Prečítajte si o kategórii vína, ktorá „naďalej dominuje predaju“ v novej knihe Ružové ruže z južného Francúzska

Každý, kto čítal alebo skúmal rosé, pravdepodobne nahliadol do písania Elizabeth Gabay MW. Ona je autorkou Rosé: Pochopenie revolúcie ružového vína a jej veľmi očakávanú novú knihu Ruže z južného Francúzska, napísaná v spolupráci s Benom Bernheimom, je teraz vonku.

Bernheim je Gabayov syn, dvadsaťročný someliér, spisovateľ a veterán vinárskeho priemyslu, ktorý sa v prvých dňoch pandémie vrátil do rodinného domu vo východnom Provensálsku. Počas tejto doby začal spolupracovať s Gabay, skúmal a ochutnával víno. Ako mesiace plynuli, duo ochutnalo okolo 1,000 850 ružových vín a zdokumentovalo degustačné poznámky pre XNUMX z nich – všetky z južného Francúzska. Tieto poznámky sa stali digitálnym sprievodcom.

"Ale na konci sprievodcu sme zistili, že máme viac otázok ako odpovedí," hovorí Gabay. Premýšľali o chuťových variáciách a typičnosti a premýšľali nad niekedy vágnymi degustačnými listami a poznámkami o výrobe vína, ktoré sprevádzali každú fľašu. A takto sa zrodila nová kniha, ktorá sa zrodila zo zvedavosti porozumieť ružovým ružiam južného Francúzska.

Gabay je významným zdrojom vinárskeho priemyslu, ešte pred touto knihou, o kritickom myslení o rosé z celého sveta. Od polovice 1980. rokov pracuje v Provensálsku a nie je z tých, ktorí by si robili predpoklady o farbe, veku, metódach vinifikácie, pôvode, potenciáli alebo štýle ružového vína. Táto kniha – pokrývajúca Provence, údolie Rhony a Languedoc – obsahuje aj vzdelávací úvod do juhofrancúzskeho ružového vína, ako aj vinobranie a kontext starnutia ružového vína.

Záujem o ružové vína z južného Francúzska v posledných rokoch eskaloval, hoci región pestoval tento štýl už od staroveku. Podľa Predpoveď kategórie ružových vín BevAlc Insights na rok 2022 od Drizlyho, „ružové fľaše z Francúzska – najmä z Provensálska a iných krajín južného Francúzska – naďalej dominujú v predaji a držia 63 percent podielu ružového na Drizly.“ A nič nenasvedčuje tomu, že by sa tento vzorec spomalil. Podľa tej istej správy „pokračujúca inovácia produktov znamená, že spotrebitelia budú v budúcnosti pravdepodobne hľadať nové štýly“ rosé v tichých aj šumivých kategóriách. Toto je realita, ktorú Gabay a Bernheim očakávali.

„Samozrejme, uvedomujeme si, že vzhľadom na to, že ružové víno je v súčasnosti najzaujímavejšou kategóriou vín – neustále sa vyvíja a mení – kniha nebude stačiť,“ hovorí Gabay a naznačuje blížiace sa druhé vydanie. Medzitým webová stránka ružové.víno je miesto, kde môžu fanúšikovia a čitatelia držať krok s autormi a získať prístup k prebiehajúcemu obsahu a výskumu o ružovom víne.

Kniha je bohatá aj na originálne fotografie a mapy. „Rozhodli sme sa zahrnúť čo najviac máp – ťažké, pretože pre tento región existuje veľmi málo máp a pre ružové menej, takže Ben vytvoril veľa máp sám,“ hovorí Gabay. "Chceli sme fotografie terroir, aby sme ukázali, odkiaľ víno pochádza, aby sme diskutovali o pôde, hrozne, výrobe vína a o tom, či dobré ružové víno môže starnúť." To všetko a ešte viac čaká vo vnútri.