Kansas City Chiefs 100-Sack Man Carlos Dunlap prevádzkuje prosperujúcu brunchovú reštauráciu

Na 3. a 7. konci prvého štvrťroka 10. týždňa, defenzíva Kansas City Chiefs Carlos Dunlap porazila Jacksonville Jaguars proti Jawaanovi Taylorovi a pomohla zosadiť Trevora Lawrencea.

Dunlap leto útočilo na oslavu – a z dobrého dôvodu.

Tento polovičný vrece sa zapísal do histórie NFL. Dunlap, ktorý tento víkend čelí svojmu bývalému tímu Seattle Seahawks, sa stal 41. hráčom NFL, ktorý dosiahol 100 sackov v kariére, a ôsmym aktívnym hráčom, ktorému sa to podarilo. Malo to však aj väčší osobný význam.

Otec Carlosa Dunlapa, Carlos Dunlap starší, zahynul v januári, keď ho zrazilo auto, keď pešo prechádzal cez Ashley Phosphate Road v Charlestone, SC.

Jeho syn, 13-ročný veterán NFL, sľúbil, že na počesť svojho otca získa svoje 100. vyhodenie.

"Keď som ho tento rok stratil, chcel som dosiahnuť ten posledný gól," povedal exkluzívne Dunlap, "a venovať mu ho."

Otec ho inšpiroval aj mimo ihriska.

Dunlap starší takmer 30 rokov viedol svoju vlastnú firmu Dunlap Bail Bonding. Jeho deti tam pracovali a jeho otec im poradil: „Investujte len do vecí, ktoré máte radi, a nikdy v živote nebudete pracovať ani deň.“

Jeho syn to urobil, keď v lete 2019 založil brunchovú reštauráciu v Miami s názvom Honey Uninhibited. Naplnila Dunlapovu vášeň pre jedlo a tiež naplnila potrebu na scéne reštaurácií v Miami, kde chýbali južanské raňajkové miesta alebo veľké reštaurácie otvorené neskoro v noci. popoludnie.

Dunlap vyrastal v Charlestone – preslávenom gurmánskom meste – ale ako mladík bol vyberavý. Až keď vstúpil do NFL a začal viac cestovať, začal sa zaujímať o kuchyňu.

"Myšlienka mať miesto, kde budú všetci moji obľúbenci, bola vždy v úzadí," povedal Dunlap. "Potom sa naskytla príležitosť otvoriť si reštauráciu a ja som po nej skočil."

Honey Uninhibited sa nachádza vo finančnej štvrti Brickell v Miami a má výrazne mestskú a južanskú atmosféru inšpirovanú Low Country v Charlestone.

Jedálny lístok zahŕňa slané a sladké jedlá a ponúka všetko od sendvičov až po francúzske toasty. Najobľúbenejšie položky sú kuracie mäso a vafle, krevety a krúpy a homáre hľuzovky mak a syr.

Honey Uninhibited má tiež jedinečné prostredie so zelenou stenou a hip-hopovou atmosférou. V pozadí hrá hudba a steny zdobia portréty Tupaca Shakura a The Notorious BIG.

"Tento koncept bol Carlosovým duchovným dieťaťom," povedal Mario Nocero, prevádzkový riaditeľ Unihibited Hospitality. "Je mimoriadne zaangažovaný. Je to praktický majiteľ."

Dunlap dokonca vymyslel názov reštaurácie. Premýšľal o tom, zapísal si do telefónu niekoľko nápadov, povedal ich nahlas a dokonca to rozbehol medzi priateľmi a rodinou.

Konečným výsledkom bola šikovná hra so slovíčkami.

"Páčilo sa mi, že to malo dvojaký význam," povedal Dunlap. “Med sa zdalo veľmi vhodné, pretože môžete prísť ochutnať náš med a/alebo môžete prísť a priniesť svoj med a všetci medvedíci milujú med."

Navyše nie je nič viac južanské, ako keď babička hovorí: „Poď dnu, miláčik!“

Bez zábran, druhá časť mena, mala tiež význam.

"Miami je nablýskané a očarujúce mesto," povedal. "Chcel som byť mimo toho a chcel som vytvoriť prostredie s južanským jedlom, ktoré ľuďom umožní relaxovať a byť sami sebou bez vplyvov rovesníkov rýchleho života v Miami."

Honey Uninhibited je otvorené denne od 9:4 do XNUMX:XNUMX a z dôvodu dlhých radov odporúčame víkendové rezervácie. Dokonca aj široký prijímač Miami Dolphins Tyreek Hill musel prejsť cez svojho agenta (Hillu aj Dunlapa zastupuje Drew Rosenhaus), aby získal miesto. A Dunlap hovorí, že Honey Uninhibited vyprodukoval miliónové tržby.

"Je to silný ekonomický model," povedal Nocero.

Obchod však nebol vždy taký svižný.

Po ôsmich mesiacoch prevádzky reštaurácia práve napredovala, keď Covid-19 vyústil do celoštátneho odstavenia.

"Pandémia ukrižovala moje podnikanie," povedal Dunlap. "Našťastie to nebola moja jediná snaha, ale cítil som každý kúsok."

Dunlap využil každú príležitosť na udržanie reštaurácie nad vodou, vrátane spolupráce s prenajímateľom, a ťažil zo štátu Florida, ktorý otvoril podniky skôr ako mnohé iné štáty.

Odolná reštaurácia je teraz obľúbená u miestnych obyvateľov a celebrít. Niekoľko šéfov, vrátane Chrisa Lammonsa, Deona Busha, JuJu Smith-Schuster a Chris Jones – niektorí z nich dokonca narazili na reštauráciu nevediac, že ​​je Dunlapova – tam obedovali.

Jones, ktorý trénoval s Dunlapom a trénerom Peteom Bommaritom počas offseason, bol ten, kto sa podelil o vrece na Dunlapovom zosadení Lawrencea, čo ho dostalo na 100. miesto.

Hra Jonesa, ktorý má tento rok tímovo vysoko 11 sackov, a Dunlapa, ktorý podpísal ročný kontrakt s náčelníkmi pred sezónou, sú dva dôvody pre lepší nápor Chiefs pass rush. (Vo 15. týždni sa Chiefs umiestnili na štvrtom mieste v NFL so 42 vakmi – už o 11 viac, ako vyprodukovali v celom roku 2021.)

Počas hrania v každej hre a od začiatku dvoch sa percentá počtu snapov Dunlap pohybovali od 23 % do 75 %., a využil svoju slávu 6-6, 285 libier na odvrátenie šiestich prihrávok, čo sa mu počas kariéry podarilo 75-krát.

Dunlap má v tejto sezóne aj štyri saky a jeho tréner defenzívnych línií Joe Cullen porovnáva jeho vytrvalú schopnosť zostať nažive a zároveň sa ponáhľať s bývalou hviezdou Baltimore Ravens Terrellom Suggsom, ktorý sa k Chiefs pripojil na konci svojej kariéry ako Dunlap.

„Nikdy ho neuvidíte, ako sa zablokuje a zastaví. Vždy pracuje na tom, aby sa dostal na rozohrávača,“ povedal Cullen. "Niekedy nie vždy porazí toho chlapa čisto, ale zasiahne to, vie, kedy má kontrovať."

33-ročný Dunlap je zjavne stále produktívny, no už nejaký čas sa pripravuje na ďalšiu kapitolu svojho života.

Získal magisterský titul v odbore obchodná administratíva na Univerzite v Miami, keď ešte hral za Cincinnati Bengals a predtým, ako založil Honey Uninhibited, dôkladne zvážil podnikateľské prostredie.

Ďalším cieľom jeho reštauračného podniku je franšíza. Dunlap poznamenal, že zatiaľ čo reštaurácie zvyčajne nie sú ziskové počas prvých štyroch alebo piatich rokov, ich reťaz umožňuje hromadné objednávanie tovaru a vedie k lepšej hodnote.

Tento rok založil Uninhibited Hospitality Group a kúpil ďalšiu reštauráciu v Miami's Coconut Grove.

Azda ďalším krokom je návrat ku koreňom v Charlestone, kde sa od svojho otca naučil obchodnému talentu.

"Chcem si vziať svoje chute späť domov," povedal Dunlap. "Aj keď som precestoval celý svet, chcem priviesť svet späť do Charlestonu."