Klobúk dole pred Champagne's Historic Women

Ak ste vyznávačom francúzskych bublín, vieš to Bollinger, ctihodný champagne house, vydal tento týždeň svoje „RD 2008“, najnovší ročník „Recently Disgorged“ (do USA príde koncom tohto jari). Proces bol zavedený v roku 1967 Pani Lily Bollingerová, jednej zo slávnych francúzskych „vdov po šampanskom“, ktorá prevzala prevádzku domu po smrti svojho manžela v roku 1941. „RD“ bola jednou z niekoľkých inovácií, ktoré zaviedla, vrátane prvého vína vyrobeného z francúzskych „starých vín“ v dvoch parcely, ktoré unikli fyloxére. Hovorí sa, že počas spojeneckých bombardovaní spala v Bollingerových pivniciach. Po skončení vojny sa ujala prestavby panstva.

Známa je aj tým, že jazdí na bicykli na vidieku Ay, aby si prezrela vinohrady, a pre svoj slávny výrok: „Pijem šampanské, keď som šťastný, aj keď som smutný. Niekedy ho pijem, keď som sám. Keď mám spoločnosť, považujem to za povinné. Hrajem s ním, ak nie som hladný a pijem ho, keď som. Inak sa ho nikdy nedotknem – pokiaľ nie som smädný.“

Madame Bollinger viedla historický dom, osobne spustila svoju marketingovú kampaň v New Yorku v roku 1951 a zostala v jeho čele až do roku 1971. nekrológ v New York Times 23. februára 1977 bolo napísané „Výrobca šampanského vo Francúzsku, pani Jacques Bollinger, mŕtva“. Napriek svojim úspechom nedokázala sivá dáma dať prvej dáme šampanského ani svoje vlastné meno.

Tento mesiac, ktorý je venovaný úspechom žien na celom svete, sa nám darí lepšie. Na Medzinárodný deň žien klobúk dole pred Lily Bollinger a týmito ďalšími historickými ženami zo Champagne.

Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot. Predtým, ako tu bol Bollinger, existovala Madame Clicquot, známa skôr ako Widow (Veuve) Clicquot a neskôr ako Grande Dame of Champagne. Narodila sa v Remeši (1777-1866) a pripisuje sa jej „jedna z prvých medzinárodných podnikateľiek na svete“, ktorá omladila svoju rodinnú firmu a premenila meno Clicquot na marketingový moloch Champagne. Dcéra textilného priemyselníka sa vydala do inej textilnej rodiny, no s manželom sa k obchodu s vínom dostali okľukou: Nebolo to úplne odľahlé, keďže jedna z babičiek Barbe-Nicole sa tomuto remeslu venovala. Jej manžel zomrel skôr, ako sa meno Clicquot stalo synonymom pre šampanské, ale mladá vdova presvedčila svojho svokra, aby do nej investoval – dvakrát. Na vrchole svojho druhého takmer neúspechu dostala Barbe-Nicole nápad dostať svoj ročník 1811 na ruský trh s predtuchou, že sa stane populárnym prípitkom na konci napoleonských vojen. Svoje najlepšie fľaše zašuchotala do Amsterdamu, kde sedeli na ľavom brehu, kým nebol vyhlásený mier, čo jej umožnilo dostať svoje vína rýchlo do Ruska a poraziť svoju konkurenciu na trhu.

V „The Widow Clicquot“, biografii dôvtipnej vdovy Tilar J. Mazzeo z roku 2009, znovu rozpráva o jej úspechu, ktorý sa dostal na trh a do chuťových pohárikov cára Alexandra, ktorý vyhlásil, že nebude piť nič iné. Ostatné je podľa nich história. Madame Clicquot sa tiež pripisuje vylepšeniu štandardov peny – bubliniek, ktorými je víno známe. Kedysi ju považovali za gauche kvôli ich veľkosti a šumivosti, na vývoji spolupracovala so svojimi pivničnými majstrami remuage alebo hádanie, proces otáčania fliaš, ktorý pomáha zjemniť bublinky na elegantný štandard, ktorý dnes zostáva charakteristickým znakom jemného šampanského. Nakoniec sa jej pripisuje zásluha za vytvorenie ružového šampanského zmiešaním niektorých jej červených vín Bouzy s jej bublinkami.

Louise Pommery. Madame Pommery je možno menej známa v populárnej kultúre, no nie menej historicky dynamická v prínose žien do sektora šampanského. Po smrti svojho manžela v roku 1858 prevzala prevádzku Pommery & Greno, čím rozšírila panstvo o niektoré z najlepších viníc. V roku 1874 predstavila „Pommery Nature“, prvé brut šampanské, ktoré sa odtrhlo od sladšieho profilu vína a vytvorilo šampanské ako suchý štýl vína. Je známa pretváraním kriedových lomov v Remeši na sieť vínnych pivníc s hĺbkou 30 metrov (98 stôp). Bol to podzemný architektonický počin zahŕňajúci 18 kilometrov (11 míľ) vzájomne prepojených galérií s valenou a rebrovou klenbou, v ktorých bolo v tom čase uložených viac ako 20 miliónov fliaš. Nad zemou bola jej otvorená nehnuteľnosť v tvare písmena H v štýle Tudor-Alžbeta inovatívnym dizajnom, ktorý predvídal budúcu expanziu a odolal trendu uzavretejšieho francúzskeho štýlu nehnuteľností. Ako obchodná žena bola jednou z prví riaditelia spoločnosti vytvárať dôchodkové a zdravotné benefity pre svojich zamestnancov. Zomrela v roku 1890 vo veku 70 rokov.