Mall Food Courts umierajú

Maloobchodný priemysel sa mení a tieto zmeny ovplyvňujú nielen samotných tradičných maloobchodníkov. Silná maloobchodná základňa dlhodobo podporovala rast priľahlých služieb a podnikov. Teraz vstupujeme do iného, ​​možno ťažšieho obdobia.

Vo veľkých nákupných centrách po celých USA boli food courty vždy miestom, kde sa nakupujúci mohli zhromaždiť alebo si oddýchnuť pred nákupom, ktorý ich priviedol do nákupného centra. Okrem stravovania boli miestom spoločenských stretnutí. Značky ako McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda ExpressVÝRAZ
, a Subway sú často dodávateľmi tradičných obchodov s potravinami.

Ale nákupné centrá sa menia. Premávka v obchodoch s odevmi sa spomalila a so spomalením trpia aj food courty. Keďže návštevnosť zákazníkov sa spomalila, je logické, že prevádzkovatelia nákupných centier hľadali nové riešenia na vyvolanie aktivity v priestoroch nákupných centier. Musia vytvoriť nové dôvody pre zákazníkov, aby prišli alebo predĺžili návštevu nákupného centra. Jedným z riešení je mať reštaurácie s bielym obrusom s obsluhou čašníka. Takéto vybavenie pritiahne iný dav – menej detí, menej hluku, viac slušnosti.

Nákupné centrum by tak mohlo slúžiť viacerým účelom a udržiavať väčšiu návštevnosť – a prípadne vytvárať nové a viac maloobchodných príležitostí. Nákupné centrá by mohli mať napríklad kaviarne, ktoré by sa postarali o (mladší) dav, ktorý si chce dať občerstvenie a kávu. StarbucksSBUX
sa sem ľahko zmestí. Takéto obchody s potravinami a kaviarne by mohli byť zdrojom muffinov, niektorých sendvičov a iných ľahkých jedál. Mohla by tu byť aj dobrá reštaurácia, ktorá ponúka kompletné jedlá alebo špičkové etnické jedlá (talianske, francúzske, čínske, japonské atď.). Nákupné centrum môže skončiť s ponukou jedál na dvoch úrovniach.

Táto pestrá ponuka jedla by dodala nákupným centrám vyšší tón. Prevádzkovatelia nákupných centier by videli, ako reštaurácie priťahujú svoj vlastný dav, a to by im dalo nový impulz pre rast. Je možné, že spoločnosti ako Auntie Anne's a Manchu Wok budú nútené zamerať svoje úsilie na rast na nové formáty alebo online služby, zatiaľ čo ich miesta v food courtoch budú ubúdať.

Cale Guthrie Weissman z Modern Retail sa podelil o príklad. Opísala partnerstvo American Dream Mall (New Jersey) s hviezdou You Tube, MrBeastom, ako prvé kamenné umiestnenie jeho podniku s hamburgerovými duchmi. Myšlienka bola jednoduchá: staviť na veľké meno, aby pritiahlo tínedžerov do nákupného centra, kde by, dúfajme, trávili viac času po tom, ako dostanú burger MrBeast. Pre American Dream tento trik zafungoval – nákupné centrum zaznamenalo rekordnú návštevnosť počas víkendu, keď MrBeast prišiel do nákupného centra a predviedol svoju reštauráciu.

Pani Weissman uviedla, že nie každé nákupné centrum umožňuje YouTube riadiť stratégiu reštaurácií, ale v celom odvetví sa kladie väčší dôraz na prilákanie známych šéfkuchárov, reštaurácií pod vedením influencerov a iných jedinečných stravovacích konceptov. Populárna jedáleň Eataly, ktorá začala v New Yorku, otvorila začiatkom tohto roka miesto v Santa Clara, CA Westfield Valley Fair Mall. Jedno nákupné centrum v Connecticute, ktoré má veľké mená ako Apple, Uniqlo a Saks Off Fifth, má jedáleň s rozlohou 80,000 XNUMX štvorcových stôp od šéfkuchára Todda Englisha, aby zaplnila voľné miesta a prilákala davy.

POSTSCRIPT: Jedlo podávané v obchodných centrách sa mení. Slávni šéfkuchári a rafinovanejšie reštaurácie zaberajú priestor a priťahujú bohatšiu a luxusnejšiu skupinu hostí. Na druhej strane by to mohlo viesť k zmene charakteru nákupného centra; kuchári a ich zaujímavé menu prilákajú nových zákazníkov a zmenia charakter obchodného centra. Čas ukáže, či nákupným centrám pomôže lepšia kuchyňa.