Ako súrodenci COOK zarábajú 111 miliónov dolárov ročne na mrazených potravinách

Napriek tomu, že patrí medzi najväčšie mená v Spojenom kráľovstve v oblasti mrazených jedál (pozri: 1,600 90 zamestnancov, 900 obchodov a XNUMX koncesionárskych predajcov), KUCHÁR vydal sa po skromnej ceste na vrchol.

A to sa vyplatilo.

Majitelia súrodencov Rosie Brown a Ed Perry, ktorí naplnili mrazničky v strednej Británii už 25 rokov, naďalej fungujú nezávisle, odmietajú obchodovať so supermarketmi „veľkej štvorky“ a bez ohľadu na to dosiahli ročný obrat 100 miliónov libier (111 miliónov dolárov). .

Poriadny výkon, ak vezmeme do úvahy, že ani jeden zo súrodencov neplánoval pracovať v potravinárskom priemysle.

Ich rodičia vlastnili dve kaviarne (v ktorých dvojica pracovala ako tínedžeri) a pekáreň, no nie vždy stihli večer uvariť večeru pre rodinu.

Aby sa v tom čo najlepšie orientovali, ich mama pripravovala jedlá v dávkach, takže mali v mrazničke vždy po ruke zdravé a výživné jedlo. Osobná pochúťka, v ktorej Ed po štyroch rokoch ako obchodný cestujúci v pekárni začal vidieť profesionálny potenciál.

„Všetko sa vracia k našim rodičom – a nielen kvôli DNA,“ hovorí Rosie. "Ed si uvedomil, že musí existovať veľa ďalších ľudí, ktorí chcú rovnaké riešenie, a tak opustil rodinný podnik a začal KUCHAŤ."

S priateľom a šéfkuchárom Daleom Penfoldom, ktorý sa stal spoluzakladateľom, Ed začal premýšľať o tom, ako by mohol fungovať obchodný model, ale neexistovala jasná cesta k úspechu.

To bol predsa rok 1997. Čas, keď väčšina „jedla“ nájdených v mrazničkách v obchodoch s potravinami obsahovala viac chemikálií ako potraviny na ich zoznamoch zložiek.

„Nazvať to, čo sme napísali, ‚podnikateľským plánom‘ by bolo veľkorysé!“ Ed priznáva. „Stačilo však presvedčiť banku, aby nám požičala 22 tisíc libier, a našich rodičov, aby vložili 8 tisíc libier.

„Aj keď sme nemali veľa plánov, vedeli sme, že chceme byť vertikálne integrovaní: vyrábať potraviny a predávať ich prostredníctvom našich vlastných obchodov, nie supermarketov. Bolo nám jasné, že ide o domácu kuchyňu do mrazničky.“

Slovami svojho zakladajúceho vyhlásenia chceli, aby zákazníci „varili pomocou rovnakých ingrediencií a techník, aké by dobrý kuchár používal doma, aby všetko vyzeralo a chutilo ako domáce“.

„Boli sme naivní, ale vedeli sme, že pôsobíme na veľkom trhu a boli sme ambiciózni v tom, čo by bolo možné. Stále sme!"

Nenaplnená prácou v investičnej banke sa Rosie pripojila k biznisu o tri roky neskôr, pretože verila, že príležitosť pomôcť vybudovať potravinársku spoločnosť s pozitívnym dopadom na svet bola príliš dobrá na to, aby si ju nechala ujsť.

A odteraz má podnik v priemere 10-percentný rast každý rok.

Výroba vlastného jedla však prináša svoje vlastné výzvy. Museli rásť vo výrobe rovnakým tempom ako ich predaj, bez toho, aby museli robiť kompromisy v oblasti kvality.

„Znamená to, že musíme dbať na to, aby sme neboli príliš agresívni pri raste. Jedlo nám vyrábajú ľudia, nie stroje. Ako rastieme, musíme byť schopní získavať a školiť ľudí, ktorí budú variť s láskou a starostlivosťou.“

V súčasnosti pracuje v troch kuchyniach podniku 700 ľudí a celkovo 1,600 XNUMX v spoločnosti COOK.

„Uspejeme a rastieme, pretože odvádzajú pozoruhodnú prácu,“ hovorí. "Ak náš rast prekoná našu schopnosť nájsť skvelých ľudí, zabijeme zlatú hus."

Obávajúc sa vonkajších investícií, ktoré by kládli ďalšie a neudržateľné ciele na rast, zostávajú v súkromnom vlastníctve a sú radi, že veci berú pomaly a stabilne.

„Znamená to, že neohrozíme našu kultúru, kvalitu a náš pozitívny vplyv na spoločnosť. Z pohľadu rizikového kapitálu to nemusí znieť sexi a to je podľa nás úplne v poriadku.“

Bez príliš veľkého počtu kuchárov v kuchyni sa zakladatelia naučili podstupovať množstvo starostlivých, no zvážených rizík.

"Naše prvé tri obchody boli malé priestory, zriadené s obmedzeným rozpočtom," hovorí Rosie, "ale so Sevenoaks sme sa rozhodli ísť do toho."

Obchod so sídlom v Kente bol dostupný v roku 2001, takmer pätnásť rokov od prvého spustenia spoločnosti COOK, čo sa zdalo ako ideálny čas na premyslené riziko.

„Zabrali sme veľký priestor a minuli päťnásobok nášho obvyklého rozpočtu na predajňu,“ pokračuje. „Prvý týždeň sme však zarobili 10 XNUMX libier – toľko ako ostatné obchody dokopy. Bol to moment, keď sme vedeli, čo je možné."

A nezastavili sa tam. Okrem toho, že sa otvorili v mnohých ďalších mestách, rozšírili sortiment produktov COOK do nových kategórií (vrátane superinovatívneho vegánskeho radu), vytvorili extravagantné predpripravené jedlá, ktoré slúžia XNUMX až XNUMX ľuďom, a spustili množstvo reštaurácií. - hodnotné sviatočné špeciality (ako ich kvalitná „Celebration Crown“ z moriaka so šiestimi kačacími prsiami zrolovanými vo vnútri, plnenými korenenými marhuľami, zázvorom a mäsovou klobásou Speldhurst).

Nie že by to bolo ľahké. Tým, že prežili množstvo finančných a potravinárskych kríz počas 25-ročného pôsobenia firmy, naučili sa veľa ťažkých lekcií.

„Vo finančnej kríze v roku 2008 sme takmer skrachovali,“ priznáva Rosie. „Požičali sme si príliš veľa peňazí, rástli sme príliš rýchlo a boli sme úplne zaskočení, keď došlo k krachu a predaj padol z útesu. Boli sme na kolenách."

Boli v pokušení konečne akceptovať externé investície, zvažovali svoje možnosti, no čoskoro si uvedomili, že krátkodobá záchrana poškodí ich dlhodobé hodnoty.

„Prežili sme vďaka rastu našich koncesií a franšízových obchodov – ktoré nepotrebovali toľko kapitálu ako obchody – a vďaka tomu, že sme sa stali skutočnými odborníkmi na riadenie hotovosti.

„Bola volaná naša predpoveď cashflow Wiggly Line. Bol posvätný a my sme ho uctievali pri jeho oltári. Je to zručnosť, ktorá nám odvtedy veľmi dobre slúži.“

V súčasnosti tieto skúsenosti nielen udržiavajú obchod stabilný, ale umožňujú zakladateľom investovať do dôležitých iniciatív.

„Našou schémou RAW Talent Scheme, ktorá podporuje ľudí v zmysluplnej práci po väzení, bezdomovectva alebo problémoch s duševným zdravím, prešlo takmer 150 ľudí a videli sme, ako môže dobrá práca zmeniť životy. Nielen pre ľudí, ktorých zamestnávame, ale aj pre ich rozšírené rodiny a tým aj pre spoločnosť ako celok.

Toto leto bola schéma ocenená cenou Queen's Award for Enterprise.

Aj keď tieto iniciatívy niečo stoja, zároveň sa zaviazali stať sa do roku 2030 spoločnosťou s čistou nulou.

„Dostať sa tam nebude lacné. Vzhľadom na to, ako inflácia zasiahla ceny potravín my mohol Snažíme sa ušetriť peniaze zmenou kvality alebo pôvodu našich ingrediencií, ale to je niečo, čo odmietame urobiť.“

Namiesto toho investujú do dlhodobých vzťahov so skvelými farmármi a dodávateľmi.

„Ani jeden z nás nebude šťastnejší, ak sa naše tržby zdvojnásobia alebo dokonca dosiahnu 500 miliónov libier alebo 1 miliardu libier,“ hovorí Rosie.

„Rast pre seba nie je to, čo nás motivuje. Na čom záleží, je ukázať, že vieme prevádzkovať komerčne úspešné podnikanie, ktoré má pozitívny vplyv na ľudí a planétu.“