Októbrové počasie a vína na pitie s nimi

Tento víkend sa kalendár mení zo septembra na október. Je to prechod, ktorý pre mnohých čitateľov a milovníkov vína signalizuje aj prechod z bieleho alebo ružového vína na červené, keďže nastupuje „októbrové počasie“ s poryvmi vetra a chladnejšími teplotami.

Aké vína sa hodia k októbrovému počasiu?

Na túto otázku neexistuje žiadne prísne pravidlo a existuje dlhý zoznam premenných, ktoré ovplyvnia vaše osobné rozhodnutie. Napríklad, kde žijete a či októbrové teploty znamenajú 50 alebo 80 stupňov. Ako veľmi máte radi biele vína a či sa ponáhľate, aby ste ich odložili na sezónu. Či už ste sa k ružovému vínu pripútali natoľko, že by ste chceli otestovať teóriu, že ružové víno v skutočnosti znesie chladnejšie teploty a výdatnejšie jedlá. Alebo možno červené vína jednoducho nie sú vaša vec, bodka.

V každom prípade je list kalendára aj príležitosťou pre milovníkov vína, aby sa naladili, zmerali vonkajšiu a vnútornú teplotu a zhodnotili, aké vína práve teraz upútajú ich pozornosť. Tu je niekoľko ďalších tém, ktoré je potrebné zvážiť, keď si tento víkend prezeráte vínne zoznamy, regály vášho obľúbeného obchodu alebo dokonca svoj vlastný inventár.

Červené vína, ktoré sa najlepšie podávajú chladené

Chladené červené vína sú pre mňa štýlom, ktorý sa presne hodí do „obdobia ramien“ od leta do jesene. Sú to červené vína, áno, a tiež sa hodia skôr k drinkom na konci dňa na verande ako pred krbom. Vína z hrozna gamay sú tu veľmi dobrou stávkou, najmä z Beaujolais; Nemám na mysli Beaujolais Nouveau, ale Cru Beaujolais, ktoré majú pôvod v ktorejkoľvek z desiatich najuznávanejších vinohradníckych oblastí regiónu, ako sú Chiroubles, Fleurie a Morgon.

Popularita Gamay získala trakciu vo vinárskych regiónoch po celom svete, vrátane údolia Willamette v Oregone a polostrova Niagara v Kanade. Tieto možnosti, aj keď sú menej dostupné, sa oplatí žiadať a hľadať.

ABC: Anything But Chardonnay, Revisited

ABC žargón, čo znamená Všetko okrem Chardonnay, bol odporom proti príliš dubovým a syntetickým výrazom tohto historického a klasického hrozna. Teraz sme hlavne dospeli ku kompromisu: určite sú na trhu veľké maslové príklady s vyšším obsahom alkoholu a na trhu sú aj „nahé chardonnay“ bez akejkoľvek úpravy v dube alebo starnutia v sudoch, a tiež možnosti medzi tým, kde sa prejavuje charakter hrozna (na rozdiel od jeho vinárskych techník) spolu s premyslenou a miernou úpravou dubu. Talianske Alto Adige je pre mňa obľúbeným zdrojom tých vín v strede poľa, ktoré majú správnu nôtu a správnu rovnováhu.

Rozšírte hranice

Pre niektorých nadšencov vína je sezónny prechod na jeseň príležitosťou na experimentovanie a rozšírenie hraníc nápojov (a vín), ktoré si zvyčajne vychutnávajú. Pre mňa to znamená osviežiť svoje pôsobenie hnedými liehovinami a likérmi, ako je Amaretto na nočnú čiapku, Madeira na večeru alebo do páru s výdatným zeleninovým jedlom ochuteným jesenným korením a starnutým koňakom na špeciálnu príležitosť alebo oslavu.

Jeseň je tiež obdobím, kedy som opäť zvedavý (opäť, akoby to bola každoročná tradícia) na sladké dezertné vína ako Sauternes, nemecké Beerenauslese rizlingy alebo ľadové vína zo severovýchodu USA a Kanady. Rovnako ako prvá téma diskutovaná vyššie, tieto vína sa zvyčajne podávajú chladené, čo z nich robí ideálnu voľbu pre „októbrové počasie“, kým sa ocitneme v hlbinách ľadovej zimy.