Ochutnajte dúhu, vrstvu po vrstve, v tomto indonézskom koláči pečenom pre hrdosť

Farebné, švihajúce, skákacie. Ak by ste to nevedeli lepšie, mysleli by ste si, že opisujem niečo nejedlé, alebo možno želé. Namiesto toho opisuje nekonečne delikátny, zvláštne návykový lapis Lady Wong Rainbow – lapis znamená vrstvy v indonézštine a malajčine a tradičný „koláč“ kuih jete vrstvu po vrstve.

Geniálny Rainbow Cake bol vytvorený spoločnosťou New York City Lady Wong pekáreň na počesť mesiaca PRIDE. Z každého predaného plátku bude venovaných 25 % z predaja počas mesiaca jún Hetrick-Martin Institute for LGBTQIA+ Youth.

Chuť je ľahká a jemná a pripomína sladkú lepkavú ryžu. Živé farby a textúra však dodáva tomuto chutnému dezertu návykovú kvalitu. Žuvacia, želatínová textúra v kombinácii so sladkými jemnými príchuťami, ktoré sú jemne kvetinové so závanom kokosu, ma prinútili olúpať a zjesť celý plátok naraz. Je to najúžasnejší dezert, aký som už dlho skúšal.

Toto je dezert pre milovníkov gumených cukríkov a chutí juhovýchodnej Ázie. Je to „tradičný dusený koláč s príchuťou kokosu, palmového cukru a Pandanu (indonézska vanilka) a veľmi obľúbený dezert z detstva v juhovýchodnej Ázii,“ hovorí Seleste Tan, cukrárka a spolumajiteľka pekárne so svojím manželom šéfkuchárom Moganom Anthonym. . Dvojica je pôvodom z Malajzie a pochádza z niektorých z najlepších reštaurácií a hotelov na svete.

Lady Wong, ktorá sa narodila z pandémie, začala pár veľmi organickým spôsobom. Keďže na čínsky Nový rok nemohli ísť domov do Malajzie a mali nostalgiu za chuťou domova, urobili si vlastný obľúbený kuih. Ako sa hovorí, keďže nemôžete zarobiť malé sumy, začali predávať extra kuih zo zadnej časti svojho SUV a rozbehlo sa to.

V Malajzii je kuih hlavnou špecialitou s bohatou históriou. Je to obľúbený dezert z detstva, ktorý jete do konca života z nostalgie. Pôvod slova kuih je čínsky, no chute sa viažu k Malajzii a Indonézii. Husté krémové kokosové mlieko je zmiešané s lepkavou ryžovou múkou a ochutené palmovým cukrom a Pandanom pre vôňu a chuť podobnú vanilke. Zmes sa dusí na jemné, kypré želé podobné dezerty. Dnes je to príležitostný výraz pre kategóriu, ktorá zahŕňa pečivo, sušienky, knedle a koláče mnohých druhov.

V zime 2021 otvorili LADY WONG, butikovú pekáreň inšpirovanú Nanyangom a kuih na 332 East 9.^thUlica v New Yorku. Špecializujú sa na občerstvenie kuih, ako aj na tradičné dezerty a pečivo s nádychom juhovýchodnej Ázie. Tento mesiac (do 30. júna) si v ich obchode môžete kúpiť veľmi obľúbený bezlepkový a bezmliečny Rainbow Lapis za 3.25 dolára za kúsok do vypredania zásob.