Sobotný výber vína, párovanie s láskou, pot a cestné sendviče

"Na konci dňa," hovoria zakladatelia Little Trouble Wine Co., "sme dvaja najlepší kamaráti, ktorí sú nadšení, že sa s vami môžeme podeliť o našu prácu lásky, potu a cestných sendvičov."

Ak to neznie ako víno, ktoré si vychutnáte v sobotu poobede alebo večer, tak už neviem čo. Priatelia. Práca lásky. Vypotiť sa. Cestné sendviče. Všetko zabalené do vína.

Počítajte so mnou, špeciálne pre Stolové víno Technicolor ročník 2021 z Alder Springs Vineyard v okrese Mendocino, ktorý vytvorili Jennifer Reichardt a Sara Morgenstern z Little Trouble Wine Co.

Niektorí z vás možno poznáte Reichardtovú z jej obľúbených Raft Wines, ako aj z jej rodinného podniku na výrobu hydiny Liberty Duck a Morgensterna z Killer Quail Wines, všetky sídlia na kalifornskom severnom pobreží, hodinu alebo dve severne od San Francisca. Vlákno prechádzajúce týmito podnikmi, priamo do partnerstva Reichardta a Morgensterna na vytvorenie Little Trouble Wine Co., je zmysel pre radosť a priateľstvo s vínom ako prostriedkom, ktorý tieto veci spája.

Znie to idylicky aj romanticky a poznanie týchto detailov určite prispelo k mojej vlastnej skúsenosti zo začiatku tohto týždňa pri otváraní fľaše, nalievaní ochutnávky a ochutnávaní vína: je to prestávka od útrap dňa, prestávka zoomu a obrazoviek. a vítaná úľava od všeobecnej váhy a úzkosti, ktoré zaplavujú naše spravodajské kanály.

Inými slovami, je to závan čerstvého vzduchu v podobe vína a metafory. Obrázky (hoci môžu byť romantické) kalifornského pobrežia? Uznanie tvrdej práce a potu, ktorý sa deje vo vinohradoch? Chystáte sa na sendviče s priateľmi?

Som tu na to, aj v mojich predstavách, 2500 míľ ďaleko. Je to, ako znie nadpis na prednej etikete fľaše: „Miesto, kde sa cítiť dobre“.

Vaše znalosti o víne by mohli skončiť práve tam, na úrovni predstavivosti a dobrých vibrácií, ktoré k tomu patria. Ak by ste chceli zážitok zakotviť aj v realite výroby vína, tu sú tri témy s ďalšími podrobnosťami.

Zmes trinástich hrozna

Pozrite si tento zoznam 13 druhov hrozna, ktoré tvoria stolové víno Technicolor 2021: Chardonnay, Chenin Blanc, Trousseau, Mencia, Pinot Noir, Gamay, Albariño, Alvarinho, Pinot Meunier, Vermentino, Picpoul, Greco di Tufo a Verdejo.

Koľkí sú vám už povedomí? Koľko mien ste ešte nikdy nepočuli? Aký je presne rozdiel medzi Albariñom a Alvarinhom? Mohli by ste tiež uhádnuť pôvod hrozna a ako sa stalo, že sa pestuje alebo získava v celej Kalifornii? Všetky majú príbeh, ktorý sa mieša v pohári.

Nízky zásah

„Nízka intervencia“ ako deskriptor vína sa stal predmetom hádky a sporu, ktorý je úplne v rozpore so zámerom a duchom tejto frázy. Pod „nízkym zásahom“ rozumiem v tom najpodstatnejšom, že pestovatelia hrozna a vinári zasahovali čo najmenej, keď pásli víno z vinohradu do pohára.

V prípade tohto stolového vína Technicolor je na etikete uvedený nízky zásah ako nečistené a nefiltrované s upozornením, že sa môže prirodzene vyskytnúť mierny sediment. Možno ste si tiež všimli v zozname 13 hrozna vyššie, že niektoré hrozno je červené a iné biele; pri tomto víne bolo červené hrozno priamo lisované, zatiaľ čo biele hrozno bolo rozdelené na priame lisovanie a kontakt so šupkou.

Alder Springs Vineyard

Tu prichádza dramatické pobrežie severnej Kalifornie a všetky tie idylické, romantické obrazy sa zakorenia v realite. Alder Springs Vineyard sa nachádza 12 míľ od Tichého oceánu (myslite na strmý terén a extrémne podmienky) a asi 150 míľ severne od San Francisca. Je to miesto, kde sa majiteľ / farmár Stu Bewley rozhodol zasadiť a pestovať niekoľko rôznych (a menej známych) odrôd hrozna. Reichardt a Morgenstern získavajú svoje ovocie z dvoch experimentálnych škôlkárskych blokov na vinici, čo im umožňuje pracovať so širokou škálou odrôd.