Hľadáte nealkoholické nápoje? Japonský čaj môže byť vaším dokonalým novým spoločníkom

Nealkoholické nápoje sú v dnešnej dobe čoraz populárnejšie. Podľa Nielsen IQ sa predaj nealkoholických nápojov v USA zvýšil na 395 miliónov dolárov rast o 20.6 %. medzi 2021 a 2022.

Mnoho ľudí pije nealkoholické nápoje, aby sa o seba lepšie postarali, ale ako zmeniť svoj obľúbený pohár piva, vína alebo kokteilu pri jedálenskom stole na niečo chutné, no bez alkoholu?

Zadajte japonský čaj.

Aj keď japonský čaj nepoznáte, existujú skvelé dôvody, prečo ho vyskúšať ako svojho spoločníka na večeru.

Jednoduché párovanie potravín

Japonský čaj je veľmi praktický na párovanie s jedlom.

Obsahuje veľa umami, ktoré sa po sladkej, slanej, horkej a kyslej nazýva piata chuť. Môžeš nájsť umami v rôznych japonských a západných jedlách, ako je cibuľa, paradajky, parmezán, slanina a sójová omáčka.

Existujú rôzne druhy japonského čaju, z ktorých každý ponúka inú úroveň umami, sladkosti a horkosti.

James Kent z michelinskej hviezdy Crown Shy v New Yorku je inšpirovaný japonským čajom a rád spája svetové chute na jedlách s klasickými japonskými čajovými príchuťami.

Napríklad Gyokuro, často považovaný za najušľachtilejší štýl japonského čaju, je plný umami. Keď sa pestuje, listy sa pred zberom asi tri týždne zatieňujú pred slnkom. Tento proces maximalizuje umami a sladkosť listov.

Kent spáruje Gyokuro so svojimi krátkymi rebrami z hovädzieho mäsa. Jemne varené 48 hodín pri stálej teplote, mäso je mäkké a vločkovité a plné vlastného umami. Prirodzene je pripravený splynúť s umami čaju. Sladkosť čaju sa veľmi dobre hodí aj k pečenému batátu v sezóne, ktorý sa podáva k mäsu.

Hojicha má veľmi odlišný chuťový profil ako Gyokuro. Na jeho výrobu sa lístky zeleného čaju jemne opražia a výsledkom je oriešková, toastová vôňa.

Kent spája svoju foie-gras a vaječný krém s hubovým vývarom s Hojichou. Jemná zemitosť líšok, ošípaných a trúbok čiernych je zvýraznená neodmysliteľnou zemitosťou čaju.

Niektoré čajové páry môžu byť vynaliezavejšie.

Zach Mangan z Kettl, ktorá dodáva japonský čaj do Kentu, prišla s nápadom podávať sýtenú Senchu ​​s Kentovým Hamachi crudo. K rybe na spôsob sashimi sa pridáva tomel kimchi, nakladaná reďkovka daikon, vývar z paradajok dashi a sušené krevety.

Sencha je najobľúbenejší druh japonského čaju a ľudia ho milujú pre jeho príjemne trávnatú, osviežujúcu chuť.

Veľmi netradičné je sýtenie japonského čaju. Mangan sa rozhodol použiť prémiovú Senchu ​​z Yame, známej čajovej oblasti v prefektúre Fukuoka, pre svoj experiment so sýtením autentického čaju perlivou vodou.

Keď pijete jeho sýtený čaj samotný, v pohári je zvýšená, štipľavá kyslosť – trochu alarmujúca. Akonáhle si však z pokrmu odhryznete kúsok, pochopíte, prečo to urobil: kyslosť čaju a pokrmu spolu krásne synergizujú spolu so sladkým, rastlinným tónom čaju.

Mangan hovorí: „Japonský čaj je mimoriadne všestranný a uspokojujúci sám o sebe, ako aj v kombinácii s jedlom. Nemusíte príliš premýšľať, pretože na výber je celý rad príchutí.“

Zdravie japonského čaju

Zdravotné benefity japonského čaju sú overené a to je ďalší dôvod, prečo piť japonský čaj ako náhradu za pohárik alkoholu.

Zelený čaj je nabitý mnohými antioxidantmi, vrátane EGCG. Ukázalo sa, že EGCG pomoc pri rôznych zdravotných aspektoch, ako je zníženie zápalu, boj proti rakovine, prevencia srdcových chorôb, podpora imunitných funkcií a efektívne odbúravanie tukov.

Japonský zelený čaj tiež obsahuje veľa L-theanínu. Táto aminokyselina je spojená s viaceré účinky na duševné zdravie, ako je zníženie stresu, zlepšenie nálady a kognície.

Ak ste citliví na kofeín, možno vás napadne, či by ste mali čaj konzumovať večer. Dobrou správou je, že existujú rôzne druhy japonského čaju, ktorý zatiaľ nemá takmer žiadny kofeín s množstvom chutí.

Jedným z nich je spomínaný Hojicha. Proces praženia čaju znižuje obsah kofeínu v listoch.

Kukicha je ďalšia, ktorá sa tiež nazýva Karigane v Kjóte a Shiraore v regióne Kjúšú na juhu Japonska. Tento čaj je vyrobený zo stoniek, stoniek a vetvičiek čajovníka. Prémiová kukicha je vyrobená z vrchnej časti rastliny, ktorá je jemná a jemná a poskytuje jedinečnú upokojujúcu chuť s veľmi nízkym obsahom kofeínu.

Kde kúpiť japonský čaj

V roku 2021 dosiahla vývozná hodnota čaju z Japonska viac ako 20 miliárd japonských jenov, čím sa zdvojnásobila hodnota v roku 2015. Najvyššou destináciou boli USA, ktoré tvorili polovicu z celkového počtu.

Znamená to, že prémiový japonský čaj je teraz dostupnejší aj mimo Japonska a môžete si kúpiť kvalitný japonský čaj v angličtine na rôznych miestach, vrátane online obchodov s čajom, ako je napríklad Mangan's Kettl, ikkyo a Yunomi.