Tím Musket Room otvorí druhú reštauráciu v New Yorku, Raf's

Reštaurácia na Manhattane ocenená michelinskou hviezdou sa rozrastá vo vlastnej štvrti.

Od tímu nominovaného Jamesom Beardom Mušketová miestnosťprichádza Rafov. Priestor, ktorý sa otvára na Elizabeth Street 290, má za cieľ evokovať veľké kaviarne Európy a vytvoriť intímny priestor pre kaviarenskú kultúru v centre mesta.

Raf's, ktorý sídli v storočnom priestore, kde kedysi sídlila pekáreň Parisi, bude využívať bezchybne zachované vstavané pece na chlieb v reštaurácii, ktoré sú v strede jedálne. Jedálny lístok založený na krbe bude obsahovať raňajky, obedy a večere, ako sú liatinové sfincione (sicílska pizza), šneky pobozkané drevom a cote de bôef zrelé nasucho.

Raf's (pomenovaný po dcére Nicole), ktorý vlastní a prevádzkujú Jennifer Vitagliano z The Musket Room a Nicole Vitagliano, bude počas dňa ponúkať pečivo, chlieb a espresso, popoludní aperitív a ľahké občerstvenie, večerné menu na drevo a nápojový program zahŕňajúci vína, šampanské a klasické koktaily.

„Raf's oslavuje legendárnu minulosť nášho historického priestoru a miznúceho New Yorku a zároveň predstavuje nové svetlo toho, čo môže v súčasnosti znamenať kaviarenská spoločnosť,“ hovorí Vitagliano. „Každý detail má svoj význam a bol navrhnutý s prepracovanou starostlivosťou – od oživenia nášho historického výkladu a 100-ročných pecí až po náš štýl služieb. Máme v úmysle byť rovnako pozvaní pre všetkých hostí, bez toho, aby sme obetovali uzemnené, uvoľnené kúzlo, vďaka ktorému bude Raf's nadčasovejší ako aktuálny.“

Šéfkuchári Mary Attea a Camari Mick – obaja nominovaní na semifinalistov na ceny Jamesa Bearda 2022 a 2023 za svoju prácu v The Musket Room – budú riadiť slané kuchyne, respektíve cukrárne.

„Nie každý šéfkuchár má príležitosť vstúpiť do priestoru s takou bohatou históriou v New Yorku, takže môcť pokračovať v odkaze pôvodných majiteľov vzkriesením takmer 100-ročných tehlových pecí je naozaj česť,“ hovorí. Attea.

Celková estetika Raf, navrhnutá spoločnosťou Post Company, bude elegantná a moderná.

Pri vstupe víta hostí veľký bar pečivom, čerstvými kvetmi a mohérovými stoličkami, zatiaľ čo zadný bar má detaily leštených niklových koľajníc, pohárov na sekt a naskladaných aperitívov v tóne drahokamov. Sedadlá osvetlené sviečkami rozjasňujú eklektické kúzlo nábytku a európske korene – mnohé pochádzajú z parížskych a milánskych vintage trhov.

Kaviareň bude otvorená každý deň na raňajky, kde sa podáva domáci chlieb a viennoiserie (ako kandizovaný pomarančový croissant) so zameraním na koláče a pečivo. V ponuke budú klasické vaječné jedlá ako vajcia en cocotte a mäkké praženice obohatené o sezónne suroviny. Do večera Mickovu ponuku pečiva nahradí nápojový program zameraný na majstrovsky spracované klasické koktaily zahŕňajúce vintage destiláty, amaros, aperitívy spolu s rozlievanými vínami a zoznam fliaš z talianskych pobrežných oblastí, ako aj ikony Talianska vystupujúce zozadu. veľký bar.

„Je takmer neskutočné, ako som sa sem dostal, ako sme spolu vyrástli. Od vyhadzovania šišiek z potravinového vozíka pred takmer tromi rokmi počas pandémie až po súčasnosť stať sa partnerom v ďalšej inštitúcii NYC, o ktorej viem, je privilégium,“ hovorí Mick. "Nemôžem sa dočkať, až si uctím históriu budovy a tých, ktorí nás predstúpili, tým, že si ich pripomeniem pokračujúcim francúzsko-talianskym jedlom, ktoré kedysi živilo komunitu na Elizabeth Street."

Obedový servis bude ponúkaný v jedálni so sezónnymi šalátmi, crudo, čerstvými cestovinami a sendvičmi. V sobotu a nedeľu sa budú od 11:4 do XNUMX:XNUMX podávať neskoré raňajky s jedlami ako šalát Niçoise a Uova in Purgatorio (pečené vajcia) spolu s typickým pečivom.

Po obede priamo nasleduje aperitivo, po ktorom priamo nasleduje večera. Menu dezertov bude obsahovať prepracovanejšie pečivo spolu s rotujúcim výberom domáceho gelata.

Rezervácie dostupné na resy počnúc 10. marcom