Vitajte v roku čaju Yaupon

Máme za sebou mesiac do roku 2023 a zdá sa, že tohtoročné top trendy nápojov sú prerušovaný prémiovosť a digitálne pitie. Podľa Celé potraviny, je tu ešte jedna ingrediencia na vzostupe: čaj Yaupon.

Pôvodne známy ako Cassina kmeňom Timucua, „čaj Carolina“ v Anglicku a „čierny nápoj“ v Španielsku, Yaupon je čaj vyrobený z kríkov cezmíny pestovanej v južných Spojených štátoch.

Aj keď je Yaupon čoraz populárnejší, nie je vôbec novým konceptom – rastlina bola varená a podávaná domorodými obyvateľmi už tisíce rokov. Keď sa rastlina s červenými bobuľami zozbiera, nechá sa usušiť alebo opraží a zmení sa na čaj, má jemnú zemitú chuť a vysoký obsah kofeínu. Ale ako čas plynul, yaupon vypadol z vedomostí. Bol ponechaný vo voľnej prírode, obývajúc len neobhospodarované pozemky alebo opustené majetky.

Teraz sa noví výrobcovia začínajú opierať o prehliadaný zdroj a vracajú yaupon späť do centra pozornosti.

„Boli sme naozaj nadšení, keď sa spoločnosť Whole Foods rozhodla zamerať na taupon, pretože o tejto úžasnej rastline vie tak málo ľudí,“ hovorí Jeff Trucksess, COO spoločnosti Šumivá voda Rambler, výrobca energetického nápoja s prízvukom yaupon. "Bol to poklad, ktorý sa stratil v modernom globalizovanom svete."

V Austine sa yaupon objavuje na kokteilových ponukách (v ľadovom čaji v Suerte aj Dai Due), zatiaľ čo Treaty Oak Destilling ponúka gin s yauponom. Podľa Americkej asociácie yauponov (AYA) sa teraz ročne distribuuje viac ako 10,000 81.6 libier yauponov. Podľa prieskumu spoločnosti Allied Market Research sa očakáva, že širšia kategória čajov sa do roku 2026 stane globálnym odvetvím s hodnotou XNUMX miliardy dolárov.

Keď sa Trucksess a tím Rambler prvýkrát pohrávali s myšlienkou vytvoriť energizujúci nápoj, chceli sa odkloniť od Red Bullu a iných vylepšených energetických nápojov, ktoré dominovali na trhu. Rozhodli sme sa vytvoriť nový energetický nápoj, ktorý obsahuje najlepšie formy prírodného kofeínu, organické príchute, nootropiká a nízky obsah cukru, aby sme viedli ďalší zdravší vývoj na trhu,“ hovorí Trucksess.

Najprv zvažovali yerba maté. Ale yerba nie je miestna. „Má svoje vlastné problémy s dopravou, keďže sa nepestuje v USA,“ hovorí Trucksess. Pokračovali v hľadaní. To, na čo narazili, bol yaupon, jediná (známa) rastlina s kofeínom v Severnej Amerike pochádzajúca zo Severnej Ameriky. „Toto spojenie s miestne pestovanou plodinou s environmentálnymi výhodami a dlhou históriou skutočne rezonovalo s našou túžbou vytvoriť pocit pôvodu a spojenie s našimi produktmi, či už ide o vápencové napájadlá alebo regeneratívne pestované yaupony zo susedného mesta Cat Springs,“ poznamenáva.

Produkt bol uvedený na trh v októbri a „prijatie bolo fantastické,“ hovorí Trucksess. Každá plechovka ponúka 120 mg kofeínu (čo zodpovedá zhruba veľkej šálke kávy) spolu so všetkými druhmi zdravotných výhod: yaupon obsahuje protizápalové antioxidanty. "Pomáha to, že produktu chýba časť horkosti, ktorá je bežná v mnohých čiernych čajoch, a ľudia sú skutočne fascinovaní históriou rastliny."

"S touto pozornosťou dúfame, že sa yaupon stane ďalším boomom."

Mimo Rambler sa Texas stal centrom čaju na báze cezmíny. CatSpring, z ktorého Rambler pochádza yaupon, existuje od roku 2011 a venuje sa premene toho, čo bolo kedysi známe ako otravná burina, na veľmi chutný čaj.

Lost Pines Yaupon vyrába čaj z rastlín yaupon a spolupracuje s miestnymi vlastníkmi pôdy, aby bezplatne odstránili yaupon z ich pôdy. Local Leaf vyrába yaupon v prášku matcha, ktorý sa dá popíjať do smoothies.

Vzhľadom na to, že stále viac spotrebiteľov otvára svoju myseľ yaupon, a čím viac značiek zavádza závod do nových aplikácií, je pravdepodobné, že to bude veľký rok yaupon.