Michelin pristáva v Toronte

Michelin pristáva v Toronte a pridáva kanadské mesto do svojho zoznamu hodnotených trhov v Severnej Amerike. Prvé vydanie sprievodcu Michelin v Toronte bude predstavené na jeseň roku 2022.

Reštaurácie, ktoré budú uznané za hodné, budú ocenené jednou, dvomi alebo tromi hviezdičkami. Bib Gourmands budú rozdané reštauráciám, ktoré „ponúkajú skvelé kvalitné jedlo a dobré ceny“ a zelené hviezdy Michelin zamieria do reštaurácií s veľkým ekologickým povedomím.

Inšpektori už robia v meste obhliadku.

„Prvýkrát vo svojej histórii sa sprievodca MICHELIN dostane do Kanady a naši inšpektori sú nadšení, že môžu zažiť pôsobivú kulinársku krajinu Toronta,“ hovorí Gwendal Poullennec, medzinárodný riaditeľ sprievodcov MICHELIN. „Tento prvý výber pre najväčšie kanadské mesto a náš prvý v krajine bude reprezentovať miestne chute, medzinárodnú inšpiráciu a výraznú kreativitu, vďaka ktorým je torontská kulinárna scéna svetová.“

Sprievodca bol pôvodne spustený ako regionálny sprievodca pre motoristov, navrhnutý tak, aby nasmeroval vodičov na zastávky v boxoch, kde si môžu dopriať chuťovky alebo večere, ktoré stoja za obchádzku. Teraz má zastúpenie vo veľkých mestách po celom svete, od New Yorku cez Miami až po Thajsko.

„Toto je vzrušujúci moment pre naše mesto, pretože Toronto sa stane prvou destináciou MICHELIN Guide v Kanade,“ povedal starosta Toronta John Tory. „Toto ešte viac posilňuje našu povesť svetovej destinácie pre jedlo a kuchyňu. Naše rozmanité mesto spolu s mnohými renomovanými šéfkuchármi, ktorí nazývajú Toronto domovom, nám pomohli dostať sa do tohto bodu a mohli sme predviesť všetky úžasné reštaurácie. Veľké ďakujem všetkým, ktorí to umožnili: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario a Destination Canada. Kým čakáme na sprievodcu, povzbudzujem obyvateľov Toronta, aby aj naďalej podporovali a oslavovali oživenie torontských reštaurácií tým, že budú stolovať miestne a ochutnať rozmanité kulinárske ponuky, ktoré naše reštaurácie ponúkajú.“

Reštaurácie budú vyberané na základe historickej metodológie Michelinu, ktorá bude analyzovať kvalitné produkty, majstrovstvo chutí, osobnosť šéfkuchára, konzistenciu medzi jednotlivými návštevami a zvládnutie techník varenia.

Ako rodák z Toronta som osobne veľmi nadšený. Toronto je mesto svetovej triedy – Carlton McCoy zo CNN ho nedávno nazval „najprehliadanejším mestom Severnej Ameriky“ pre jedlo – s neuveriteľnou kultúrnou mozaikou, ktorá je zastúpená v rozmanitosti jedla. V niekoľkých blokoch môjho bytu môžem získať fantastické momo, dvojité, sendviče s údenou rybou, sendviče so slaninou a vietnamské rezance.

Toronto je dobre zastúpené na kanadskom zozname najlepších reštaurácií, ktorý bol spustený včera. Alo (číslo dva v krajine) je dôsledne elegantná oáza pre vopred pripravené jedlá z dobre vylisovaných vysoko kanadských jedál. Pearl Morisette (číslo 4) je priekopníkom v lokalizovanej udržateľnosti, rovnako ako šéfkuchár Jason Bangreter v Langdon Hall, Edulis a Canoe – luxus starej gardy so zameraním na kanadský výraz.

Dreyfus, Pompette a Giulietta sa tiež umiestnili na vrchole tohto zoznamu ako susedské miesta s kulinárskym vychýrením. Osobné obľúbené v zozname miest cez 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food a Taverne Bernhardts, ktoré zostávajú mojimi obľúbenými.

S oznámením Michelin je potrebné poznamenať niekoľko vecí. Kanada nemá jediného kritika reštaurácií, pričom posledný odišiel pred rokmi. Odvtedy kuchári v krajine nemali tlak recenzií, ktoré by mohli spôsobiť alebo zlomiť miesto. Sú tiež zadarmo, ako upozornila Jen Aggtoxických kultúr na pracovisku, ktoré obklopujú reštaurácie pod takýmto drobnohľadom.

Tiež nie je lacné predzvesť Michelina do mesta. Kalifornia zaplatila Michelinu 600,000 2019 dolárov za to, aby priniesla sprievodcu Golden State v roku 150,000. Floridská rada pre cestovný ruch zaplatila minulý rok 4.88 7.33 dolárov za hodnotenie Miami, Orlanda a Tampy. Toto partnerstvo dalo turistickému úradu práva na redakčný obsah a práva na databázu Michelinu. Pravdepodobne sa to oplatí – podľa údajov Visit Florida prinesú výdavky na cestovný ruch v Miami XNUMX miliardy dolárov a Orlando XNUMX miliardy dolárov. Viac pohľadov na reštaurácie by mohlo viesť iba k týmto príjmom.

Michelin tiež spustí výber hotelov v meste Toronto.