Je čas hovoriť o Turecku, La Niña sa vracia a ako ukrajinská vojna neustále zhoršuje globálny nedostatok potravín

I nenávidím vyvolávať úzkosť, ale je čas začať zisťovať, čo kupujete na Deň vďakyvzdania. Nasledujúcich pár týždňov ubehne ako voda. Vzhľadom na závratne vysokú infláciu, sucho tlačí ceny nahor a pretrvávajúcu metlu vtáčej chrípky, ktorá zdecimovaná morčacie zásoby, kľúčom k získaniu toho, čo chcete – a za primeranú cenu – bude vykonanie výskumu a plánovania dopredu. Aj keď sa rozhodnete pre tekvicu, hríby alebo tofurky. Pokiaľ ide o Turecko, výrobcovia na farmárskom trhu a v rámci siete farmárov, ktorá podporuje môj podiel na poľnohospodárstve podporovanom komunitou, už berú zálohy. Supermarkety začínajú inzerovať svoje ponuky najmä na mrazené morky, takže nakupujúci majú čas porovnávať.

Keď som tento týždeň podával správy v Turecku a okolí v Severnej Karolíne, veľa som počul o tom, ako sa štátnym producentom moriek darí lepšie ako mnohým z tých, ktorí sa nachádzajú na Stredozápade. Dodávatelia veľkých značiek, ako je Jennie-O so sídlom v Minnesote, a ďalší sú naďalej ťažko zasiahnutí. Vírus doteraz zabil takmer 4 % moriakov v krajine.

Okrem vtáka bez antibiotík chovaného na nie príliš vzdialenej pastve si stále pripravujem jedálny lístok. Našťastie, jeden alebo dvaja priatelia mi pomôžu experimentovať s menším tlakom a zároveň sa zdokonaľovať v tom, čo chcem v daný deň podávať svojej rodine. Pracujem na nápadoch na zelený a hubový mac-n-cheese, ako aj pečené brie so šalviou a jablkovým maslom. Ale som otvorený všetkému a všetkému a rád by som počul, čo vás začína vzrušovať. Medzi najobľúbenejšie jedlá mojej rodiny patrí polievka z mušlí na začiatok, šalát z ružičkového kelu, parmezánu a granátových jabĺk a kukuričný chlieb pečený na panvici v tvare kukuričných klasov.

—Chloe Sorvino, štábna spisovateľka

Predobjednajte si moju knihu, Raw Deal: Skrytá korupcia, korporátna chamtivosť a boj za budúcnosť mäsa, vychádza 6. decembra od Simon & Schuster's Atria Books.

Toto je newsletter Forbes Fresh Take, ktorý vám každý piatok prináša najnovšie informácie o veľkých nápadoch, ktoré menia budúcnosť potravín. Chcete ho mať každý týždeň v doručenej pošte? Zaregistrujte sa tu.

Čo je čerstvé

Kríza životných nákladov núti ľudí vážne riskovať jedlo. Strážca bezpečnosti potravín hovorí, že ľudia podstupujú veľké zdravotné riziká, aby ušetrili peniaze, uvádza Lela London.

Zimný výhľad v USA: Čo pre vás znamená tretí La Niña v rade. Tu je to, čo môžete očakávať v USA túto zimu kvôli bezprecedentnému vzoru La Niña s trojitým ponorom, píše Marshall Shepherd.

Prečo obhajcovia plytvania potravinami dávajú mäsu povolenie? Riešenie plytvania potravinami v tradičnom slova zmysle je dôležitou otázkou, ale v porovnaní s plytvaním chovom dobytka, ktoré je prirodzené, je to len málo, tvrdí Brian Kateman.

Úspech Ukrajiny pri odvrátení ruskej invázie by mohol zhoršiť globálny nedostatok potravín. Približne o mesiac vyprší platnosť dohody medzi Ukrajinou a Ruskom o Čiernomorskej obilnej iniciatíve sprostredkovanej Tureckom a OSN. Ak sa nepredĺži, ceny potravín a globálny nedostatok stúpnu. Ale keďže sa veci na ukrajinskom fronte nevyvíjajú dobre, Putin môže použiť obilie ako páku, píše Eric Tegler.

INetrvalo dlho, keď som sa dozvedel, že cestujem do Greenville v Severnej Karolíne, a uvedomil som si, že je to hlavné mesto mimoriadne pikantnej regionálnej podsekty grilovania v Severnej Karolíne. trafil som The Skylight Inn aby som to vyskúšal. Skylight na malom mieste pri vidieckej ceste, ktorá je otvorená od roku 1947, na mňa zapôsobila. Hneď za pultom bola otvorená kade s trhaným bravčovým mäsom a to som si objednal. Chlieb, ktorý s ním bol, bol hustý, mierne sladký a predsa slaný. Po výdatnom poliatí bravčového mäsa ich typickou barbecue omáčkou na báze octu sa šalát všetko schladil. Tiež som otvoril sklenenú fľašu Cheerwine, čerešňovej sódy zo Severnej Karolíny. Čo však naozaj chcem, je ďalší kúsok ananásového koláča.

Chloe Sorvino vedie spravodajstvo o potravinách a poľnohospodárstve v tíme podnikov vo Forbes. jej book, Raw Deal: Skrytá korupcia, korporátna chamtivosť a boj za budúcnosť mäsa, vyjde 6. decembra 2022 so Simon & Schuster's Atria Books. Takmer deväť rokov podávania správ vo Forbes ju priviedlo do tajnej testovacej kuchyne In-N-Out Burger, suchom zasiahnutých fariem v kalifornskom Central Valley, vyhorených národných lesov vyťažených drevom miliardárom, storočných bitúnkov v Omahe a dokonca aj továreň na čokoládové croissanty navrhnutá ako stredoveký hrad v severnom Francúzsku.

Ďakujeme, že ste si prečítali päťdesiate druhé vydanie časopisu Forbes Fresh Take! Daj mi vedieť čo si myslíš. Prihláste sa na odber Forbes Fresh Take tu.