Move Over Seltzer – vylepšené a tvrdé Aguas Frescas sú ďalšou veľkou vecou

Pred niekoľkými rokmi sa na scénu hotových nápojov vtrhli tvrdé slané nápoje, ktoré si získali popularitu pre svoje chuťové možnosti, nízky obsah kalórií a relatívnu ABV. Keď sladový likér vyletel z regálov obchodov, mnohé významné značky nápojov hodili svoje klobúky do ringu a rýchlo nasýtili trh bublinkovým nápojom.

Trh s nápojmi pripravenými na pitie (RTD) zaznamenal za posledných niekoľko rokov rast a inovácie. Podľa nedávna správa podľa Distilled Spirits Council of the United States, segment RTD, ktorý zahŕňa sladové, vínne a liehoviny, bol najrýchlejšie rastúcou časťou trhu a očakáva sa, že do roku 8 porastie o ďalších 2025 %. Teraz dopredu mysliaci podnikatelia pracujú na ďalšej veľkej veci – vitamínmi obohatenej a tvrdej aguas frescas.

Aguas frescas sú tradičné mexické nápoje vyrobené z čerstvého ovocia (alebo dokonca zeleniny ako uhorka a špenát), vody a trstinového cukru, niekedy ochutené čerstvými bylinkami, ako je mäta alebo petržlen. Aguas frescas sa líšia v závislosti od sezónneho ovocia a recepty sú jednoduché a všestranné, vždy osviežujúce a plné chuti.

Zdravšia alternatíva

Odkedy sa presťahovala do Austinu v Texase zo svojej domovskej krajiny Mexika, Fernande Sampson-Gómez chýbali aguas frescas, ale nemohla nájsť nič komerčne dostupné, čo by bolo vylepšené z vody, ale zdravšie a menej sladké ako sóda. Keďže nenašla to, čo chcela, rozhodla sa to vyrobiť sama.

Po mesiacoch bádania a ochutnávania receptov spustila Celzo v roku 2022 so svojím partnerom a spoluzakladateľom Cat Sampson-Gómez. K dispozícii v troch príchutiach – Lemon Basil Ginger, Hibiscus Strawberry Mint a Spicy Tamarind – Celzo ​​sú jemne perlivé, nízkokalorické nápoje, sladené agáve a obsahujúce prospešné zložky na regeneráciu, relaxáciu a energiu, ako je L-theanín, B-12, Vitamín C, zelený čaj a 10 mg širokospektrálneho konope (0% THC, nepsychoaktívne).

„Príchute sa zrodili v mojej kuchyni,“ hovorí Fernanda. „Nakúpil som ingrediencie a začal som vytvárať kombinácie, ktoré sa mi páčili a ktoré uspokojili tri druhy chutí: citrusové, sladké a pikantné. Prostredníctvom príchutí som chcel, aby sa spotrebiteľ cítil dôležitý, že tento moment hydratácie by mal byť aj chvíľou radosti a hlavne, že si netreba vyberať medzi zdravím a chuťou.“

Keďže v priestore CPG dlho dominovali muži, ženy stojace za Celzo ​​sú hrdé na to, že boli úspešné, najmä ako značka vlastnená Latinskou Amerikou a LGBTQ.

„Pred 10 rokmi by tieto značky hrali proti mne,“ hovorí Fernanda. „Dnes sú tie isté označenia to, čo ma robí jedinečným a silnejším. Byť a myslieť inak vás privedie k mnohým výzvam a v mojom prípade to nebola výnimka,“ hovorí a dodáva, že nie všetci poskytovatelia sú zvyknutí jednať so ženami, ani s Latinoameričanmi, ktorí nevedia perfektne po anglicky.

"Dobrou správou je, že časy sa menia, trhy sa otvárajú a význam žien, ktoré vedú tieto kategórie, je zásadný."

Celzo ​​je v súčasnosti k dispozícii v Texase, Aspene a na národnej úrovni prostredníctvom ich platforma elektronického obchodu, pričom ľudia z miest ako Miami, Chicago, New York a Los Angeles sa pýtajú, kedy Celzo ​​dorazí do ich miest.

"Takže tvrdo pracujeme na tom, aby sa to stalo čoskoro," hovorí Fernanda. "Chceme sa dostať do každej domácnosti v USA, pretože prečo by každý nemal ochutnať šťastie?"

Stačí pridať alkohol

Keď sa na párty barových stoloch zmocnili tvrdé seltzerské multipacky a konzervované koktaily, Hugo Martinez, podnikateľ z Monterrey v Mexiku, si všimol, že niečo chýba.

„Počas môjho pôsobenia na Stanfordskej obchodnej škole som začal skúšať všetky druhy tvrdých seltzerov,“ povedal Martinez. „Hoci sa mi páčili, chýbali mi odvážne chute, s ktorými som vyrastal v Mexiku. Vďaka tomu som si uvedomil, že to, čo som naozaj chcel, bola tvrdá agua fresca.“

Podobne ako Sampson-Gómez hľadal, ale nenašiel nápoj, ktorý by zodpovedal tomuto popisu, a tak aj on začal vyrábať svoj vlastný. Podľa tradičného rodinného receptu doma fermentoval mexické ovocie v malých, zaváraných dávkach, pridal alkohol z trstinového cukru a prvú verziu zdieľal s rodinou a priateľmi. Po úprave príchutí, aby boli správne, Martinez vydal Uhryznutie – prvá tvrdá agua fresca vyrobená v Mexiku, pripravená na pitie.

Názov značky pochádza z výrazu „con piquete“, hovorového mexického slangu, ktorý znamená „ostrý“ alebo „s alkoholom“. Preto by sa aguas frescas s piketou nazývali aguas picadas, a hoci to nie je často používaný termín, Martinez dúfa, že čoskoro sa aguas picadas budú bežne používať v USA pri odkazovaní na tvrdé agua frescas.

"Videl som medzeru na trhu, ktorú by mohla vyplniť iba tvrdá agua fresca vyrobená v Mexiku, pretože Mexičania nikdy neobetujú chuť," povedal Martinez. „Keď som vyrábal prvé série toho, čo by sa stalo Picadasom, mal som to na pamäti. Chute museli byť odvážne a rezonovať s tými, ktorí vyrastali v pití agua frescas.“

Martinez začal predávať Picadas v obchodoch a na farmárskych trhoch v Monterrey v roku 2020 a popularita tohto nápoja prudko vzrástla. Značka sa rýchlo rozšírila na ďalšie trhy v Mexiku, pretože Martinez zabezpečil strategické partnerstvá s niektorými z najväčších maloobchodných a potravinárskych obchodov v krajine, ako sú Vinoteca, HEB, 7-Eleven, Soriana a Chedraui.

Teraz vďaka partnerstvu so sídlom v Austine Značky RedbudPicadas sú už dostupné v 200 obchodoch HEB po celom Texase a Martinez dúfa, že odtiaľ expanduje do ďalších štátov USA.

„V USA je toľko Latinoameričanov a ľudí mexického pôvodu,“ hovorí Martinez. „Vedel som, že hľadajú nápoj so známymi príchuťami ako ja. Teraz, namiesto toho, aby si ho vyrábali sami, môžu Picadas zobrať z regálu a vedieť, že bude chutiť ako domáci.“

Picadas sa dodávajú v troch charakteristických príchutiach – Mango, Guava a Limonada. Všetky sú vyrobené na báze skutočnej ovocnej šťavy (na rozdiel od tvrdých limonád, ktoré používajú vodnú bázu) a majú 130 kalórií alebo menej, obsah 4.5 % ABV a dodávajú sa s individuálne naporciovaným balíčkom pikantnej čili soli, aby ste si obliekli okraj a vychutnali si ho. s každým dúškom.

Ako prvá mexická tvrdá agua fresca, ktorá sa distribuuje v štáte Lone Star, je značka postavená na to, aby viedla trh s hotovými nápojmi novým smerom.

„Investovanie do Picadas bolo samozrejmosťou,“ hovorí John Ferrari, partner v Redbud Brands. „Milujeme tento produkt a veríme, že existuje obrovská príležitosť pre mexický spotrebiteľský balený tovar v USA“