Samofinancovanie je jeho stredné meno

Podnikateľ sériových reštaurácií Danny Omari, ktorý viedol Café Bari dvadsať rokov v SoHo v New Yorku až do roku 2014 so svojím otcom, a potom spoluzakladal Baked by Melissa s Melissou Ben-Ishay, tiež v New Yorku, ktorý sa rozrástol na 14. predajní a sústredila sa na zdravé dezerty, predstavila nový koncept rastlinnej reštaurácie Happea's.

Ale tentoraz je v oblasti Miami, nie v New Yorku. Najnovší podnik Omari, ktorý bol spustený v roku 2020, otvára dve reštaurácie Happea v Brickell, štvrti v Miami a kuchyňu duchov v Aventure, hneď vedľa nej, čo sú rastlinné reštaurácie.

Prečo na rastlinnej báze? Omari pripravoval doma pre neho a jeho manželku rastlinné jedlá a páčilo sa mu, aké pozitívne účinky to na neho malo. "Vaša myseľ je ostrejšia, lepšie spíte, cítite sa lepšie a ingrediencie sú lepšie," vyžaroval. Má 41 rokov, narodil sa v Izraeli a vyrastal na Long Islande.

Pôvodná reštaurácia Happea's v Brickell ponúka rýchle neformálne stolovanie a približne 35 % svojho podnikania pochádza z donášky mimo prevádzkových priestorov. Druhá Happea's je duchovná kuchyňa, kde je prísne vyzdvihnutie a doručenie.

Sériový podnikateľ otvoril Happea's, dve rastlinné reštaurácie v oblasti Miami, a dúfa, že tento trend bude pokračovať, aby mohol expandovať do New Yorku a Los Angeles.

Pre Omariho je rastlinné stravovanie budúcnosťou. „Keď prejdete do Whole Foods, mliečnu sekciu preberá viac rastlinných produktov,“ poznamenal, čím dokázal, že povedomie o nej stúpa.

Na rozdiel od väčšiny podnikateľov, ktorí sa spoliehajú na anjelských investorov a peniaze zo súkromného kapitálu, Omari a partner Ben-Ishay v Baked By Melissa záviseli väčšinou od samofinancovania. To im ponúklo väčšiu kontrolu.

Odkedy sa jeho prvý Baked by Melissa otvoril vo výklade Café Bari, ktoré vlastnila jeho rodina, s prípravou v kuchyni na prízemí, nemusel hneď na začiatku platiť nájom. Dodal, že na začiatku bolo päť partnerov, z ktorých každý mal určité zručnosti, a to bola ich „tajná omáčka“.

„Vrátili sme zisky späť do spoločnosti a otvorili sme druhú predajňu. Potom, keď boli dva obchody ziskové, vrátili sme zisky späť a potom sme mali tri obchody a tak ďalej,“ povedal. Dospel k záveru, že on a jeho partneri mali šťastie, že „podnikanie prekvitalo a my sme boli schopní udržať si vlastný rast, od prvého výkladu v Soho až po 14 obchodov“.

V Happea's sa Omari zmenil na vývojára receptov. Vytvoril jej menu, ktoré sa špecializuje na jedlá ako brokolicové hamburgery, trhané hovädzie mäso, čo je naozaj jackfruit, a byvolí „kurací“ wrap, ktorý je naozaj sójový. Ponúka tiež smoothies, šaláty, čerstvú lisovanú šťavu, hummus a „slaninu“, ktorá pozostáva z reďkoviek.

Jeho cieľovým publikom sú podľa neho ľudia všetkých vekových kategórií, ktorí „hľadajú zdravé jedlo, ale chcú, aby im chutilo“.

Vidí líniu, ktorá spája jeho novú reštauráciu s jedným z jeho prvých konceptov. „Baked By Melissa ponúka rad vegánskych produktov a Happea's ponúka zmrzlinu na báze ovsa, takže obe miesta sa môžu postarať o vašu udržateľnú chuť na sladké,“ poznamenal.

Aby Happea potešila svojich zákazníkov, ponúka hamburgery, ale nie mäsové. Jeho hamburgery sa dodávajú v dvoch variáciách: jeden je zmesou Impossible burger a druhý pozostáva z kapusty, fazule a brokolice zmiešanej do karbonátky.

Spätná väzba od Yelpu od jeho hostí bola väčšinou pozitívna. India z Miami napísala, že zakaždým, keď obedovala v Happea's, vyskúšala niečo iné a „misky sú úžasné, zábaly sú fenomenálne a saké sú skvelé po cvičení. Všetko je čerstvé a chutí zdravo.”

Ashley, tiež z Miami, dodala: „Toto je veľmi neformálne miesto. Dobré na obed a stretnutie s priateľmi, s množstvom miest na sedenie vo vnútri.”

Ďalej sa Omari chystá otvoriť tretí Happea's v časti Wynwood v Miami, ktorú porovnáva so SoHo v New Yorku začiatkom 1990-tych rokov. A potom by rád otvoril jednu v New Yorku a potom v Los Angeles.

Pokiaľ bude „ekonomika naďalej rásť a spotrebitelia budú naďalej informovaní o rastlinných potravinách“, povedal, že rast by mal pokračovať.