Robot Fast Food Cook stojí menej ako polovicu ľudského pracovníka

Nala Robotics spustila robota rýchleho občerstvenia, o ktorom hovorí, že dokáže autonómne vyprážať kuracie krídelká, hranolky a ďalšie jedlá, okoreniť ich a na tanieri. Volá sa „Wingman“ a je možné si ho prenajať za 2,999 XNUMX dolárov mesačne.

„Wingman je náš najnovší robot, ktorý pomáha reštauráciám a iným poskytovateľom potravín zvýšiť efektivitu v kuchyni a výrobe váhy a zároveň minimalizovať potenciál kontaminácie,“ uviedol vo vyhlásení Ajay Sunkara, generálny riaditeľ spoločnosti Nala Robotics. „Nie je žiadnym tajomstvom, že kuracie krídelká sú v Amerike a na celom svete veľmi obľúbeným jedlom, pripravujú sa v rôznych štýloch a kuchyniach. To je miesto, kde je nevyhnutná naša technológia, kde môžeme variť nekonečné množstvo jedál a zároveň uspokojiť vysoký dopyt spotrebiteľov, keďže nedostatok pracovnej sily je aj naďalej výzvou pre celé odvetvie.“

Podľa Nala dokáže Wingman variť viacero rôznych jedál súčasne a dochucovať ich individuálne. Dokáže vybrať potraviny z mrazeného skladovacieho a výdajného priestoru, smažiť ich, okoreniť a pripraviť na servírovanie. Wingman môže tiež opekať kurča, hádzať hranolky a pridávať suché trenie na krídla.

Pripája sa Wingman roboty na výrobu hamburgerov ako Flippy od Miso Robotics, že White Castle nedávno kúpené pre 100 svojich miest a ďalšie kuchynské roboty, ktoré automatizujú spracovanie jedla, varenie a prezentáciu, najmä v zariadeniach rýchleho občerstvenia. Výsledkom by mohli byť reštaurácie rýchleho občerstvenia, ktoré potrebujú oveľa menej ľudských pracovníkov – ak vôbec nejakých.

„Vďaka svojej vstavanej funkcii čistého na mieste využíva The Wingman umelú inteligenciu a vysokovýkonné kamerové a vizuálne systémy na výrazné zlepšenie efektivity pri vysokoobjemovom fritovaní pri zachovaní vysokokvalitnej konzistencie,“ hovorí Nala Robotics.

S 3,000 dolármi mesačne je Wingman už lacnejší ako ľudský robotník. V skutočnosti výrazne lacnejšie.

Aj keď je hodinová mzda ľudského pracovníka 7 USD/hodinu, Wingman ušetrí majiteľom reštaurácií 20 % na mzdových nákladoch. S pretrvávajúcim nedostatkom pracovnej sily však mnohé reštaurácie rýchleho občerstvenia, ktoré sa snažia udržať si pracovníkov, zisťujú, že musia platiť 15 dolárov za hodinu. A nový zákon, ktorý tento mesiac podpísal kalifornský guvernér Gavin Newsom, zvýši platy niektorých pracovníkov rýchleho občerstvenia až na 22 dolárov/hodinu.

(Stojí za zmienku, ako by v skutočnosti mala byť minimálna mzda prispôsobená inflácii výrazne vyššie.)

Pri 22 dolároch/hodinu Wingman ušetrí zamestnávateľom 75 % na mzdách, za predpokladu 18 hodín prevádzky denne počas priemerného 30-dňového mesiaca. Prirodzene, reštaurácie, ktoré sú otvorené 24 hodín denne, 7 dní v týždni, zaznamenajú ešte väčšie úspory.

To všetko znamená, že keď sa roboty zlepšujú a ľudia sú drahší, môže sa zdať, že dochádza k masívnej strate zamestnania. Od mája 2021 ich bolo viac ako tri milióny „fast food and counter“ pracovníci v USA, podľa Bureau of Labor Statistics.

„Okolo piateho alebo siedmeho roku začnete vidieť veľa... veľa alebo všetky novopostavené kuchyne sú úplne prerobené, úplne autonómne, v zadnej časti domu nie sú žiadni ľudia, 25 % plochy sa pravdepodobne zmestí prepravný kontajner, ktorý úplne zmení celé odvetvie a potenciálne naruší franšízový model,“ spoluzakladateľ Miso Robotics Buck Jordan povedal mi na konci 2020.

Teraz je to len tri až päť rokov.

Samozrejme, realita je taká, že stále budete potrebovať ľudí, aby naplnili mrazničku jedlom, upratali, odniesli jedlo zákazníkom a spravovali platby. Zástancovia robotov tvrdia, že to ľuďom umožňuje robiť to, v čom sú najlepší: úlohy s vyššou hodnotou, ako je komunikácia so zákazníkmi.

To je pravdepodobne do istej miery pravda.

Je však tiež pravdepodobné, že zavádzanie čoraz väčšieho množstva robotov do pracovných miest vo fast foodoch a iných odvetviach spôsobí prinajmenšom krátkodobú stratu zamestnania. A že rekvalifikačné a rekvalifikačné programy budú nevyhnutné na to, aby ľuďom pomohli prijať prácu s vyššou hodnotou.