Ako klimatické zmeny ovplyvňujú vinárov v Texase

Štát Lone Star zažil v posledných rokoch rekordne vysoké letá a suchá, ktoré nasledovali po rekordne nízkych zimách a týždňoch bezprecedentných udalostí ľadu a snehu. Tieto extrémne meteorologické podmienky podnietili dlho diskutovanú konverzáciu o klimatických zmenách, keď sa začína mesiac vína v Texase.

„V týchto dňoch žijeme v neustálej hrozbe nekontrolovateľných požiarov, záplav, sucha, hurikánov, cyklónov a zimných superbúrok,“ hovorí Veronica Meewes, nákupkyňa vína pre malé, ale mocné. Saba San predajňa fliaš. "Nikto nebojuje s touto nepredvídateľnosťou viac ako ľudia, ktorí obrábajú pôdu."

Výroba vína nie je na vrchole žiadneho zoznamu uhlíkovej stopy v porovnaní s inými veľkými odvetviami, ale štandardom sa stáva prispôsobenie sa klimatickým zmenám a v dôsledku toho implementácia udržateľných postupov výroby vína a nákupu vína. Tieto texaské značky vína našli jedinečné spôsoby výroby, prispôsobenia a podpory trvalo udržateľných postupov výroby vína.

William Chris Vineyards – Hye, Texas

Spoločnosť založili v roku 2008 v Texas Hill Country dvaja z popredných vinárov v Texase, William „Bill“ Blackmon a Chris Brundrett, William Chris Vineyards od svojho otvorenia udáva trendy medzi vinárskymi oblasťami, implementuje jedinečné techniky a podporuje miestnych farmárov a vinohradníkov.

Vinárstvo sa pýši tým, že na výrobu svojich vín používa iba hrozno dopestované v Texase, pričom všetky sú vyrobené metódou „nízkeho dopadu“, aby sa zabezpečil kvalitný produkt, ktorý je udržateľný. Hoci pracujú s mnohými odrodami, William Chris je popredným výrobcom Mourvedre v štáte.

„Zmena klímy vytvára zaujímavé príležitosti pre texaských vinohradníkov,“ hovorí Brundrett. „Nachádzame sa v kontinentálnej klíme, ktorú väčšinou ovplyvňuje počasie zo Skalistých hôr a Mexického zálivu. Ročník 2021 bol pre nás jedným z najlepších nahrávok s veľmi peknými jarnými dažďami. Ročník 2022 sa zmenil na jeden z najteplejších ročníkov v histórii. Oba ročníky predstavujú rôzne výzvy a budú to drasticky odlišné vína, ktoré budú veľmi oduševnené. To je jeden z najfascinujúcejších aspektov texaského vína, variácia ročníka a to, ako dynamickí vinári vyrábajú vína svetovej triedy ročník za ročníkom. Núti vás byť otvorenými, aby ste mohli byť úspešní.“

Vinič videl, ako sa vysadené odrody hrajú v ich prospech. Okrem viniča William Chris zaviedol aj ďalšie udržateľné iniciatívy. Napríklad vďaka používaniu korkových zátok Amorim z udržateľných zdrojov zachytili od januára 116,4 do apríla 2 viac ako 2020 tony CO2022.

"Ale je to viac než len materiálne zdroje," hovorí Brundrett. „Udržateľnosť pre nás znamená veľa rôznych vecí. Čo sa týka nášho tímu, ak pracujeme s ľuďmi príliš tvrdo alebo im nedávame dostatok, neudržiavame náš tím ani prácu, ktorá poháňa náš priemysel vpred – to je len ďalší aspekt udržateľnosti.“

Lost Draw Cellars – Fredericksburg, Texas

Ďalšou udržateľnou dominantou Hill Country je Stratené kresliarske pivnice, ktorú založili vo Fredericksburgu v roku 2012 Andrew Sides, Troy Ottmers a Andy Timmons. Spoločnosť Lost Draw sa zaviazala vyrábať kvalitné víno a predvádzať jedinečný terroir Texasu pomocou 100% hrozna dopestovaného v Texase, čím pomáha znižovať spotrebu benzínu, práce a iných životne dôležitých zdrojov potrebných na prepravu hrozna odinakiaľ. Lost Draw zdroje z ich vinice v Texas High Plains, ako aj od iných farmárov v celom štáte.

Vinice sú vysadené hroznom, ktorému sa darí v polosuchom podnebí regiónu, a tím sa neustále snaží zlepšovať proces pestovania udržateľným spôsobom, aby zlepšil charakter a štruktúru svojich vín.

„Pokiaľ ide o pestovanie vína, myslím na udržateľnosť v súvislosti s našou schopnosťou pestovať hrozno spôsobom, ktorý chráni vinič aj naše prírodné zdroje, čo nám umožňuje udržiavať konzistentnosť v našej produkcii počas dlhého obdobia,“ hovorí Sides. "Voľby odrôd a pestovateľské techniky v Texase boli určite ovplyvnené zmenou klímy. Nikdy nebudeme dokonalí, ale veľmi prispôsobiví našim rastúcim praktikám pomáha zvyšovať naše príležitosti na úspech.“

V prípade Lost Draw je dôležité poznamenať, že trvalá udržateľnosť a ochrana nekončia pri víne, pretože sa zaviazali identifikovať ďalšie oblasti, v ktorých budú praktizovať to, čo kážu. Od značky každej fľaše až po spôsob prepravy zaviedli niekoľko iniciatív zameraných na zvýšenie udržateľnosti. Napríklad teraz používajú cínové kapsuly na vrchnú časť svojich fliaš a ľahšie sklo, aby znížili energiu potrebnú na výrobu a prepravu fliaš. Nedávno predstavili nový, 100 % recyklovateľný, netoxický obal vyrobený z papiera a kukuričného škrobu, ktorý pomáha minimalizovať ich uhlíkovú stopu.

Summer Revival Wine Co. – Dripping Springs, Texas

Vinári Ian a Becky Atkinsovci, ktorí nedávno prešli z pestovania hrozna na západnom pobreží do Hill Country, predstavujú mimoriadne jedinečný pohľad na vplyv rôznych klimatických podmienok na tento proces.

Majitelia Oregonu Vinárstvo Flat Brim sa nedávno presťahovali späť do svojho domovského štátu, aby sa pripojili k rastúcemu texaskému vinárskemu priemyslu a nadviazali spoluprácu so svojimi farmármi z Hill Country a zároveň monitorovali vinice pre ich značku Texas Spoločnosť Summer Revival Wine Co. zistili, že je to svet odlišný od pestovania hrozna v Oregone.

"Extrémne teplo a vlhkosť v Texase sú prvé problémy, ktoré prídu na myseľ," hovorí Ian Atkins. „Suché poľnohospodárstvo v skutočnosti nie je životaschopnou možnosťou, ale snažiť sa používať čo najmenej vody je vždy našou najvyššou prioritou. Neustále pracujeme aj na hľadaní nových riešení, ako sa vysporiadať s hubami a plesňami, ktoré sa môžu tvoriť vo vinohrade po daždi a vo vlhkých podmienkach.“

V Oregone pracujú manželia Atkinsovci s vinohradmi, ktoré ošetrujú vinič minerálnym olejom zmiešaným s citrusovým olejom ako povrchovo aktívnou látkou – zlúčeninami, ktoré sa bežne používajú ako detergenty, emulgátory, penotvorné činidlá alebo dispergátory – a zistili, že je vhodný ako fungicíd. V Texase je však tlak húb na vinič výraznejší. Tento pokračujúci výskum nových sprejových programov je pre dvojicu prebiehajúcim projektom, výzvou, ktorá sa bude naďalej vyvíjať, keď sa mení klíma.

Ich práca s Summer Revival ukázala niekoľko sľubných výsledkov, pričom účinný program ochrany proti škodcom ukázal zdravý vinohrad bez škodcov a roztočov. Ornica v Hill Country je v porovnaní s Oregonom veľmi tenká, takže manažment buriny nie je takou veľkou úlohou, pomáha obmedziť potrebu herbicídov a chrániť okolitý ekosystém.

Vinárstvo Alta Marfa – Marfa, Texas

ďalej na západ, Vinárstvo Alta Marfa si robí meno napriek meniacej sa klíme. Kvôli priaznivej klíme a nadmorskej výške začali s výsadbou viniča v pohorí Davis. Vo výške 5,400 XNUMX stôp nad morom má táto oblasť jedny z najchladnejších počasia v Texase spolu so suchým podnebím, ktoré výrazne znižuje riziko plesňových chorôb, ktoré trápia vlhkejšie regióny, najmä keď teploty stúpajú a búrky sú čoraz rozšírenejšie.

„Chceli sme tu pestovať vinič, pretože sme si mysleli, že toto špecifické podnebie by bolo najjednoduchšie na pestovanie spôsobom, ktorý sme sa chceli naučiť, bez systémových fungicídov a insekticídov, ktoré poškodzujú pôdu a celkový ekosystém vinohradov,“ hovorí Ricky Taylor, spoluzakladateľ. z Alta Marfa. "Ale suchá klíma sa ukázala ako náročná svojím vlastným spôsobom."

Taylor a jeho manželka a obchodná partnerka Katie Jablonski sa neustále snažia prispôsobovať a hľadať nové spôsoby, ako zachytiť čo najviac vlhkosti v pôde počas letného obdobia dažďov. Okolo viniča používajú mulč z drevnej štiepky, ktorý pomáha znižovať vyparovanie a udržiava plytkú pôdu vlhkú, aby sa darilo zdravému mikrobiómu. Ponechali tiež všetky pôvodné rastliny a trávy medzi viničmi nedotknuté a minulú zimu sa vo vinohrade pásli ovce, aby pokosili trávu a poskytli hnoj, aby pomohli vybudovať pôdu. Premena pôvodných tráv na hnoj pomáha časom zvyšovať pôdny uhlík a tiež zvyšuje schopnosť pôdy zadržiavať vodu.

Vinič Alta Marfa je trénovaný ako tradičný kríkový vinič, ktorý podporuje dobré prúdenie vzduchu a znižuje tlak chorôb a zároveň zatieňuje ovocie a pôdu pod viničom, čo je prospešné v horúcom podnebí.

Tréning VSP (metóda používaná vo väčšine vinohradov) bol navrhnutý tak, aby maximalizoval fotosyntézu v chladnom podnebí, kde je ťažké dozrieť hrozno. Na rozdiel od tradičného návratu však Alta Marfa nemá problém s dozrievaním hrozna. V skutočnosti dostávajú toľko slnka a tepla, že je žiaduce spomaliť dozrievanie znížením kapacity rastliny na fotosyntézu. Na všetky tieto účely sú ideálne vhodné kríky.

„Naším cieľom je vysúšať našu vinicu (poľnohospodárstvo bez zavlažovania), keď sa naše viniča založí. Suché poľnohospodárstvo je ekologickejším spôsobom farmárčenia, ale v suchom podnebí je nevyhnutná inovácia, aby sme získali čo najväčší výnos z dažďa, ktorý dostávame.“

Ako sa texaský vinársky priemysel neustále rozrastá, vinári a vinohradníci musia neustále inovovať a hľadať spôsoby, ako čeliť výzvam, ktoré prináša čoraz nestálejšia klíma, aby sa región posunul vpred.