Vyššie ceny, menšie porcie, aplikácie – ponuky rýchleho občerstvenia sa menia

Reťazce rýchleho občerstvenia zvyšujú hodnotu svojich hamburgerov, pizze a tacos, keďže inflácia stláča rozpočty – očakávajte však vyššie ceny, menšie porcie a ďalšie ponuky, ktoré lákajú ľudí, aby sa prihlásili do programov odmeňovania, keďže spoločnosti prehodnocujú svoje hodnotové stratégie.

S odvolaním sa na rastúce náklady spoločnosť Domino's Pizza začiatkom tohto roka zvýšila cenu donášky Mix & Match z 5.99 USD na 6.99 USD a sprístupnila svoju národnú ponuku 7.99 USD len pre digitálne objednávky. Burger King odstránil Whopper zo svojej ponuky hodnôt a orezal jeho 10-dielne nugety na osem kusov. Yelp po prvýkrát uviedol, že zákazníci vo svojich recenziách reštaurácií spomínajú „zmršťovanie“, najčastejšie v miestach, kde sa podávajú cenovo dostupné ponuky, ako sú párky v rožku, hamburgery a pizze.

„Videli sme spoločnosti, ktoré vo všeobecnosti upravovali svoje hodnotové menu,“ povedal Michael Schaefer, globálny líder pre potraviny a nápoje v prieskume trhu Euromonitor International. "Vidíme celkovo menej položiek, obmedzené zvýšenie cien, menšie položky."

Zmeny signalizujú najnovšiu kapitolu pokračujúceho vývoja tradičných hodnotových obchodov, ktoré sa stali charakteristickým znakom mnohých reťazcov rýchleho občerstvenia. V rokoch, odkedy McDonald's upustil od svojho obľúbeného Dollar Menu a Subway zabrzdil svoju kampaň 5 stôp dolárov, odborníci tvrdia, že priemysel sa snaží zmenšiť svoju závislosť od takýchto propagácií, ktoré pohlcujú ziskové marže.

A keďže spoločnosti čelia rastúcim nákladom na prísady a prácu, tlak na prehodnotenie hodnotových stratégií nadobúda novú naliehavosť.

Aj keď potichu zvyšujú ceny alebo menia položky menu, odborníci tvrdia, že spoločnosti rýchleho občerstvenia čoraz viac zameriavajú hodnotové stratégie na mobilné aplikácie a programy odmeňovania, ktoré im umožňujú ponúkať personalizované ponuky a zároveň zarábať viac peňazí na každom zákazníkovi.

V McDonald's, napríklad zákazníkov môže získať bezplatnú objednávku veľkých hranoliek a 1,500 XNUMX bonusových bodov za stiahnutie aplikácie a prihlásenie do programu odmien.

V rozhovore o zárobkoch minulý mesiac vedúci predstavitelia spoločnosti McDonald's uviedli, že program prinúti zákazníkov navštevovať ich častejšie a zaznamenali ďalšiu výhodu, ktorú by mohol priniesť – možnosť nakoniec ponúkať personalizovanejšie ponuky.

Národné propagačné akcie naopak poskytujú zľavy aj ľuďom, ktorí by zaplatili viac, povedal generálny riaditeľ McDonald's Chris Kempczinski.

"Je v tom veľa odpadu," povedal.

Medzi reťazce ponúkajúce programy odmeňovania patria Chipotle, Chik-fil-A, Dunkin' Donuts, Papa Johns, Wendy's a Burger King, ktorý umožňuje členom zarábať „koruny“ nákupmi, ktoré možno vymeniť za položky menu.

Personalizované ponuky môžu byť výhodné pre všetkých, pretože zákazníkom poskytujú zľavy na položky, ktoré skutočne chcú, a zároveň umožňujú spoločnostiam udržiavať si ziskové marže, povedal Francois Acerra, riaditeľ výskumu a spotrebiteľskej analýzy pre Revenue Management Solutions, spoločnosť zaoberajúcu sa analýzou údajov v reštauráciách.

"Značky môžu povedať 'Ach, je to kvôli inflácii', ale myslím si, že značky sa už dlhšiu dobu snažia vzdialiť sa od týchto nižších cenových bodov," povedala Acerra. „Značky sú ochotné poskytovať spotrebiteľom hodnotu tak dlho, ako môžu využiť históriu nákupov hostí na maximalizáciu celoživotnej hodnoty zákazníka z dlhodobého hľadiska.“

Aplikácie pomáhajú spoločnostiam robiť práve to. Vzhľadom na to, ako často si ľudia kontrolujú svoje telefóny, je aplikácia na domovskej obrazovke človeka „ako reklama na billboarde, ktorá sa stále zobrazuje,“ povedal Adam Blacker, riaditeľ pre obsah a komunikáciu spoločnosti Apptopia, ktorá sa zaoberá analýzou údajov.

"Rýchlosť, akou sa na to pozeráme, dôležitosť, ktorú vo vás drží, môže mať vplyv už len to, že toto logo vidíte každý deň," povedal.  

Aplikácie môžu tiež poskytovať informácie o tom, čo a kedy si zákazníci objednávajú a na ktoré propagačné akcie reagujú, čo pomáha spoločnostiam vylepšiť stratégie týkajúce sa upozornení na ponuky.

Napriek tomu programy odmeňovania zostávajú pre mnohé spoločnosti relatívne novou a rozvíjajúcou sa oblasťou. Medzitým je jedným zo spôsobov, ako spoločnosti ponúkajú cielenejšie ponuky, poskytnúť miestnym operátorom flexibilitu.

Vedenie McDonald's uviedlo, že reťazec bude organizovať národné propagačné akcie, ako napríklad menu za 1 dolár, 2 doláre, 3 doláre, ale regióny si môžu vybrať, ktoré produkty budú ponúkať. Vedenie Papa Johna tiež poznamenalo, že ich reštaurácie majú priestor na úpravu obchodov.

"Zľava v San Franciscu je iná ako zľava v Atlante a Ohiu," povedal generálny riaditeľ Rob Lynch počas hovoru o zisku spoločnosti.

Ale aj keď sa v nadchádzajúcich rokoch stanú cielenejšími, odborníci tvrdia, že reťazce rýchleho občerstvenia budú musieť naďalej ponúkať pútavé ponuky, aby prilákali určitých zákazníkov.

„Môžu vyzerať trochu inak ako v minulých rokoch, ale vždy tu bude miesto pre položky s vysokou viditeľnosťou a nízkou cenou, ktoré zvyšujú návštevnosť a vyššie marže,“ povedal Schaefer z Euromonitor.