Izraelský šéfkuchár Eyal Shani práve otvoril svoju najnovšiu základňu v Greenwich Village v New Yorku

Shmoné sa nachádza v bývalom sushi mieste a je najnovšou reštauráciou, ktorú vytvoril šéfkuchár Shani, ktorý otvoril viac ako 40 hot-spotov po celom svete. Počnúc Oceanusom zameraným na morské plody vo svojom rodnom meste Jeruzalem pred viac ako 30 rokmi, Shani naďalej kladie dôraz na miestne suroviny, súčasnú izraelskú kuchyňu a super zábavnú atmosféru.

Rovnako ako mnohé z jeho ďalších reštaurácií, aj reštaurácia Shmone's sa zameriava na sezónne, trhovo orientované a blízkovýchodné obľúbené reštaurácie, ktoré boli modernizované a podávané s niekoľkými kreatívnymi zvratmi. Shmoné má výhodu v tom, že je to relatívne malý priestor, kde sa zmestí len 50 miest. Charakteristická otvorená kuchyňa umožňuje hosťom sledovať dianie a mimoriadne veselý kuchársky personál.

Ako každá reštaurácia Eyal Shani, aj Shmoné má k produktom a ingredienciám vysoko sezónny prístup. A malá veľkosť Shmone umožňuje extra dávku kulinárskej kreativity a prekvapenia v neustále sa meniacom menu. Jedno večerné menu bude pravdepodobne obsahovať čerstvo zozbieranú jarnú zeleninu a ďalšiu noc môže obsahovať najlepšie ryby z miestnych zdrojov. „Budeme variť z toho, čo nájdeme každé ráno, a necháme pokrmy zviesť a potešiť priamo pred vašimi očami,“ vysvetľuje Shani. Všetko na jedálnom lístku závisí od sezóny – jedlá sa vyvíjajú a objavujú sa ako tie najlepšie ingrediencie, ktoré prichádzajú do sezóny. Shmoné spolupracuje s vybranou skupinou regionálnych výrobcov, aby získavali najčerstvejšie mäso, morské plody a produkty.

Najlepší spôsob, ako začať jedlo, je využiť veľmi široký výber absintových koktailov. The Slávne ráno obsahuje absint verde, škótsku, čerstvú citrónovú šťavu a vaječné bielka; Ďalším obľúbeným je Djesť na balkóne, ktorá mieša absint, svieži citrón a mätu a šampus šampanského. K dispozícii je tiež pekne pripravený výber medzinárodných vín a piva. Večera sa zvyčajne začína domácou focacciou podávanou s paradajkami a čili alebo bruschettou so zeleným hráškom a ricottou.

Potom si môžete vybrať medzi „Pozemskými bytosťami“, „Oceánskymi stvoreniami“ alebo „Zvieracími stvoreniami“. K jedlám zameraným na zeleninu patria perfektne pripravené taniere zo špargle, artičokov a čerstvej zeleniny. Na výber sú aj vysnívané lasagne a paradajkové cestoviny. Milovníci morských plodov si môžu dopriať mušle varené na drevenom uhlí, krevety zabalené v humuse alebo dokonale uvarený kúsok halibuta. A ak zdieľate stôl s milovníkom mäsa, môžete si dopriať steak Wagyu pre dvoch, odborne nakrájaný na vašom stole. Celé, pomaly pečené kura je ďalšou možnosťou spolu s „najlepšími kúskami jahňacieho mäsa“.

Skvelý spôsob, ako ukončiť jedlo, je jedným zo „Sladkých stvorení“. Teraz sa môžete obúvať medzi obrovským stojanom s glazúrovanou hruškou, miskou čokoládovej peny Valhona alebo jednoduchou pochúťkou zo sezónnych čiernych bobúľ a smotany.

Shmoné sa nachádza na 61 W 8th Street a je otvorené od utorka do nedele od 5:XNUMX do polnoci. www.shmonenyc.com