov a liehovín, pri každej požiadavke na drink, ktorú dostaneme, vždy dodržiavame prístup šitý na mieru. Táto skúsenosť na mieru znamená, že máme verných zákazníkov, ktorí vedia, že v bare Swans si vždy nájdu svoj obľúbený kokteil. V Swans Bare ponúkame dve menu, ktoré sa každoročne obnovujú – menu Travel Series s kokteilmi inšpirovanými našimi najpredávanejšími cestopismi a naše pravidelné menu, ktoré obsahuje starostlivo vybraný výber koktailov spolu s kvalitnými vínami a liehovinami. Tiež nás baví vyvíjať limitované edície koktailov na oslavu kultúrnych momentov, čo zaisťuje, že v Swans Bare je vždy možné objaviť niečo nové a inovatívne.

Aké sú niektoré z vašich cieľov do budúcnosti Maison?

AA: „Gabor a jeho tím pracujú na sezónnom zozname kokteilov Travel Series, ktorý sa mení dvakrát do roka a obsahuje fantastické výtvory. Snažíme sa tiež posunúť zážitok z pohostinstva na novú úroveň. Od marca 2023 rozšírime Swans Bar na medziposchodie a teraz sme spustili súkromný jedálenský priestor na našom najvyššom poschodí, ktorý využívame aj na kultúrne podujatia.“

Choď: „Rovnako ako luxusná knižnica, ktorá sa pýši vzácnymi knihami, aj my chceme, aby bol Swans Bar poprednou destináciou pre jemné a vzácne liehoviny. Táto časť nášho programu sa rozrastá a sme radi, že v súčasnosti môžeme ponúknuť výber vzácnych výliskov z liehovarov Glenmorangie a Ardbeg. V nadchádzajúcich mesiacoch to plánujeme rozvinúť do jedinečnej kolekcie, čo je veľmi vzrušujúce a predstavuje chuť vecí, ktoré prídu v Swans Bare.“