Londýn je práve teraz posadnutý absintom

Absint momentálne zažíva v Londýne trochu renesancie.

Napriek tomu, že uplynulo dobrých sto rokov od posledného veľkého boomu tohto ducha, absint sa objavuje na koktailových menu po celom meste.

Nie je to však prvýkrát.

Storočie pred otvorením prvých komerčných absintových liehovarov inde na svete sa Londýnčania tešili z prvého príkladu absintu vyrobeného mestskými lekárnikmi.

Ako roky plynuli a absint sa stal neslávnym pre svoje povestné halucinácie (ktoré v skutočnosti majú viac spoločného s obsahom alkoholu ako s čímkoľvek v skutočnej tekutine), kreatívci ako Ernest Hemingway, Oscar Wilde a Pablo Picasso všetci prisahali na ducha.

A pili ho v baroch, ktoré môžete navštíviť aj dnes.

Vezmite Zelený pruh at Hotelová kaviareň Royal, bývalý favorit Oscara Wilda: malý a luxusný kokteilový brloh taký zelený, že máte pocit, že vstúpite priamo do ducha.

Všetky koktaily v bare sú inšpirované originálnou knihou Café Royal Cocktail Book, zostavenou v roku 1937, vrátane Zamatová esencia (Absint, Strega Galliano, Mandarin Napoleon, jablko, bazový kvet, matcha a vaječný bielok), ktorý by som osobne považoval za najlepší absintový kokteil v Londýne.

Trend však ďaleko presahuje barový front.

V roku 2021 spoluvlastníci o Spoločnosť posledného utorka (bar v Hackney inšpirovaný morom) si u milovníkov absintu vybudoval taký kult, že sa rozhodli otvoriť prvú pálenicu absintu v Londýne.

Aj to sa darí. Okrem tradičného absintu, Diablova botanika vytvoril 63% absintový „regalis“ obsahujúci absintovú svätú trojicu palinu, zelený aníz a sladký fenikel, ako aj koreniny ako muškátový oriešok, škoricu a kardamóm (všetky kedysi veľmi vyhľadávané symboly luxusu). Skutočný zážitok podobný ginu s teplou botanikou.

Aj keď je nepravdepodobné, že uvidíme absint prechádzať renesanciou Big Gin, ktorú zažil jeho bratranec z borievky za posledné desaťročie, posun je viditeľný.

Ak si to budú dobrodružnejší pijani v Londýne aj naďalej všímať, absint môže byť práve na ceste k tomu, aby sa stal ginom 2.0.