Presuňte sa cez zemiakové lupienky, je čas na salámové lupienky!

Keď som žil v Chicagu, bola tam talianska reštaurácia, ktorá pripravovala nakrájaný šalát, ktorým som bol posadnutý. Mojou obľúbenou časťou šalátu boli chrumkavé kúsky prosciutta, ktoré použili namiesto slaniny. Predpokladám, že použili prosciutto, pretože ho mali veľa a dobre využili zvláštne kúsky, ktoré zostali z jedál, ktoré si vyžadovali krásne ploché plátky prosciutta.

Ale nezačal som vyrábať svoje vlastné chrumkavé prosciutto kým som nevidel ich verziu v prvej kuchárskej knihe Chrissy Teigen, chute. Odvtedy ich robím pravidelne a používam ich na doplnenie mnohých jedál a tiež ich podávam na doskách so syrom a údeninami ako chrumkavé chuťovky, ktoré niekedy slúžia ako krekry pre mojich priateľov, ktorí sa vyhýbajú sacharidom.

Keď som videl, ako moji priatelia milovali „prosciutto chipsy“, netrvalo mi dlho, kým som použil rovnakú techniku ​​na salámu a začal vyrábať „salámové chipsy“. Ich varenie trvá trochu dlhšie, ale sú veľmi uspokojivé. Zamyslite sa nad vytúženými kúskami feferóniek na pizzi, ktoré na okrajoch zhnednú a chrumkajú – ak ste ako ja, je to dôvod, prečo si dať feferónkovú pizzu.

Rovnako ako čipsy proscuitto, aj toto je recept s 1 zložkou. Jednoducho ich položíte na kus papiera a pečiete v predhriatej rúre na 350 ° F. Pri pečení uvoľnia časť tuku, ktorý je [prirodzene] v saláme a obalí ich, aby nevyschli. Milujem spôsob, akým sa strany salámových plátkov pri pečení rozstrapkajú.

Ak ich pečiete 15-20 minút, vychladnú a budú chrumkavé – ale nie chrumkavé – a zachovajú si časť štruktúry a žuvania salámy. Čím viac ich budete piecť, tým budú chrumkavejšie. Ak ich budete piecť dlhšie ako 20 minút, budete ich musieť často kontrolovať, aby ste sa uistili, že sa nepripália.

Salámové lupienky môžete použiť v podstate rovnakým spôsobom ako lupienky prosciutto, alebo ich môžete použiť na spestrenie povestných lupienkov a dipov a podávať ich s francúzskym cibuľovým dipom ako ľahké a nové maškrtenie alebo pochúťku v deň hry.

Salámové lupienky

4 unce tenké plátky salámy

Francúzsky cibuľový dip, voliteľné

1. Predhrejte rúru na 350 ° F.

2. Pripravte si polovičný plech s kusom pergamenového papiera.

3. Plátky salámy položte na pergamenový papier v rovnakej vzdialenosti od seba v priamych líniách.

4. Vložte do predhriatej rúry na 15-20 minút, alebo kým nie sú po okrajoch mierne chrumkavé. Uistite sa a skontrolujte po 10 minútach a chrumkavé podľa vašich predstáv. Preferujem 20 minút. Pridajte viac času, ak ich máte radi chrumkavejšie.

5. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Tento posledný krok je nevyhnutný, pretože sú chrumkavé až po vychladnutí. Umiestnite hranolčeky medzi dve vrstvy papierových utierok, aby počas chladnutia vysajte olej.

6. Jedzte ako občerstvenie, pridajte na syr alebo údeniny alebo podávajte s kyslou smotanou francúzskym cibuľovým dipom.