Je tento patagónsky likér najoriginálnejším liehom na svete?

Originalita v priestore duchov je vždy trochu odmeraná. Ak získavate novú hotovú škótsku alebo gin s novým sortimentom rastlinných látok, stále dostávate škótsku alebo gin – obe sú obmedzené parametrami špecifickými pre danú kategóriu. Nestáva sa každý deň, aby sa z éteru objavil radikálne nový štýl alkoholu. Ale to je presne prípad Träkála.

Träkál, považovaný za „prvý a jediný patagónsky duch“, sa destiluje z jabĺk a hrušiek a potom sa naplní litániou flóry, ktorá pochádza z tohto regiónu. Čilský export dorazil na americké pulty už v roku 2017 a už sa stal obľúbeným medzi barmanmi. Je ľahké pochopiť prečo: jeho bylinkový a kvetinový chuťový profil je všestranný a dostatočne pevný, aby zažiaril vo všetkých druhoch kokteilových prípravkov.

A pre nadšencov liehovín je toho veľa, čo by sa dalo vymyslieť, pokiaľ ide o poznámky k výrobe tekutiny. „Všetky naše hrnce som navrhol a postavil pomocou zmesi ocele a medi, aby som presne ovládal teplotu a tlak,“ vysvetľuje spoluzakladateľ Träkálu Sebastian Gomez. „Naša finálna ochucovacia nádoba má stále miešadlo, ktoré roztáča našu zmes štiav, alkoholu, vody a esenciálnych olejov presne 50 otáčkami za minútu. Cieľom je spojiť chute a dosiahnuť konzistenciu bez ohľadu na sezónu.“

Konečný produkt – s najmenej štyrmi pôvodnými bobuľami a siedmimi pôvodnými bylinami – sa nedal napodobniť nikde inde na zemi. Všetko, čo sa používa pri výrobe, sa pestuje v okruhu 60 míľ od liehovaru. A spoločnosť nevlastní ovocné sady ani poľnohospodárske rezervy. Ide v podstate o úplne kŕmený produkt využívajúci zložky, ktoré sa zbierajú miestnymi rukami.

„Nešli sme do Patagónie len preto, aby sme doviezli kopu vecí na koniec sveta,“ dodáva Gomez. "Naša vzdelávacia cesta je túra po Patagónskom dažďovom pralese a našou hlavnou zásadou je vytvoriť niečo, čo sa tu dalo vyrobiť pred stovkami rokov."

Predtým, ako bol pripravený priniesť túto misiu na väčšie trhy, Gomez a jeho tím požiadali o súhlas miestnej komunity. Aby sa Träkál presadil, zaviazal sa minimalizovať svoju priemyselnú stopu. Liehovar má vlastný podzemný zdroj vody. Je bez znečistenia ovzdušia a nadzemného priemyselného poľnohospodárstva a zamestnáva miestnych obyvateľov v každom kroku procesu – od hľadania potravy v lese až po trojitú destiláciu v destilačnej budove.

Dnes má Träkál status jednej z popredných remeselných značiek v Čile, kde sa často predáva pisco v kyslých variáciách; stáť namiesto rumu v mojite alebo namiesto ginu v Negronis. Momentálne ho nájdete v 22 štátoch USA, pričom najväčšími ťahúňmi predajov sú mestá New Orleans, Chicago a Denver. Fľašované na 84-proof, on-line sa predáva za 44 dolárov.

„Radi si myslíme, že svet nepotreboval ďalší gin, whisky alebo vodku,“ zdôrazňuje Gomez. „Spočiatku sme nevedeli, čo chceme urobiť. Chceli sme byť k Patagónii čo najautentickejší a rešpektujúci. A urobiť čo najlepší chlast z toho, čo tam bolo.“

Sami sa môžete rozhodnúť, aký bol v tejto misii úspešný. Jedna vec je však istá: nikdy ste neochutnali niečo podobné ako Träkál.