Takto to vyzerá klimaticky neutrálne v Bonterre, kalifornskom vinárstve

Bonterra, vinárstvo z okresu Mendocino v portfóliu Fetzer Vineyards, nedávno oznámilo, že podnik je Climate Neutral a že jeho produkty sú prvými ekologicky pestovanými vínami s certifikátom Climate Neutral na svete. Zatiaľ čo mnohí spotrebitelia vína poznajú ekologické poľnohospodárstvo, označenie vyhlasujúce klimatickú neutralitu je relevantne nové. Čo to teda znamená?

Climate Neutral je nezávislá nezisková organizácia s rámcom pre zúčastnené spoločnosti na meranie emisií uhlíka. Offsety sa nakupujú s cieľom dosiahnuť neutralitu – kompenzácie uhlíkových kreditov koncepčne „odstraňujú“ emisie z atmosféry a vyrovnávajú ich s entitami, ktoré eliminujú uhlík alebo sa ho vyhýbajú. Predstavte si to ako stupnicu, za každú vyprodukovanú metrickú tonu emisií skleníkových plynov môže kredit za podporu projektu, akým je opätovné zalesňovanie alebo obnoviteľná energia, teoreticky zdvihnúť túto tonu emisií z rozsahu. Bonterra sa napríklad spojila s projektmi, ktoré obnovujú mangrovy v Mjanmarsku, znižujú odlesňovanie v Brazílii a upravujú postupy ťažby dreva v Číne.

Systém obchodovania s uhlíkovými kreditmi sa začal ako súčasť Kjótskeho protokolu OSN z roku 1997 a hoci to nie je novinka, proces sa stále vyhodnocuje z dlhodobého hľadiska. To je dôvod, prečo posledná – a možno aj najvplyvnejšia – zložka Climate Neutral vyžaduje záväzok vypracovať a implementovať akčný plán na zníženie emisií. V Bonterre sa to sústreďuje hlavne na regeneratívne poľnohospodárske postupy a manažment zdrojov.

Viac ako 300 značiek – vrátane niekoľkých desiatok v oblasti potravín a nápojov – nesie oficiálny certifikát Climate Neutral. Ďalšími vinárstvami, ktoré majú certifikáciu Climate Neutral, sú vína Lubanzi v Južnej Afrike a Vinárstvo La Honda s vinicami v pohorí Santa Cruz.

Rachel Newman, viceprezidentka marketingu spoločnosti Bonterra, hovorí, že naliehavosť klimatickej krízy motivovala vinárstvo, aby podniklo kroky, ktoré sa okamžite prejavia.

Model Climate Neutral umožňuje zúčastneným spoločnostiam dokončiť fázu merania v priebehu niekoľkých hodín alebo až niekoľkých mesiacov, v závislosti od veľkosti značky. Offsety musia byť zakúpené a zdokumentované do dvoch týždňov od dokončenia fázy merania. Redukčný plán je tiež vypracovaný rýchlo, s fázou záväzku 12-24 mesiacov.

Newman hovorí, že otvorenou a transparentnou komunikáciou sa zožala „neuveriteľná“ odozva. „Umožnilo nám to zmerať celú našu emisnú stopu, zverejniť ju, zaviazať sa k krátkodobým cieľom zníženia a potom komunikovať s našimi zákazníkmi, spotrebiteľmi a kolegami z odvetvia o procese a ceste vpred,“ hovorí. Medzi bezprostredné záväzky spoločnosti Bonterra patrí investovanie do elektrických vinohradníckych strojov a znižovanie emisií vznikajúcich pri preprave skla z fliaš.

Jess Baum je riaditeľkou regeneratívneho rozvoja a udržateľnosti spoločnosti Bonterra a hovorí, že skúmanie emisnej stopy spoločnosti je rozumným východiskovým bodom v komplexnej výzve riešenia klimatických zmien z obchodného hľadiska. „Poskytuje viditeľnosť oblastí s najbližšou príležitosťou na prijatie dôveryhodných opatrení,“ hovorí. "Nedá sa dostatočne povedať, že nemôžeme dovoliť, aby dokonalé bolo nepriateľom dobra, a tento typ analýzy odložiť."

Baum uvádza, že kalkulačka stopových ukazovateľov značky Climate Neutral (BEE) pomohla spoločnosti Bonterra určiť jej horúce miesta, zostaviť plán na riešenie týchto emisií a prevziať „okamžitú zodpovednosť“ za uhlíkové znečistenie značky. „Používame overenie treťou stranou, aby sme zaistili, že naše uhlíkové kredity spĺňajú požiadavky „veľkej šestky“: skutočné, trvalé, kvantifikovateľné, overiteľné, vynútiteľné a dodatočné,“ hovorí Baum.

Tím Bonterra kúpil 110 % toho, čo bolo potrebné na zohľadnenie akýchkoľvek potenciálnych nedokonalostí v procese merania a na zabezpečenie adekvátneho pokrytia jeho stopy. „Poučením pre nás bolo, že začať, namiesto čakania na dokonalé riešenie, bolo tým správnym krokom po našom vyhlásení,“ hovorí Baum.

Newman poukazuje na nárast terminológie „green-washing a good-washing“, ktorá môže zamieňať marketingové rozprávanie so skutočným, zodpovedným konaním. Vyzýva vedúcich predstaviteľov vinárskeho priemyslu, aby vytvorili „dôveryhodnosť a skutočnú transparentnosť“. Odvetviu sa nedarí vytvoriť pevnú definíciu výrazov ako prírodný a čistý, slová, ktoré sa bežne používajú, ale symbolizujú o niečo viac, než čo má značka v úmysle znamenať. To necháva spotrebiteľov v nevedomosti o vínach, ktoré kupujú, pretože nomenklatúra nie je ustálená.

Spotrebiteľom môže renomovaná certifikácia uľahčiť nákup vína, ktoré zodpovedá ich hodnotám a normám spotreby. Mnohé značky vína vyrábajú produkty eticky a zodpovedne, no nemajú certifikáciu, ktorá by dokazovala úsilie na trhu – certifikácia od renomovanej strany môže byť transparentným spôsobom, ako ich komunikovať so zákazníkmi.

„Preto veríme, že overenia tretích strán, ako je Climate Neutral Certification a Regenerative Organic Certification (ROC), sa stanú zlatým štandardom pre náš priemysel,“ hovorí Newman. „Sme si vedomí toho, že dôvera je pre dnešných spotrebiteľov prvoradá.“ V roku 2021 sa Fetzer Vineyards pripojili k rovesníkom Troon Vineyard v Oregone a Tablas Creek Vineyard v Paso Robles ako regeneratívne organické certifikované vinárstva, medzi prvými v Severnej Amerike, ktoré dosiahli tento úspech.

Tím Bonterra tiež oznámil, že platforma Beyond Clean „pozdvihne nad takzvanú dynamiku ekonomiky úzkosti“. Newman vidí platformu ako spôsob budovania vzťahov so spotrebiteľmi tým, že umožňuje komukoľvek presne vidieť, aké systémy a postupy boli použité pri výrobe produktov Bonterra. „Spotrebitelia sa dožadujú značiek, aby demonštrovali, že ich dobrota nie je len na povrchovej úrovni, ale skôr niečo, čo siaha hlboko a preniká do každého aspektu podnikania a jeho dodávateľského reťazca,“ hovorí.

Baumovi sa pripomína, že vinohrady sú úzko späté s klímou a pôdou: „Náš priemysel je priamo ovplyvnený klimatickou krízou, od sucha a požiarov až po rekordné teploty.“ Hovorí, že vinársky priemysel je v „prednej línii krízy“ a že podniknutie krokov podporuje spolupráca a zdieľanie nápadov na zlepšenie. „Na Zoom trávim veľa času zdieľaním myšlienok s kolegami z odvetvia a mimopriemyselnými kolegami a obhajovaním systémových zmien, ktoré výrazne rozšíria vplyv vína na lepšie zajtrajšky,“ hovorí. "Potrebujeme z toho všetkého viac."

Aj keď to nie je vždy potrebné – mnohí výrobcovia ich môžu považovať za obmedzujúce alebo nezodpovedajúce ich praktikám – certifikácie sú pre vinárske podniky čoraz väčším zdrojom na zdokonaľovanie alebo dokazovanie svojich metód a sú svedkami krokov, ktoré podnikli ich kolegovia, a medzitým pre spotrebiteľov, aby sa pri nákupe rozhodovali na základe informácií. Pre tím Bonterra bola výzva splniť certifikačné požiadavky plodná. „Sme povzbudení pozitívnou reakciou na našu Climate Neutral Certification, ako aj naše ďalšie záväzky zodpovedného podnikania, a nemôžeme sa dočkať, čo prinesie rok 2022,“ hovorí Newman.

Úplné klimaticky neutrálne prostredie Bonterra/Fetzer Vineyard príspevok je zverejnený tu.