Whisky prechádza experimentálnou fázou

Keďže celosvetová kategória whisky stúpa v roku 60.63 na 2022 miliardy libier a trh očakáva ročný rast 7.10 % (CAGR 2022-2025)*, niet divu, že všetci výrobcovia whisky dostávajú trochu…experimentálne.

Hoci whisky prichádza v mnohých štýloch po celé desaťročia (najmä škótska, írska, americká a japonská, všetky so svojimi vlastnými špeciálnymi a výraznými vlastnosťami), tieto štýly sa s každým novým vydaním stávajú viac a viac odtieňov.

V roku 2022 sme boli svedkami experimentu nových whisky s pivom, starými obilninami, vínom, jedinečnými rastlinnými látkami a ďalšími látkami, ktoré lákajú nových pijanov a šuštia perím staromládencov. Posledné z nich rýchlo prejdeme.

Celý whisky priemysel sa napokon zrodil zo skutočného procesu experimentovania.

Zatiaľ čo niektorí spotrebitelia sa môžu radšej držať jednotného štýlu, veku a/alebo procesu dozrievania, väčšina víta experimentálnu fázu whisky s otvorenou náručou.

V skutočnosti je nárast počtu uvedení nových produktov na trh „hlavnými hráčmi“ v tejto kategórii jedným z kľúčových faktorov globálneho podielu na trhu whisky počas prognózovaného obdobia.

Existujúci hráči na trhu neustále pracujú na vývoji nových produktov, aby splnili požiadavky spotrebiteľov.

Dokonca aj liehovarníci škótskej whisky, ktorí, ako je známe, musia dodržiavať prísne pravidlá miestnej fermentácie, destilácie a dozrievania (najmenej tri roky), sa pred ospalým postom začali zaoberať novými alternatívami rašeliny (ako je dym z vresu), sladením a rmutovaním. - začína proces destilácie.

Napríklad Glenfiddich už nejaký čas experimentuje, venuje celú sériu whisky experimentom v malých sériách a vytvára svoje vlastné remeselné pivo, aby sa pohralo s IPA sudovým starnutím. Existuje dokonca aj sudová edícia ľadového vína, Zimná búrka.

Samozrejme, experimenty v procese starnutia nie sú pre rýchle zvraty.

Roky, ktoré každá tekutina strávi v sude, vyhrieva sa v dreve a nápoji, môžu spôsobiť dramatické zmeny vo whisky, no trvá minimálne tri roky, kým sa dostavia plody takejto práce.

Toto je presne to, ako sa pred stovkami rokov začalo prvé experimentovanie so sudmi portského, madeiry, sherry, klaretu, rumu a brandy. Dnes sa tento zoznam jednoducho rozširuje na mezcal, mizunara a ďalšie.

A, našťastie, mnohé z nich dosahujú svoj vrchol teraz. Tu sú niektoré z najlepších, ktoré sú už na trhu:

Najlepšie experimentálne whisky, ktoré si teraz môžete kúpiť

Glenmorangie Príbeh lesa

Úplne nová whisky z Glenmorangie inšpirovaná prechádzkami Dr Billa po lese. Je to vôbec prvá whisky značky vyrobená z jačmeňa vypáleného s lesnými rastlinnými látkami a je to perfektný zimný nápoj.

Slad Kyrö

Fínska whisky vyrobená zo 100% raže (neuveriteľne nová, vzhľadom na jej temperament je to najťažšie destilovateľné zrno) a zrejúca v kombinácii bývalého bourbonu a nových sudov z amerického bieleho dubu, je plná medových marhúľ a korenia.

Waterford Biodynamic: Luna

Ide o prvú whisky na svete vyrobenú výlučne z biodynamického jačmeňa. Po rokoch vývoja a učenia sa starodávnym poľnohospodárskym metódam írski pestovatelia zistili, že osvojenie si techník tradične spojených s vinárskym priemyslom prinieslo najlepšie výsledky a teraz dokonca siatie semien jačmeňa podľa polohy mesiaca. Výsledok? Korenie na všetkých úrovniach, s kúskami pečiva a an neuveriteľne dlhý záver.

Stauning Smoke

Čistokrvná terroir single malt whisky vyrobená z čistého západojutského sladového jačmeňa a údená z rašeliny a vresu z miestnej úrody. Elegantný a jemný dym, ktorý inde budete len ťažko hľadať.

Nomad Outland Whisky Reserve 10-ročná

Tento jedinečný nápoj bol destilovaný a zrejúci v Škótsku, potom bol odoslaný do Jerezu, kde prejde ďalšími dvoma procesmi starnutia. Prvé dva roky sú sudy Pedro Ximénez a druhé dva sú zmiešané sudy Matusalem, VORS v González Byass Bodega v Španielsku. Sherry bomba v štýle brandy.

Oktávy škótskej whisky Duncan Taylor

Títo nezávislí plniči fliaš v Aberdeenshire vlastnia jednu z najväčších súkromných zbierok starých a vzácnych sudov po škótskej whisky. Najpozoruhodnejšie sú ich super malé experimentálne sudy „Octave“. Predseda Euan Shand bol prvou osobou, ktorá ich uviedla na trh (hoci mnohí nasledovali ich príklad) a druhé zrenie vedie k niektorým z najprémiovejších vyjadrení svetovo najobľúbenejších whisky.

Kompasová skrinka ultramarínová

Ultramarine je prvým z ambicióznej a nápaditej série s názvom Extinct Blends Quartet, pričom celosvetovo je k dispozícii iba 5,430 1980 fliaš z limitovanej edície. Ultramarine vzdáva poctu „zaniknutým“ štýlom Škótska a čerpá inšpiráciu z luxusnej miešanej whisky, ktorá bola prvýkrát uvedená na trh koncom osemdesiatych rokov. V tomto zlom chlapcovi je všetko od dymu po krém Chantilly.

Bladnoch Alinta

Napriek tomu, že je Bladnoch najstarším fungujúcim škótskym liehovarom v nížinách, nevydal rašelinovú whisky, kým nevyšla s Alinta. A je to niečo, čo treba obdivovať. Vyzrieva v kombinácii ex-Pedro Ximenez a ex-bourbonových sudov a pýši sa dokonalou rovnováhou sladkej a korenistej, ťažkej na karamelovom dube a vrese.

*Podľa Statista.