Kiná sú kreatívne s ústupkami

Kiná mali počas tohto obdobia problémy s obsadzovaním sedadiel pandémiu Covid, no niektorí čelia inému problému — čo robiť so svojím jedálnym lístkom.

V mnohých kinách sa popcorn a sóda objavujú spolu s plochými chlebmi, grilovaným syrom z homárov a prepracovanými kokteilmi. Ale s množstvom dlhov a nedostatkom víťazov v pokladniach boli divadelné reťazce všetkých veľkostí nútené zmeniť jedálny lístok a spustiť kreatívne potravinové iniciatívy, aby zvýšili príjmy.

„Americký spotrebiteľ teraz skutočne požaduje viac ako len pukance a drink alebo nachos či sladkosti,“ povedal Rolando Rodriguez, predseda Národnej asociácie vlastníkov divadiel a hlavný poradca spoločnosti. Divadlá Marcus. „Skutočne hľadajú zážitky, ktoré majú pri jedle spojenom s pozeraním filmov. Rozšírenie... na jedlo a nápoje je absolútne nevyhnutné.“

Od roku 2019, pred pandémiou, klesol počet obrazoviek v Severnej Amerike o viac ako 3,000 XNUMX, uvádza Comscore. Informovala o tom spoločnosť Mintel, ktorá sa zaoberá prieskumom trhu len 54% ľudí bol v divadle od apríla do októbra 2022.

Mike Gallinari, hlavný analytik cestovania a voľného času v spoločnosti Mintel, povedal, že ľudia sú viac naklonení čakať, kým uvidia film, čím streamovacie služby posilňujú kiná. To prinútilo niektoré divadlá vylepšiť svoju hru s jedlom.

„Práve veci ako ústupky a to, ako to zapadá do širšieho zážitku z kina, sú naozaj veci, na ktoré sa kiná musia zamerať a zatĺkať,“ povedal Gallinari. "Nielen, že to je časť zážitku, ktorú môžu ovládať, ale je to aj väčšia časť príjmov, ktoré môžu kontrolovať, pretože [predstavenia] kín sú variabilné v závislosti od filmu."

Divadlá sa počas pandémie snažili udržať svoje dvere otvorené. filmový svet, ktorá prevádzkuje kiná Regal Cinemas, vyhlásil konkurz podľa kapitoly 11 ochranu v septembri, pričom vykázala čistý dlh vo výške 8.9 miliardy USD. Regal Cinemas odmietne nájomné zmluvy na 39 divadiel od 15. februára.

AMC Entertainment, najväčší reťazec kín na svete, skončil jeho tretí štvrťrok s viac ako $ 5.3 miliárd zadlžený. Akcie AMC klesli za posledných 50 mesiacov približne o 12 %. V pondelok to spoločnosť oznámila zmeniť cenu lístkov v závislosti od umiestnenia sedadla.

AMC, ktorá prevádzkuje desiatky divadiel AMC Dine-In, je nepravdepodobné, že do roku 2024 bude voľný peňažný tok pozitívny, povedal Eric Wold, analytik B. Riley Securities.

Nedostatok obsahu je najväčším problémom divadiel, dodal. V porovnaní s rokom 2019 bolo minulý rok v kinách uvedených o 50 % menej filmov, povedal Wold. Pokladničný predaj bol pokles o viac ako 30%. Predpovedal, že priemysel sa nevráti k číslam predpandemických filmov skôr ako v roku 2025 kvôli oneskoreniam a zaostávaniu produkcie.

Štúdiá však boli špecifickejšie, pokiaľ ide o to, aké filmy sa premietajú v kinách, a uprednostňovali vydania v štýle trhákov. “Avatar: Cesta vody“, ktorý vyšiel v decembri, a “Spider-Man: No Way Home”, vydaný koncom roka 2021, patria medzi 10 najlepšie zarábajúcich filmov všetkých čias.

„Reštaurácia sa môže otvoriť, ak dostane do rúk jedlo a kuchárov. Zábavný park sa môže otvoriť, ak bude mať elektrinu a ľudí, ktorí budú jazdiť. Ale ak nevychádzajú žiadne filmy, kino sa nemôže otvoriť a ukázať, čo chcú,“ povedal Wold.

Hoci Marcus Theatres zápasilo s nižšou návštevnosťou, zredukovalo menu v konceptoch Zaffiro's, Reel Sizzle a Take Five Lounge, ako aj v miestach Movie Tavern. Teraz sú menu väčšinou späť na to, čo boli pred pandémiou, keďže výdavky spotrebiteľov rástli.

"V každom dome je kuchyňa, ale ľudia stále chodia jesť von," povedal generálny riaditeľ spoločnosti Marcus Greg Marcus.

"Na konci dňa chcú byť ľudia medzi sebou," povedal. "Chcú sa dostať von. Nechcú zostať doma a nechcú sedieť na gauči.“

Výnosy z predaja lístkov sú podľa Wolda asi o tretinu väčšie ako predaje koncesií. Divadlá však vytvárajú podstatne väčšiu ziskovosť z koncesií ako z predaja vstupeniek.

Približne polovica peňazí z predaja vstupeniek ide štúdiám, zatiaľ čo divadlá si ponechávajú všetky koncesie, ktoré zvyčajne dosahujú viac ako 80 %, povedal Wold. Marcus Theaters získava 44 % svojich celkových príjmov z koncesií, v porovnaní s 39 % v Divadlá Cinemark a 36 % v AMC.

"Bez ohľadu na to, aký skvelý chlieb alebo aký úžasný kokteil dokáže divadlo pripraviť, ak je film mizerný, nikto do kina nepríde," povedal Wold. "Ak dokážete vytvoriť lepšie jedlo, kým tam niekto je, a dať mu ďalší dôvod, prečo chcú ísť do kina na film... určite je to lákadlo a môže to byť ďalší zdroj príjmov."

Podľa údajov výskumnej spoločnosti EntTelligence je priemerný stredný popcorn v domácich kinách 8.14 USD, zatiaľ čo stredný nápoj stojí 6.20 USD. Wold povedal, že tieto položky majú zvyčajne maržu v polovici 90 %.

V prípade luxusnejších položiek sú marže výrazne menšie, čo znamená, že kiná sa nemôžu zbaviť klasiky, ale namiesto toho hľadajú prírastkové príjmy zo sendvičov alebo predkrmov.

"Počas pandémie ste videli, ako sa priemerné koncesie na jedného patróna dramaticky zvýšili," povedal Wold. „Ide o kombináciu toho, ako z každého patróna vyťažiť viac prostredníctvom zväčšenia veľkosti košíka toho, čo si objednáva pri pulte, ale aj prilákať k pultu viac ľudí, ktorí by to inak preskočili.“

Pred ziskom za štvrtý štvrťrok Wold uviedol, že kiná nezaznamenali tlak na spotrebiteľské ústupkové výdavky napriek zvýšeniu sadzieb. Koncesie boli „segmentom dosť odolným voči recesii,“ povedal.

Divadlá s väčšími ponukami však čelia podobným problémom ako reštaurácie, podľa Gallinari spoločnosti Mintel, pričom niektoré z nich zvyšujú ceny v reakcii na zvýšenie cien vajec a mäsa. Niektorí prijímajú zdravšie potraviny a pekárske výrobky, ako aj spolupracujú s miestnymi podnikmi.

„Keďže kiná a koncesie už majú povesť predražených, podriadenie sa vôli trhu týmto spôsobom môže byť skutočne v neprospech kina,“ povedal Gallinari.

Wold uviedol, že kiná využili pandémiu na zefektívnenie koncesionárskeho predaja pri nedostatku pracovnej sily. Pred pandémiou niektoré divadlá prijali model stravovania, v ktorom servery priniesli jedlo z centrálnej kuchyne do posluchární, hoci mnohé sa posunuli smerom k aplikáciám na vyzdvihnutie a rezervovaným miestam na sedenie.

Marcus Theatres nedávno predstavil online aplikáciu na objednávanie, ktorá efektívnejšie spracováva veľké množstvo objednávok. Povedal, že aplikácia bola efektívnejšia pri predaji spotrebiteľov a redukcii liniek.

„Ak si vezmete minútu alebo dve, minútu a pol z [objednávkového] procesu a vynásobíte to 15 miliónmi transakcií, je to zmysluplné číslo, ak dokážete prísť na to, ako sa štruktúrovať z pracovného hľadiska, aby ste sa posunuli od prijímania objednávok. len objednať plnenie,“ povedal Marcus.

S niektorými ponukami presahujúcimi 50 položiek boli divadlá metodickejšie, pokiaľ ide o personálne obsadenie a prípravu jedla na pomalšie a ťažšie noci, povedal Wold.

Niektoré kiná, ako napríklad Studio Movie Grill so sídlom v Dallase, predpovedajú návštevnosť týždne vopred.

„Máme dostatok histórie s dostatočnou analýzou, aby sme mohli povedať, že vieme, či už ide o horor alebo romantickú komédiu, ako sa im bude dariť na základe národných predpovedí a na základe našich konkrétnych lokalít,“ povedal generálny riaditeľ Ted Croft.

Studio Movie Grill, ktoré prijíma objednávky na sedadlách zákazníkov, nedávno skrátilo jedálny lístok tak, aby sa zameral na hamburgery, pizzu a alkoholické nápoje, ktoré tím dokáže rýchlo pripraviť, aby sa do nich zmestilo niekedy viac ako 1,000 miest. Približne 25 % celkového tímu v teréne tvoria zamestnanci kuchyne v zadnej časti domu, povedal Croft.

Po vrátení prevádzkových hodín späť na úroveň pred pandémiou – a zavedení tematických nápojov pre filmy ako „Black Panther: Wakanda Forever“ – Croft povedal, že priemerné koncesie na osobu sa naďalej zvyšujú.

„Skutočnosť, že prekonávame kľúčové ukazovatele výkonnosti pred pandémiou, nám dáva oveľa väčšiu istotu, že ak dostaneme viac filmov, budeme naďalej rásť,“ povedal Croft.

Rich Daughtridge, prezident a generálny riaditeľ spoločnosti Warehouse Cinemas so sídlom v Marylande, si všimol podobný trend. Povedal, že asi dve tretiny personálu v priestoroch divadla sú v kuchyni alebo za koncesiami a pripravujú gurmánske grilované syry, hotdogy s domácim pivným syrom a klasiku ako nachos a sezónnu zmes pukancov.

Daughtridge povedal, že jedálny lístok sa drží ďalej od položiek, ktoré sa kazia a majú nižšiu maržu, ako sú steaky alebo morské plody.

V jeho samoobslužnej pivnej stene je k dispozícii výber remeselných kokteilov a 32 remeselných pív a ciderov. Tento mesiac divadlo ponúkne tematický kokteil k filmu „Medvedík Pú: Krv a med“.

„Hollywood vytvára skvelé príbehy a našou úlohou je zabezpečiť, aby naše produkty, zvuk, obraz, sedadlo a všetky tieto veci spolu boli niečím, po čom túžia ako udalosť na veľkej obrazovke,“ povedal Daughtridge, ktorý je tiež prezidentom Aliancia nezávislej kinematografie.

Cinépolis, mexická divadelná sieť s 25 pobočkami v USA, aktualizuje svoje menu dvakrát ročne a okrem iných netradičných divadelných jedál ponúka tacos z homára a hľuzovkovú hubovú pizzu.

Pre pokročilé premietanie krvavej kulinárskej satiry „Menu“ spustilo Cinépolis svoju iniciatívu „Film a jedlo“ s cieľom pripraviť sezónne špeciály s filmom. Spoločnosť bude robiť ďalšiu iteráciu pre „Cocaine Bear“, ktorá bude obsahovať dva nápoje, dva predjedlá, hlavné jedlo a dezert.

„Ako hovorieval náš zakladateľ v Mexiku, staviame divadlá na predaj jedla,“ povedal generálny riaditeľ Luis Olloqui.

- CNBC je Sarah Whittenová prispievali.

Zverejnenie: „Cocaine Bear“ je distribuovaný spoločnosťou Universal Pictures, ktorá je súčasťou materskej spoločnosti CNBC, NBCUniversal.

Vysvetlenie: Tento príbeh bol aktualizovaný, aby sa objasnilo, že spoločnosť AMC Entertainment ukončila svoj tretí štvrťrok s dlhom viac ako 5.3 miliardy USD.