Nový dôkaz, že ultraspracované potraviny môžu zvýšiť riziko rakoviny

Štúdia financovaná Svetovým fondom pre výskum rakoviny a Cancer Research UK a publikovaná v eClinical Medicine, klinický časopis Lancet s otvoreným prístupom, poskytuje nové dôkazy o spojitosti medzi ultraspracovanými potravinami (UPF) a zvýšeným rizikom vzniku rakoviny.

Tím z Imperial College London použil údaje UK Biobank na posúdenie stravy 197,426 40 ľudí vo veku od 69 do 24 rokov, ktorí absolvovali 34-hodinové stiahnutie stravy počas trojročného obdobia. Spotreba ultra spracovaných potravín bola vyjadrená ako percento z celkového príjmu potravy v gramoch za deň a bola hodnotená oproti riziku vzniku a/alebo úmrtia na 10 rôznych typov rakoviny počas obdobia XNUMX rokov.

Potom, čo sa výskumníci prispôsobili sociodemografickým faktorom, fyzickej aktivite, fajčeniu a stravovacím faktorom, sa zistilo, že 10% nárast spotreby ultraspracovaných potravín súvisí s 2% nárastom diagnostikovania akejkoľvek rakoviny. 6% nárast úmrtí na rakovinu akéhokoľvek druhu.

Vedci tiež zistili, že s každým ďalším zvýšením spotreby ultraspracovaného jedla o 10 % sa riziko rakoviny vaječníkov zvýšilo o 19 % a riziko úmrtia na rakovinu vaječníkov o 30 %. Došlo tiež k 16% nárastu rizika úmrtia na rakovinu prsníka s každým 10% prírastkovým zvýšením spotreby UPF.

Ďalej analýza hornej 25 % úrovne spotreby UPF (tí, ktorí konzumovali ultraspracované potraviny najviac) oproti spodným 25 % úrovni spotreby UPF (tí, ktorí konzumovali UPF najmenej) odhalila o 7 % vyššie riziko celkovej rakoviny. , o 25 % vyššie riziko vzniku rakoviny pľúc a o 52 % vyššie riziko vzniku rakoviny mozgu v prvej skupine v porovnaní s druhou skupinou.

Autori hovoria, že táto štúdia je „najkomplexnejším hodnotením perspektívnych súvislostí medzi spotrebou ultraspracovaných potravín a rizikom celkového a 34 miestneho špecifického výskytu rakoviny a súvisiacej úmrtnosti“.

Veľmi jednoducho povedané ultraspracované potraviny sa radikálne líšia od prirodzene sa vyskytujúcich potravín a do značnej miery im chýbajú celé potraviny – napriek tomu, ako vyzerajú alebo ako sa uvádzajú na ich obale.

Okrem toho, že prešli značným množstvom spracovania (čo nie je vždy negatívum), obsahujú zložky chemicky formulované z látok získavaných z potravín, ktoré sa bežne nevyskytujú v domácej kuchyni. Potraviny ako limonády, párky v rožku, mrazené jedlá, ochutené jogurty, balené pochutiny a rýchle občerstvenie zvyčajne obsahujú konzervačné látky na predĺženie trvanlivosti, stabilizátory na zachovanie štruktúry, umelé farbivá, aby vyzerali atraktívnejšie, a umelé príchute, hydrogenované oleje, rafinované sacharidy , prebytočnej soli, pridaných sladidiel a tuku, aby boli veľmi chutné.

Podľa Inštitút sieťových vied severovýchodnej univerzity73 % potravín v Spojených štátoch je ultraspracovaných. Dopyt po týchto potravinách je spôsobený skutočnosťou, že sú zvyčajne cenovo dostupnejšie, hojne predávané, vnímané ako vhodné vďaka dlhej skladovateľnosti a na obale často obsahujú zdravotné tvrdenia. Ale najnebezpečnejším dôvodom, prečo sa UPF tak intenzívne konzumujú, je ich nadmerná chuť – sú tak príjemné pre chuťové poháriky, že ich spotrebitelia nedokážu prestať jesť.

Či už sú predávané ako „diétne“ alebo „zdravé“ potraviny, UPF majú zvyčajne nižšiu nutričnú hodnotu a obsahujú zložky, ktoré môžu byť z rôznych dôvodov škodlivé pre zdravie. Okrem toho sa ukázalo, že prídavné látky, sladidlá a arómy používané v ultraspracovaných potravinách vyvolávajú potravinovú závislosť, ktorá často spôsobuje nadmernú konzumáciu práve tých potravín, ktoré sa predávajú ako „diéta“.

Toto nie je prvá štúdia, ktorá dokázala koreláciu medzi ultraspracovanými potravinami a rakovinou. A študovať Publikované v BMJ 31. augusta 2022 zistili o 29 % vyššie riziko vzniku kolorektálneho karcinómu u mužov, ktorí konzumovali veľké množstvá ultraspracovaných potravín v porovnaní s mužmi, ktorí konzumovali menšie množstvá UPF.

Iné štúdie preukázali súvislosť medzi ultraspracovanými potravinami a kardiovaskulárnymi chorobami, cukrovkou 2. typu a obezitou, medzi inými ochoreniami.

Ale vzhľadom na to, že obaly ultraspracovaných potravín nie sú takto označené, je ľahké podriadiť sa falošným zdravotným tvrdeniam, nadmerne konzumovať a stať sa závislými na UPF. V skutočnosti, Výsledky z januára 2023 z Národnej ankety Michiganskej univerzity o zdravom starnutí zistil, že 1 z 8 dospelých vo veku 50 až 80 rokov vykazovalo príznaky závislosti na vysoko spracovaných potravinách a výskumu ukázal, že 1 z 5 ľudí na celom svete zápasí so závislosťou na ultraspracovaných potravinách.

Niet divu, že profesorka Erica M. LaFata, asistentka výskumu v Drexel University Center for Weight, Eating, and Lifestyle Science, označila závislosť na ultraspracovanom jedle za epidémiu.

Ako však môže bežný spotrebiteľ rozlíšiť medzi minimálne spracovanými potravinami a ultraspracovanými potravinami?

S rozsiahlym výberom dostupným vo väčšine moderných supermarketov existuje online nástroj s názvom Ovládací panel TrueFood odstraňuje záhadu okolo stupňa spracovania v najbežnejších značkách potravinárskych produktov tým, že každej potravine prideľuje skóre spracovania potravín na základe percentilu spracovania v porovnaní s inými položkami v rovnakej kategórii.

Manuálnejšou metódou na určenie stupňa spracovania v potravine je pozrieť sa na zložky na obale. Podľa profesorky Mairy Bes-Ratrollo, profesorky preventívnej medicíny a verejného zdravia na Univerzite v Navarre, produkt, ktorý obsahuje viac ako päť zložiek, je zvyčajne ultraspracovaný, rovnako ako potraviny s nerozoznateľnými zložkami a potraviny, ktoré sa prirodzene nachádzajú „čerstvé“. “, ale majú dlhú trvanlivosť. Tieto pravidlá sa vzťahujú aj na potraviny predávané ako prírodné, vegánske, vegetariánske, zdravé a nízkokalorické.

Výskum vydaný v roku 2021 Výskumným tímom nutričnej epidemiológie vedeným Benjaminom Allèsom a Joséphine Gehringovou (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord) analyzoval dennú spotrebu potravín konzumentov mäsa, vegetariánov a vegánov a zistil, že vegánstvo korelovala so zvýšenou konzumáciou ultraspracovaných potravín, ktoré tvorili 39.5 % energetického príjmu v porovnaní s 33 % u konzumentov mäsa.

Tieto najnovšie zistenia nie sú dobrou správou pre mnohé spoločnosti zaoberajúce sa zdravou výživou, vrátane výrobcov vegánskych potravín, ktorí predávajú svoje rastlinné alebo nízkokalorické ultraspracované balené potraviny ako „dobré pre vás“.

"Celkové zloženie priemernej stravy v USA sa posunulo smerom k spracovanejšej strave," hovorí Filippa Juul, odborný asistent a postdoktorand na NYU School of Public Health. "Je to znepokojujúce, pretože konzumácia väčšieho množstva ultraspracovaných potravín je spojená so zlou kvalitou stravy a vyšším rizikom niekoľkých chronických ochorení,"

Dnes je takmer polovica všetkých úmrtí spôsobená rakovinou, s prípadmi incidentov predpokladaný zvýšiť na 28.4 milióna do roku 2040 a podľa najaktuálnejšie štatistikyDiétne rizikové faktory sú hlavnými prispievateľmi ku globálnej záťaži chorobami (GBD), ktoré sú zodpovedné za odhadom 11 miliónov úmrtí na neprenosné choroby (NCD) alebo 22 % zo všetkých úmrtí dospelých na celom svete.

Svetová zdravotnícka organizácia a Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo odporúčajú obmedziť ultraspracované potraviny ako súčasť zdravej a udržateľnej stravy.