Najlepšie šampanské na Silvestra – podľa odborníka

Silvester je hneď za rohom, čo znamená, že Američania si robia zásoby šampanského. Odhaduje sa, že USA nalejú asi 360 miliónov pohárov bubliniek, keď lopta klesne. V skutočnosti si takmer tretina všetkých dospelých vo veku pitia vychutná dúšok niekedy 31. decembra.

Ale ako rýchlo poznamenala Alessandra Esteves: niektoré šumivé vína sú vhodnejšie na oslavu ako iné. Riaditeľ vinárskeho vzdelávania pre k Floridská vínna akadémia v Miami je tiež kandidátom na 2. stupeň Master of Wine. Inými slovami, vie niečo o kvasenej hroznovej šťave. Jej vášňou je konkrétne šampanské. A tak ju celkom potešilo, keď pozorovala výrazný nárast predaja tejto kategórie tu v USA... Nielen počas prázdnin, ale počas celého roka.

„Teraz sme najväčším exportným trhom pre šampanské na svete,“ hovorí Esteves Forbes. „Svieža, svetlá kyslosť je tiež skvelá na párovanie [jedla].“

Keď ju požiadajú, aby počas prázdnin vyskočila jej obľúbená fľaša, s nadšením chválila Perrier-Jouët. Pre slávneho producenta z Épernay to bol solídny rok. Perrier oslávil svoje 211. narodeniny otvorením honosnej vinárne a pivnice vo svojom francúzskom rodnom meste. A v novembri vydala najnovší ročník svojho ultraluxusného Belle Epoque Brut, každoročné vydanie siahajúce viac ako storočie dozadu. Fľaša za 190 dolárov obsahuje umelecké dielo od rakúskeho dizajnérskeho dua mischer' traxler, zobrazujúce 70 druhov voľne žijúcich živočíchov pochádzajúcich z viníc Champagne.

Akokoľvek ohromujúca je prezentácia, Esteves je samozrejme ešte viac ohromený tekutinou vo vnútri. Tu sa podelí o svoje myšlienky o tom, prečo je Belle Epoque na túto príležitosť taká ideálna. A v čom hľadať akékoľvek skvelé šampanské.

Čím pre vás Perrier-Juët vyniká?

Alessandra Esteves: „Perrier-Jouet má veľkú tradíciu kvality a elegancie a vyrába vína, ktoré majú dlhú životnosť. Mal som možnosť ochutnať Belle Epoque z roku 1982 v Maison a bol som ohromený, aké svieže a mladé to víno bolo.“

Prečo je štýl domu taký dobrý na oslavu?

AE: „Perrier-Jouet vyrába celý rad štýlov, od minerálneho živého šampanského Blanc de Blanc až po ultra komplexné a bohaté vintage ruže Belle Epoque. Zameranie na eleganciu a čistotu ovocia z neho robí šampanské, ktoré sa ľahko popíja a vychutnáva. A to vám okamžite rozjasní náladu.“

Čím vyniká Belle Epoque?

AE: „[Tieto fľašky patria] určite medzi moje obľúbené šampanské, ako Brut, tak aj Rosé, pretože sa vyrábajú len vo veľkých ročníkoch a majú bohatú koncentráciu a rovnováhu. Pred pár rokmi som vyskúšala špeciálnu edíciu Belle Epoque s názvom Premiere, ktorá mala nádych ružovej farby, tóny čerstvých kvetov a elegantnú bezšvovú chuť. Nezabudnuteľné.”

Keď nepoužívate šampanské na opekanie, ako ho navrhujete spárovať s jedlom?

AE: Odporúčam vyskúšať Rosé s krevetovým kokteilom a Belle Epoque Brut s hlavným chodom moriaka.