Čo ak vysadili záhradu a nič nevyrástlo?

Ľudia, ktorí obrábajú pôdu, vám povedia, že zima je celkom pokojné obdobie na farme. Letný zber je za nami a prípravy na novú výsadbu sú až do nového roka relatívne pokojné.

Ale za hlbokým zimným dychom tých, ktorí obrábajú pôdu: neustále starosti. Pretože – v prírode sa môže pokaziť čokoľvek. A keď sa vrhnete na ľudské aktivity, úzkosť je nepretržitá z toho, čo nás čaká v období klimatických zmien, pandémie, rastu populácie a vojen.

To sú témy správy Svetovej pôdy 2022 Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO), ktorá hodnotí stav pôdy na Zemi so zameraním na zásoby čiernej pôdy. Sú to najúrodnejšie územia na planéte, obohatené o rozkladajúce sa živočíšne a rastlinné zvyšky, s vysokým obsahom pôdneho organického uhlíka. Sú kritickou súčasťou problému sekvestrácie uhlíka a zmierňovania klimatických zmien, pretože uchovávajú až desať percent svetových zásob uhlíka v pôde.

FAOKarta dokladu | FAO | Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo

Správa uvádza, že viac ako 828 miliónov ľudí čelí potravinovej neistote, že starostlivosť a regenerácia týchto pôd je dôležitejšia ako kedykoľvek predtým. Generálny riaditeľ FAO Qu Dongyu poznamenáva: „Väčšina čiernych pôd už stratila najmenej polovicu svojich zásob organického uhlíka v pôde a trpí miernou až závažnou eróziou, nerovnováhou živín, acidifikáciou, zhutňovaním a stratou biodiverzity pôdy v dôsledku zmeny využívania pôdy (z prirodzeného trávne porasty na systémy pestovania plodín), neudržateľné využívanie a nadmerné používanie agrochemikálií. Túto stratu ešte zhoršuje zmena klímy.“

Je to vec, ktorú si osvojili veľkí producenti obilia, pestovatelia zeleniny a ovocia a medzi nimi aj prosperujúca podskupina tvorcov množstva luxusných nápojov vrátane whisky a vína po celom svete.

Áno, vo veľkom rozhovore o svetových zásobách potravín môžu byť vína okľukou. Ale regeneratívne poľnohospodárstvo nepozná hraníc a vplyv všetkých poľnohospodárskych postupov na klímu je hlboký, bez ohľadu na plodinu. V rámci vinárskeho priemyslu nechýba vášeň pre premyslenú obnovu pôdy.

Prinajmenšom tak ďaleko, ako pred tisíckami rokov, kde sa v biblickom príbehu o „svadbe v Káne“ hovorilo, že Ježiš premenil vodu na víno, a možno až päťtisíc rokov pred tým, je dôkazom toho, že víno je už dlho stredobodom kultúrneho nápoja. Dobré víno, ktoré je jedinečne identifikované v chutiach definovaných prostredím, v ktorom rastie, alebo „terroir“, závisí od klímy, kvality ovzdušia, spoľahlivého zdroja vody a zdravej pôdy.

Podobne ako mnohí farmári na celom svete, aj vinohradníci sa prebudili do stavu pôdy, ktorá mala dať život, no zbavená energie a živín chemikáliami, nadmernou orbou a ničivým počasím. Stephen Cronk, zakladateľ a generálny riaditeľ vychádzajúcej hviezdy Provence rosé Maison Mirabeau, to všetko videl. Predtým dovozca vína, potom vedúci predaja v oblasti telekomunikácií (napríklad podmorské transatlantické káble) Cronk a jeho manželka Jeany predali svoj dom v Anglicku, pred 13 rokmi prišli do Cotignac a vytvorili svoju vinársku firmu a značku v spolupráci s pestovateľmi, ktorí vyrábali hrozno pre svoje produkty.

V roku 2019 sa Cronkovci takpovediac ponorili do úzadia a kúpili 14-hektárový vinohrad (34.5 akrov) „Domain Mirabeau“. Bola to zámerne naladená malá produkčná odysea regeneratívne pestovaných organických vín, zrejúcich v sudoch, spolu s trochou ginu, štýlovo zabalených a propagovaných, s príchuťou okamihu v lákavých svetloružových odtieňoch a krásnych fľašiach.

Za cool príťažlivosťou produktu: cesta z poľnohospodárskeho pekla. V roku 2020 stratili tretinu hrozna kvôli mrazom. V roku 2021 im všetko ovocie zničil dym z obrovského lesného požiaru obklopujúceho ich vinohrad. Upozornenie na spoiler – rok 2022 bol vynikajúcou úrodou. Ale nič nie je zaručené.

„Teraz už viem, prečo sa farmári vždy sťažujú,“ hovorí Cronk. „Je to také stresujúce spoliehať sa na matku prírodu. Toto bude naša 13^th ročník spolupráce s inými pestovateľmi, tri roky vo vlastnej vinici. A každý rok je to také stresujúce.“

Cronk nariekajúc nad vrtochmi klimatických zmien vysvetlil: „Mali sme sucho, zimné sucho, potom letné sucho, takže nám naozaj chýba voda pre vinohrad.“ Koncom októbra Cronk oznámil, že „vinič pred týždňom trpel hydrickým stresom. Minulý týždeň na výročie lesného požiaru sa nebesia otvorili na dva dni a mali sme deväť centimetrov dažďa (3.5 palca). Potom zem nedokáže dostatočne rýchlo absorbovať vodu. Mali sme toľko úniku. Mali sme chemické odtoky do Stredozemného mora, splaškové odtoky. Následný efekt týchto intenzívnych dažďov je šialený."

Po príchode na pozemok svojej novozískanej vinice pred tromi rokmi bol Cronk ohromený. "Bolo to ako mesačný povrch," hovorí. „Nedalo sa odlíšiť od cesty, ktorá viedla na farmu, po skutočnú pôdu s viničom. Účelom pôdy bolo takmer výlučne držať vinič vo vzpriamenej polohe.“

Na mikroúrovni sa Cronk rýchlo naučil, že jazva spôsobená pôde sveta už dávno prichádza, zrodila sa z nevedomosti o biologickej realite pôdy, vody a vzduchu a z pýchy poľnohospodárskych praktík, bez ohľadu na to, aké chybné boli. tieto praktiky boli. Jeho záver bol, že najzrejmejším liekom je regeneračné poľnohospodárstvo bez chemikálií.

Je to výzva, ktorú zdieľajú výrobcovia vína a liehovín na celom svete a ktorá bola predstavená koncom jari na dvojdňovom stretnutí v Arles-en-Provence, ktoré organizoval Moët Hennessy, divízia vína a liehovín skupiny LVMH. Svetoví tvorcovia politiky, vinári niekoľkých značiek, vedci a iní kritickí hráči v oblasti nápojov a poľnohospodárstva sa stretli, aby sa podelili a poučili, aby uznali, že podnikanie v oblasti životného prostredia je záležitosťou podnikania.

Regeneratívne poľnohospodárstvo je oddaným aktom, ktorý vracia pôde viac, ako spotrebúvate, pretože zo zeme už bolo odobraté toľko. Nie je to len vedecká a nákladná podnikateľská výzva, je to aj infraštruktúra a sociálna výzva, ako sa Cronk podelil s kolegami vinármi vlani v júni v Arles. „Systémy, ktoré farmári používajú vo vinohradníctve, sa vyvíjali tisícročia,“ povedal Cronk.

„Prinútiť farmárov, aby zmenili spôsob, akým hospodárili, je zmena paradigmy. Potrebujeme dôkazy, potrebujeme dôkaz, že to funguje: vedecké a ekonomické dôkazy. Toto je živobytie ľudí. A vy hovoríte ľuďom: ‚Nie! nie! nie! Vy, váš otec a váš starý otec ste sa posledných 200 rokov mýlili!“ Ľudský prvok je v tomto naozaj dôležitý.“

Vo farmárskom biznise nie je miesto na únavu, čo dobre vedia aj vinohradníci. Rehabilitácia Domény Mirabeau zahŕňala komplexné inovatívne kroky, ktoré poznajú iní vinohradníci. „Začíname chápať tú komplikovanú sieť infraštruktúry, ktorá je v pôde,“ hovorí Cronk, ktorý odmieta energetické „prevzdušňovanie“ pôdy, o ktorom sa dlho verilo, že orba prináša. „Ak pôdu prevraciate, oxidujete ju, zabíjate veľa mikrobiómov v pôde, ničíte fyzickú štruktúru aj mikrobiálnu štruktúru. Existuje teda veľa dôvodov, prečo neorať. Ak príde silný dážď, dostanete zhutnenie. V koreňovej platforme nie je žiadna infraštruktúra na zadržiavanie vody.“

Medzi viničmi, ktoré sú na svojom pozemku ďaleko od seba, zaviedol stromy a kríky, čím dal šancu biodiverzite, vytvoril biotop pre voľne žijúce zvieratá a založil búdky pre sovy. Pásy ďateliny a strukovín sa vysádzajú medzi línie viniča, aby čerpali energiu zo slnka a smerovali ju späť do pôdy. A nebude to dlho trvať, kým príde jar a ovce sa naženú na tieto pásy, aby jedli zeleň a zúrodnili pôdu.

Ale dovtedy budú Vianoce. A po celom svete budú opekané lahodnými vínami a poháre, ktoré sa budú dvíhať k prísľubu nového roka. „Víno je ten najpríjemnejší produkt, ktorý nám príroda takmer priamo dáva,“ hovorí Cronk. „Musíme zasiahnuť, musíme chytiť hrozno, skvasiť ho, dať do fľaše a tak ďalej. Ale je to dar prírody."