Šesť zvodných vínnych kokteilov na Valentína

Aj keď pri podávaní šampanského alebo šumivého vína na Valentína nikdy neurobíte chybu, niekedy je lepšie byť trochu kreatívnejší a podávať dráždivý vínny kokteil. Veď víno sa ako základ koktailov používalo už v starovekých Grékoch a Rimanoch, ktorí do vína pridávali med, korenie a rôzne druhy ovocia.

S ohľadom na túto skutočnosť sme sa poradili s niektorými odborníkmi na víno a someliérmi, ktorí poskytli recepty na niektoré z ich obľúbených vínnych kokteilov. Tieto sú ideálne slúžiť ako aperitív pred romantickou valentínskou večerou a jeden môže byť podávaný aj ako dezert. Alebo rovnako dobre fungujú na valentínskej párty s priateľmi a rodinou. Vyskúšajte si ruku ako odborník na miešanie vína a zistite, ktoré z nich je davom obľúbené.

#1) Klasický francúzsky Kir s malinovým Twistom

Benoit Lecat, profesor vína a someliér na čiastočný úväzok, sa naučil tento jedinečný twist na klasickom francúzskom kokteile Kir, keď žil a pracoval v Burgundsku vo Francúzsku. "The pôda koktail vynašiel Canon Kir, ktorý bol v polovici 1900. storočia starostom Dijonu,“ povedal Lecat v telefonickom rozhovore. "Spojil biele víno vyrobené z vysoko kyslého hrozna Aligoté so sladkým crème de cassis, čo je miestny produkt v Burgundsku." Výsledkom je nádherne sfarbený tmavoružový kokteil so sladkou ríbezľovou nôtou a čistiacim záverom vysoko kyslého bieleho vína.

"Ale dnes Kirs môžu byť vyrobené s akýmkoľvek suchým bielym vínom a mnohými rôznymi ovocnými likérmi, "komentoval Lecat, "ako sú malina, slivka, divoká broskyňa, jahoda, čerešňa a občas marhuľa." Verí, že na Valentína robiť a pôda s malinovým likérom je dobrá voľba.

Recept: Zmiešajte 2/3 vychladeného suchého bieleho vína s 1/3 malinového likéru (ako Chambord) v pohári na víno. Pred podávaním premiešajte a do pohára pridajte niekoľko čerstvých malín (voliteľné). Prípitok na lásku a priateľstvo. (Poznámka: nealkoholická verzia môže byť vyrobená z nealkoholického bieleho vína a červeného grenadínového sirupu.)

# 2) Iberský bozk (Beso Iberico) Vínny koktail

Andrea Robinsonová, Master someliér a vinársky poradca, odporúča zvodný vínny kokteil z Portugalska. S názvom „Iberian Kiss“ Robinson varuje pred „nahradením čohokoľvek označeného ako „Port“ alebo „Sherry“ z iných miest ako z oblastí pôvodu na Pyrenejskom polostrove – kvalita a autentickosť tam nie sú,“ uviedla v e-maile. rozhovor.

Recept: 4 oz biele portské, ¾ oz manzanilky alebo španielskeho Fino Sherry a 1 1/2 palcový kúsok čerstvej pomarančovej kôry. Pohár na martini vopred vychlaďte v mrazničke alebo chladničke. Do miešacieho pohára naplneného ľadom pridajte biele portské a potom Sherry. Miešajte barovou lyžičkou alebo čajovou lyžičkou s dlhou rúčkou po dobu 15 sekúnd. Precedíme do vychladeného koktailového pohára. Palcami a ukazovákmi uchopte každý koniec pomarančovej kôry a otočte cez vrch kokteilu (tým sa na povrch nápoja rozpráši voňavá hmla pomarančového oleja), potom šupku vložte do nápoja. Ihneď podávajte.

„Keď som naposledy robil tento recept,“ povedal Robinson, „použil som ho Taylor Fladgate Chip Dry, ale ten nový od Cockburn's sa volá Biele výšiny tiež by to bolo fantastické. Na sherry zvyčajne mám La Gitana Manzanilla na to v chladničke. Na pomarančovú kôru,“ pokračovala, „používam škrabku na zeleninu, aby som olúpala len lesklú/mastnú vrchnú vrstvu, aby som sa vyhla hlbšej bielej dreni.“ Tento vínny kokteil obsahuje punč s obsahom alkoholu okolo 16 – 17 % a môže začať oslavy Valentína na výbornú.

#3) Čokoládové Martini Červené víno Frappé

Karen Davidson, marketingová koordinátorka s Nektár viniča, spoločnosť, ktorá sa špecializuje na kokteilové zmesi vína a liehovín, opisuje tento nápoj ako „fenomenálny“. "Je to skvelé na Valentína," povedala v telefonickom rozhovore. "Spája čokoládu a červené víno a minulý rok som pridal jahody a šľahačku."

Recept: V 2-litrovom džbáne zmiešajte 1 fľašu vášho obľúbeného suchého červeného vína (750 ml/24 oz fľaša), rovnaké množstvo vody a 1 balíček Chocolate Martini Frappé mix (10 oz). Dobre premiešajte a zmrazte na 3-4 hodiny alebo dlhšie. Rozmrazte 20-30 minút, rozmixujte drôtenou metličkou alebo rozmixujte v mixéri na požadovanú konzistenciu. Podávame vo vychladenom pohári na martini s okrajom namočeným v čokoládovom sirupe. Voliteľné: pridajte nakrájané jahody a navrch vyšľahajte smotanu.

"Môžete urobiť aj teplú verziu," povedal Davidson. "Len vložte ingrediencie do hrnca na 20-30 minút." Či už ho podávate vychladený alebo horúci, ide o delikátny vínny kokteil na Valentína, ktorý môžete podávať pred večerou alebo aj ako dezert.

#4) Torrontés Tango s vodným melónom

Jimena Estrella Orrego, profesor a odborník na víno v Mendoze v Argentíne, zdieľal tento lahodný recept na vínny koktail. V Argentíne vyberajú čerstvý vodný melón a premieňajú ho na šťavu a potom ho zmiešajú s vychladeným vínom Torrontés. Zvyčajne sa podáva ako an aperitív, a je osviežujúca a príjemná – najmä preto, že biele kvetinové tóny Torrontés sú pozdvihnuté a zvýraznené zvodným ovocím vodného melónu. Ak však Torrontés nie je k dispozícii, Argentínčania často miešajú šťavu z melónu s inými bielymi vínami.

Recept: Zmiešajte 3 unce čerstvo rozmixovanej šťavy z vodného melónu (bez semien), 3 unce vychladeného vína Torrontés, 1/2 čajovej lyžičky Rose's Grenadine a kocky ľadu v šejkri na martini. Pretrepte 30 sekúnd (a urobte trochu tanga s ružou v ústach) a potom sceďte do vychladeného martini alebo pohára na víno. Navrch ozdobíme čerstvým lupeňom ruže. Voliteľné: do zmesi pred pretrepaním pridajte 5 kvapiek ružovej vody a/alebo 2 čajové lyžičky vodky Watermelon.

Výsledkom je bledoružový kokteil, ktorý lahodne vonia a chutí. Na Valentína podávajte s kyticou ružových ruží.

#5) Francúzsky 75 s ružovým motívom

Curtis Mann, Master of Wine a Group President of Alcohol for AlbertsonsACI
Spoločnosti (Safeway, Alberton's, Jewel Osco atď.) priznáva, že jedným z jeho obľúbených vínnych kokteilov je francúzska 75-ka, ale na Valentína to rád trochu oživí ružovým šumivým vínom a možno pridá aj plátok jahôd. ozdobte skôr ako tradičný citrónový twist. Teda francúzska 75-ka s ružovou témou.

„Môžete použiť Crémant d'Alsace rosé Lucien Albrecht na ten sekt,“ navrhol v textovom rozhovore. „Jasná kyslosť a svetločervené ovocie (vína) sa dobre spája s ginom, citrónom a nádychom sladkosti. Aj tmavšia ružová farba sa na Valentína celkom hodí.“ Dodal: "Ak použijete crémant ružové víno svetlejšej farby ako Bourgogne, citrón zmení ružu na broskyňovú farbu." Preto ružové alsaské šumivé víno vytvára výraznejšiu ružovú farbu kokteilu.

Recept: Pridajte 1 oz ginu, ½ oz čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, ½ oz jednoduchého sirupu a ľadu do šejkra na martini. Preceďte do šampanského, nalejte 3 unce ružového šumivého ružového vína Crémant d'Alsace a ozdobte plátkom jahôd.

#6) Krvavá pomarančová ruža 75

Chris SawyerSommelier to the Stars, autor vína a konzultant, má tiež rád francúzske 75 vínne koktaily, ale tradičnú receptúru upravuje tak, aby na Valentína zahrnula americké šumivé ružové víno, šťavu z krvavého pomaranča, červenú čerešňu a lupeň ruže.

Recept: Pridajte 1 oz ginu, ½ oz jednoduchého sirupu, ½ oz čerstvo vytlačenej šťavy z krvavého pomaranča a ľad do šejkra na martini. Preceďte do flauty na šampanské alebo ginového pohára a potom dolejte 3 oz amerického šumivého ružového vína. Do pohára vhoďte červenú čerešňu a ozdobte plátkom krvavého pomaranča a lupeňom ruže.

"Verzia Blood Orange Rose 75 je na Valentína viac 'lovey-dovey'," povedal v telefonickom rozhovore. „Nie je to tradičná žltá farba, ale žiarivejšia ružová. Rád používam americké šumivé ružové víno, ako napr Domaine Carneros Brut Rosé, v kombinácii so šťavou z krvavého pomaranča, pretože je ovocnejšia, pikantnejšia a má naozaj chladnú farbu. Ľudia to milujú a Valentín je celý o láske.“