Vnútri stravovacieho programu na Holland America Line

Stravovanie na palube a Holland America Line plavba je špičkovým zážitkom. Raňajky formou izbovej služby si môžete vychutnať na svojej súkromnej verande a zároveň sa kochať malebným výhľadom, keď vaša loď dorazí do prístavu. Počas plavby okolo ľadovca Hubbard sa môžete zahriať miskou hrachovej polievky. Môžete sa ponoriť do varu aljašských plodov mora holými rukami. A môžete si dať skvelé jedlo s hovädzou sviečkovou a knedľou z homára (recept Davida Burkea) a trvalo udržateľné zdroje, lahodne dekadentný aljašský kráľovský losos.

Špičkový program jedla a nápojov na výletnej linke nie je, samozrejme, náhoda. Spoločnosť investovala do talentu šéfkuchára vysokej kvality, aby zabezpečila, že ich hostia dostanú to najlepšie z najlepšieho. Kulinársku radu Holland America Line tvorí šesť známych šéfkuchárov z rôznych kulinárskych prostredí: Rudi Sodamin (majster šéfkuchár s viac ako 15-ročnými skúsenosťami s varením na výletných lodiach), Ethan Stowell (reštaurátor v Seattli nominovaný na cenu Jamesa Bearda) , David Burke (priekopník modernej americkej kuchyne), Jacques Torres (uznávaný francúzsky šéfcukrár a čokoládovňa), Jonnie Boer (hlavný šéfkuchár reštaurácie De Librije v Holandsku s tromi hviezdičkami Michelin) a Andy Matsuda (zakladateľ Sushi Chef Institute). „Kulinársky program Holland America Line riadia niektorí z popredných svetových talentov a žiadna iná výletná spoločnosť nemá takú úroveň skúseností od takého tímu odborníkov,“ povedal Michael Stendebach, viceprezident pre jedlo, nápoje a služby pre hostí v Holland America. Linka.

Kulinárska rada spoločne využíva svoje spoločné skúsenosti, vášeň a kreativitu na pomoc pri zostavovaní jedálneho lístka na palube. Nájdete tu Burke's Clothesline Candied Bacon podávanú v Pinnacle Grill (označovaný ako „najlepší steakhouse na mori“), Stowell's vyprážaný aljašský treskový sendvič s aioli zo sladového octu a kapustovou kapustou Savoy podávanú v Dive-In (neformálny gril pri bazéne) a klasický Francúzske jedlá Sodamina v rovnomennej Rudi's Sel De Mer (živá brasserie). Okrem Culinary Council je každý šéfkuchár na palube lode Holland America Line členom prestížnej medzinárodnej potravinárskej a vinárskej spoločnosti Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs. Či už si teda po skupinovej hodine fitness vychutnávate neformálne jedlo na Lido Market, alebo ste oblečení a túžite po príjemnej kulinárskej atmosfére, na palube to nájdete.

V roku 2022 uviedla Holland America Line sériu Kulinárske plavby ktorá priviedla členov ich kulinárskej rady na palubu na ukážky varenia a intímne večere len s rezerváciou, doplnené o párovanie vín, ktoré vybral domáci someliér. Séria odštartovala 7-dňovou plavbou Alaskan Explorer so Stowellom, ktorý odletel zo Seattlu. Viedol ukážku varenia, vytvoril jednohubky na martini happy hour, zorganizoval kulinárske podujatie a usporiadal 5-chodovú šéfkuchársku večeru zdôrazňujúcu chute a čerstvé suroviny severozápadného Pacifiku. Hostia na palube kulinárskych plavieb mali jedinečnú príležitosť komunikovať, klásť otázky týkajúce sa varenia a vychutnať si kulinárske ponuky renomovaného šéfkuchára.

Varenie na výletných lodiach si vyžaduje obrovské množstvo plánovania a organizácie (keďže nemôžete len tak bežať do obchodu, keď ste uprostred oceánu), a vďaka Holland America Line sa to zdá byť jednoduché. Od širokej škály ponuky menu až po vrelú pohostinnosť, ktorá ide nad rámec, sa na plavbe Holland America Line určite cítite dobre postarané. Čašníci a hostitelia si zapamätajú vaše meno a vaše stravovacie preferencie (a dokonca budú podávať dezerty mimo jedálneho lístka, ktoré im vyhovujú), ponúknu vám rezerváciu večere, ak uvidia večer otvorenú vo vašom jedálnom lístku, a dokonca vám pošlú váš dezert do vašej izby jesť po vystúpení živej hudby v BB King's Blues Club alebo Lincoln Center Stage.

Nie je možné zachytiť všetky spôsoby – veľké aj malé, pred domom aj v zákulisí –, akým tím jedální pracuje na vytváraní vysokokvalitného zážitku pre hostí, ale Pablo Cesar Samudio Baquero, šéfkuchár flotily v Holland America Line, dobre to zhŕňa: „Pre nás je to možno len ďalšia plavba, ale pre hosťa je to výlet, na ktorý sa už dlho tešili a plánovali. Všetko, čo môžeme urobiť, aby to bolo pre nich výnimočnejšie, stojí za to.“