Sedem mladých somelierov prekračuje hranice, aby prelomili hranice

Po odchode ako spisovateľ pre Časopis Dekantér na začatie vlastného podnikania ako vinárska edukátorka a mediálna špecialistka – britská autorka a spisovateľka vína Jane Anson z Bordeaux zvažovala alternatívy k rozširovaniu rozmerov učenia sa o víne.

Ona a Chinedu Rita Rosa, prezidentka Circle of Global Business Women a zakladateľka Vines by Rosa Bordeaux, hovorili o podpore prístupu a rozmanitosti v Bordeaux. Rozhodli sa zriadiť neziskové štipendium pre mladých medzinárodných someliérov, aby na týždeň navštívili vinársku oblasť juhozápadného Francúzska. Tí, ktorí sa zúčastnili, si mohli rozšíriť svoj celkový pohľad na vinársky priemysel.

Prvou výzvou bolo rozhodnúť, koho pozvať na tento päťdňový mentoring. Anson a Rosa sedeli v miestnosti a preberali 130 žiadostí z 22 krajín, pričom sa snažili zredukovať zoznam na sedem osôb. Vyčerpaní, s hlavami kývnujúcimi k stolu, aby spali, pridali posledné filtrovacie kritériá: ktorí kandidáti by inak nemali prostriedky na návštevu Bordeaux?

Čoskoro vybrali a následne rozoslali pozvánky siedmim someliérom zo šiestich národov/spoločenstiev: Južnej Afriky, Nigérie, Portorika, Indie, Spojeného kráľovstva a Nemecka.

Jedna príjemkyňa, netušiaca o šírke pohostinnosti od hostiteľov a sponzorov podujatia, ponuku prijala, ale položila si jednoduchú otázku: mala by si zabaliť vlastnú posteľnú bielizeň a prikrývku?

Bola informovaná, že to nie je potrebné.

Itinerár Mentor Wine Week minulé leto bol praktický aj poučný. Začalo to tým, že skupina siedmich vybraných zverencov triedila hrozno v Château La Lagune a potom prešla cez mokrade. Potom sa stretli s inovátormi a vedúcimi startupov v Château Pape Clémant, navštívili agrolesnícky projekt v Château Troplong Mondot v Saint-Émilion, potom si vyskúšali miešanie vína pred ochutnávkou starších ročníkov v Château Lafon Rochet. Jedlá sa podávali na rôznych miestach: vrátane renomovaných šéfkuchárov vínnych zámkov, ako aj v špeciálnych food truckoch.

Táto udalosť znamenala ďalšie roztiahnutie krídel pre vinársku oblasť Bordeaux, ďalšie odhodenie kotvy zvyškových ustálených snímok, že tento juhozápadný kus francúzskej vinárskej krajiny zostáva akosi statický.

S týmito kandidátmi som sa nečakane stretol na tradičnej dožinkovej večeri v Château La Lagune v regióne Médoc.

Skupina sa zhromaždila a rozprávala sa na kamennej verande pred vinohradmi, potom sa pred večerou zhromaždila v luxusnej obývačke/knižnici. Sedem príjemcov sa tam podelilo o príbehy o osobných dopadoch počas ich týždenného pohybu do lona jemnosti, veľkorysosti, zberu a histórie vinárskej krajiny Bordeaux.

Audrey Annoh-Antwi, prírodná milovníčka vína z Haggerstonu vo východnom Londýne vo Veľkej Británii, nikdy predtým nevstúpila do vinohradu. Zasmiala sa nad tým, ako ju medzi viničom „zožrali komáre“, ale jasne oznámila svoju lásku k tejto krajine: „Bordeaux je pre mňa,“ zhrnula – hovorila o vínach aj marketingovej mentalite.

Someliérka Zintle Mkhize z Johannesburgu v Južnej Afrike povedala, ako sa o tom dozvedela negociant o výhodách koordinácie a nie konkurencie. „Vzhľadom na etiku podnikania tu ľudia dobre spolupracujú, čo znamená, že vinársky priemysel môže podporiť viac podnikov.“

Tracy Blessing Williams z Lagosu v Nigérii získala prehľad o výrobe vína a systémoch klasifikácie a zaujala ho pozornosť venovaná vinohradníckej práci. Podnikateľský duch však podnietil jej úžas – pochválila anglickú vinárku Sally Evansovú z Château George 7 vo Fronsacu, ktorá začala s výrobou vína vo veku 52 rokov. „Teraz je jasné, že ak si stanovím cieľ, dokážem to. “ vyhlásil požehnanie.

Fernando Nieves zo San Juan v Portoriku je milovníkom vína a strojným inžinierom, ktorý študuje magisterský titul. V Château Lynch-Bages ho jeho pôsobenie v oblasti dizajnu strojov presvedčilo, aby sa dal na budúcu kariéru súvisiacu s technickými aspektmi výroby vína.

Shane Shadrack Mumba zo Stellenboschu v Južnej Afrike žasla nad tým, ako sa naučila miešať zložky vína a spojila sa aj s prácou s pôdou – stavala na tom, čo sa naučila počas práce vo vinárstve Kanonkop v Južnej Afrike. „Prísť sem je naozaj splnený sen; príležitosť zmeniť život,“ povedala.

Tanmay Rathod z Gudžarátu v Indii navštívil Francúzsko v roku 2106 a prvýkrát ochutnal Malbec. Vďaka práci v hoteli získala štipendium, aby mohla na diaľku spoznávať francúzske víno. „Naučil som sa znalosť kníh. Ale tu sme urobili úrodu. Teraz pôjdem do vínnej turistiky a budem sa pohybovať so svojou vášňou a rozšírim portfólio vína v Indii.“

Isabelle Mueller z Lausanne vo Švajčiarsku má 19 rokov a študuje pohostinstvo. Všimla si, že tam, kde žije, je „vinársky svet do značnej miery chlapčenský klub“. Týždeň v Bordeaux jej pomohol otvoriť oči smerom k budúcim spôsobom spájania pohostinnosti so ženskými profesiami, ako aj s vínom.

Jean-Guillaume Prats – bývalý generálny riaditeľ Domaines Barons de Rothschild, súčasný viceprezident Domaines Delon a celkový zarytý fanúšik rodokmeňa Médoc, pomáhal pri pastierstve týchto someliérov počas ich školenia. „Chceli sme ľudí hladných po hmote,“ dodal, keď hovoril o someliéroch.

Títo návštevníci sa vrátili do svojich domovov. Možno im chýbajú vína z Bordeaux a pridružená kuchyňa. Napriek tomu bol každý vybraný z dôvodu ich hladu dozvedieť sa viac a ich túžby podeliť sa o to, čo sa naučili. Anson, Rosa a táto malá skupina teraz šíria jemné, ale silné vlny vplyvu; pripomínajú svetu, že výroba skvelých vín si vyžaduje tvrdú prácu, oddanú pozornosť a tiež pozornosť okolitým komunitám.