New York má teraz 73 reštaurácií s hviezdičkou Michelin

New York práve získal oveľa viac hviezd Michelin. Na okázalom ceremoniáli 101 poschodí nad Manhattanom získalo 19 reštaurácií po prvýkrát hviezdy Michelin, ako to oznámil hostiteľ Neil Patrick Harris v reštaurácii The Peak.

Celkovo sedemdesiattri reštaurácií získalo status Michelin Star v roku 2022 Michelin Guide New York.

„Kulinárske prostredie v New Yorku je definitívne späť na nohách, rastie a zväčšuje sa, ponúka stále viac inovatívnych ponúk, pripravených čeliť novým výzvam a dosiahnuť vyšší úspech,“ povedal Gwendal Poullennec, medzinárodný riaditeľ sprievodcov Michelin. „Sme radi, že môžeme oceniť všetky tímy reštaurácií za ich tvrdú prácu, odolnosť a neutíchajúcu kreativitu. So 465 reštauráciami v tomto výbere pre rok 2022, vrátane nie menej ako 62 rôznych druhov kuchýň, od Bib Gourmand až po reštaurácie s hviezdičkou, absolútne nepochybujeme, že každý milovník jedla nájde svoj vlastný klenot šitý na mieru a zažije nielen vzrušujúce, fascinujúce. a dynamické Big Apple, ale aj rozprávkovo chutné!“

Nové manhattanské reštaurácie Al Coro (pod vedením šéfkuchárky Melissa Rodriguez v bývalom priestore Del Posto) a Saga (pod vedením šéfkuchára Jamesa Kenta v budove finančnej štvrte v štýle Art Deco) získali dve hviezdičky. Všetkých päť newyorských reštaurácií s tromi hviezdičkami, vrátane Eleven Madison Park, Masa a Le Bernardin, si udržalo svoj status. Tu sú nový Reštaurácie ocenené hviezdičkou Michelins poznámkami inšpektorov od každého:

Dve hviezdy MICHELIN

Al Coro (Chelsea; talianska kuchyňa)

Šéfkuchárka Melissa Rodriguez je späť na tomto dlho očakávanom mieste. Jedáleň pripravuje pôdu pre kuchyňu, ktorá tancuje za oponou a vyžíva sa v neočakávanej a vyhýbavej tradícii pre pevné menu moderných talianskych jedál s jemným prikývnutím k New Yorku.

Saga (finančná štvrť; súčasná kuchyňa)

Saga je korunou 70 Pine Street, dominantnej veže, ktorá sa týči cez 60 poschodí. Šéfkuchár James Kent však nikdy nedovolí, aby jeho kuchyňa bola zatienená prostredím. Spolu so svojím talentovaným tímom predstavuje hosťom kompozície, ktoré zahŕňajú luxus, sezónnosť a mestskú inšpiráciu.

Jedna hviezda MICHELIN

63 Clinton (Lower East Side; súčasná kuchyňa)

Pod pokojným vedením šéfkuchára Samuela Clontsa je 63 Clinton všetko, len nie obyčajné. V skutočnosti môžu hostia očakávať úžasné a prekvapivé jedlo s dôrazom na jemnosť.

Clover Hill (Brooklyn Heights; súčasná kuchyňa)

Na tichej rezidenčnej ulici v Brooklyn Heights varí talentovaný šéfkuchár Charlie Mitchell s neodolateľnou jemnosťou a sebadôverou, pričom maximálne využíva prvotriedne ingrediencie, lahodné omáčky a premyslené kombinácie.

Dirt Candy (Lower East Side; vegetariánska kuchyňa)

Šéfkuchárka Amanda Cohenová bola zástankyňou zeleninového a rastlinného varenia dávno predtým, ako to bolo cool, a jej vlajková loď z Lower East Side naďalej prekvitá ako priekopníčka v etickom jedení s prepracovanou technikou. Jediné degustačné menu prináša širokú škálu jedál, ktoré sa nikdy nepodobajú ako mäso.

Frevo (Greenwich Village; súčasná kuchyňa)

Frevo je tá vzácna reštaurácia, ktorá letí tesne pod radarom, ale zaslúži si byť v centre pozornosti, pretože šéfkuchár Franco Sampogna a jeho tím majú seriózne životopisy. Je to miesto určené len na degustačné menu, ktoré slúži aj ako galéria. Malý rozmer mu len pridáva na exkluzivite. Sledujte, ako posádka podáva súčasné francúzske jedlá s bystrým pohľadom na textúru.

Icca (Tribeca; japonská/sushi kuchyňa)

Kuchárske pulty sú pochúťkou, ale miesto pred šéfkuchárom Kazushige Suzukim pôsobí ako najlepšie strážené tajomstvo. Izba má svoju vlastnú prítomnosť, pozoruhodnú v mierke a ukrytú vzadu za kokteilovým barom. Šéfkuchár získava ryby výlučne z Japonska a svoje nigiri zachováva tradične.

Joomak Banjum (Midtown West; ázijská kuchyňa)

To, čo začalo ako domáce pop-up, sa vyvinulo do tejto peknej kamennej prevádzky na okraji Koreatown. Šéfkuchár Jiho Kim a majster na pečivo Kelly Nam spájajú svetové chute na svojej prístupnej ochutnávke, ktorá pripomína známe jedlá ako jajangmyeon, ktoré sa tu pripravujú z rezancov z kalamárov a kysnutého cesta.

L'Abeille (Tribeca; francúzska kuchyňa)

Šéfkuchár Mitsunobu Nagae je v otvorenej kuchyni pokojný, zhromaždený a roky strávené prácou v reštauráciách Joël Robuchon po celom svete sú evidentné. Harmonické spojenie francúzskej kuchyne s japonským cítením, jedlo Nagae je okamžite dostupné.

Le Pavillon (Midtown East; francúzska kuchyňa)

Šéfkuchár Daniel Boulud to urobil znova a vytvoril miestnosť, v ktorej sa dobre opätovaní cítia ako doma. Šéfkuchári Michael Balboni a Will Nacev vedú kuchyňu, ktorá šikovne pripravuje súčasný, celosvetovo skloňovaný jedálny lístok, v ktorom dominujú morské plody a potraviny zamerané na zeleninu.

Mari (Midtown West; kórejská kuchyňa)

Mari, čo v kórejčine znamená „kotúľať“, je najnovšou destináciou Hell's Kitchen od talentovaného šéfkuchára Sungchula Shima, ktorý sa preslávil v Kochi, hneď po ulici. Šéfkuchár pretvára žáner ručných roliek ako degustačné menu nabité špičkovými ingredienciami a kórejskými príchuťami.

Noz 17 (Chelsea; japonská/sushi kuchyňa)

Tento malý brloh vedie šéfkuchár Junichi Matsuzaki a precízna, sezónne riadená omakase šéfkuchára ponúka celý rad robustných otsumami, sashimi a nigiri.

Oiji Mi (Gramercy; kórejská kuchyňa)

Cvičenie robí majstra, čoho dôkazom je šéfkuchár Brian Kim a jeho tím, ktorí zdokonaľovali svoju modernú kórejskú kuchyňu v teraz zatvorenom Oiji predtým, ako sa presťahovali do mesta, aby otvorili Oiji Mi. Tentoraz urobili zárez vyššie, s elegantným priestorom, o ktorý sa stará flotila zamestnancov. Toto päťchodové fixné menu obsahuje rafinovanosť a jemnejší prístup k príchutiam.

One White Street (Tribeca; súčasná kuchyňa)

Tento mestský dom z 19. storočia sa vďaka šéfkuchárovi Austinovi Johnsonovi a majstrovi someliérovi Dustinovi Wilsonovi premenil na destináciu kulinárskej dokonalosti. Nižšia úroveň funguje skôr ako vináreň s neformálnym menu a množstvom davov, zatiaľ čo vyššie poschodia ponúkajú sezónne degustačné menu s produktmi pochádzajúcimi z ich farmy v severnej časti štátu.

Červená kancelárska sponka (Greenwich Village; súčasná kuchyňa)

Blue Hill at Stone Barns kamencový šéfkuchár Kevin Chen si urobil meno sériou vyskakovacích okien predtým, ako založil toto štýlové ázijské potešenie. Neochvejný záväzok tímu voči miestnym farmám je základným kameňom tejto kuchyne a sezónne jedlá predstavujú taiwanské dedičstvo mladého šéfkuchára a výchovu Queens prostredníctvom ušľachtilej optiky.

Semma (Greenwich Village; indická kuchyňa)

Šéfkuchár Vijay Kumar, naposledy zo sanfranciskej Rasa, zmenil pobrežie, aby viedol show v Semme, kde je regionálna juhoindická kuchyňa v plnej paráde.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca; japonská/sushi kuchyňa)

Toto tiché sushi-ya teraz pod vedením šéfkuchára Shiona Uina ponúka cenené, krásne morské plody pochádzajúce predovšetkým z Japonska. Produkt je zakaždým celistvý a šťavnatý, čo je o to väčší dôvod, prečo nigiri vidí len málo za bodku wasabi a kúsok nikiri.

Torien (Greenwich Village; japonská/jakitori kuchyňa)

Tento súrodenec Torishiki v Tokiu prichádza do NYC cez NoHo. Šéfkuchár/majiteľ Yoshiteru Ikegawa možno nájsť pri práci so svojimi zručnosťami ako majster klaviristu – otáčanie, vejár, omáčanie a kefovanie. Je to nedotknutý pracovný priestor a menu je poctou tradícii yakitori.

Yoshino (East Village; japonská/sushi kuchyňa)

Uznávaný tokijský šéfkuchár Tadashi „Edowan“ Yoshida pristál v NYC. Večera tu ponúka prvok divadla natoľko, že hostia sa ocitnú naklonení dopredu, aby absorbovali každý detail. Hlavnou udalosťou však môže byť nigiri.

Inšpektori sprievodcu Michelin tiež pridalo 18 reštaurácií do zoznamu Bib Gurmands, ktorá uznáva reštaurácie za skvelé jedlo za skvelú cenu: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB od: Pax Romana, Yellow Rose a Zaab Zaab.