Prečo „Alt-Proteín“ nezachráni planétu

A nová správa touto Medzinárodný panel expertov na trvalo udržateľné potravinové systémy kritizuje rastúci trend alternatívnych proteínov. Sľubom udržateľnejšieho a humánnejšieho potravinového systému sa tento sektor „alt-proteínov“ vrátane masovo predávaných rastlinných potravín bunkovo ​​pestované mäso a presné fermentačné produkty, bola zaplavená investičnými dolármi a mediálnym humbukom. A hoci takýto dobre kapitalizovaný merchandizing zaručuje vážnu pozornosť spotrebiteľov na pultoch obchodov, výskumníci naďalej spochybňujú ich prednosti.

Politika bielkovín tvrdí, že dôkazy o pozitívnych vplyvoch alternatívnych proteínov sú obmedzené a dokonca špekulatívne, primárne financované samotnými spoločnosťami. Správa tiež komplexne rieši hlavné tvrdenia zo sektora alt-proteínov, komu tieto sľuby prospejú a kto je vynechaný z diskusií. Hlavný autor štúdie, Phil Howard, je členom IPES, profesorom na Michiganskej štátnej univerzite a dlhoročný učenec vlastníctvo a riadenie potravinových systémov.

Podľa profesora Howarda: „Táto správa sa zaoberá tvrdeniami, ktoré sa často uvádzajú a často zosilňujú/zjednodušujú vo vzťahu k potravinám s vyšším obsahom bielkovín, ako je mäso, mliečne výrobky a ich rastlinné alternatívy. Jedným z našich odporúčaní je získať späť diskusiu od dominantných spracovateľov mäsa a mliečnych výrobkov a viesť širšie rozhovory, do ktorých sa v súčasnosti zapájajú komunity s malým hlasom do politických diskusií.“

Očakáva sa, že trh s alternatívnymi proteínmi vzrastie do roku 28 na 2025 miliárd dolárov, keďže podnikatelia komercializujú analógy mliečnych výrobkov, vajec, kuracieho, hovädzieho mäsa a mnohých ďalších. Rastlinné analógy mäsa, napríklad v roku 2021 dosiahli tržby vo výške 1.4 miliardy USD, čo je nárast o 74 % za posledné 3 roky. Tento hyperbolický rast prilákal veľké množstvo peňazí investorov, napriek nedávnemu spomaleniu a obavy o nasýtenia trhu.

Alt-proteíny prijaté nad Investície 4.8 miliardy dolárov v roku 2021 na čele s veľkými menami ako Impossible Foods, ktorá uzavrela kolo v hodnote 500 miliónov dolárov, a lídrom v oblasti precíznych fermentovaných mliečnych výrobkov Perfect Day, ktorý doteraz vyzbieral viac ako 700 miliónov dolárov. Medzi ďalšie ohromujúce navýšenia kapitálu patria Just Eggs za 465 miliónov USD, Future Meat za 387 miliónov USD, Every (analógy vaječného bielka) za 239 miliónov USD a Upside Foods za 206 miliónov USD.

Big 4 spracovatelia mäsa sa pripojili k šialenstvu kŕmenia alt-proteínmi, napriek ich obchodným modelom založeným na zabíjaní miliárd zvierat ročne. JBS, Tyson, WH Group a Cargill urobili významné investície do tohto priestoru, vrátane akvizícií značky/produktu a produktov vývoja produktov. To isté platí pre oligopoly CPG ako Nestlé a Unilever, ktoré už vlastnia obrovské plochy regálov s potravinami, čím je sektor alt-proteínov zrelý na konsolidáciu vlastníctva na kľúč. David Welch, spoluzakladateľ Syntézny kapitál, fond rizikového kapitálu pre potravinárske technológie, je jedným zo zástancov tejto koncentrácie vlastníctva, uvedením pre AgFunder News: „Celkovo verím, že je to pozitívny trend, pretože majú rozsah, dodávateľský reťazec a prístup ku koncovému spotrebiteľovi, čo urýchli prechod na udržateľnejšie dodávky bielkovín.“

Ale prečo ten rozruch okolo bielkovín? Výroba mäsa a mliečnych krmív zaberá takmer 80 % celosvetovej poľnohospodárskej pôdy a predstavuje až 30% emisií skleníkových plynov. Mäsový a mliečny sektor sú hlavné zdroje prepuknutia patogénov a sú spojené so zneužívaním a vykorisťovaním pracovníkov, vrátane ohromujúceho počtu Choroby a úmrtia pracovníkov Covid-19 v USA Ročný celosvetový predaj mäsa a hydiny bol v roku 867 viac ako 2021 miliárd USD, mliečnych výrobkov viac ako 827 miliárd USD a morských plodov viac ako 221 miliárd USD. Preteky medzi podnikateľmi, sponzormi a držiteľmi patentov v oblasti alt-proteínových produktov sú v tom, aby získali a vlastnili kúsok tohto lukratívneho trhu.

Globálna ekonomika bielkovín však nie je rovnaká. Mäso Global North pochádza predovšetkým z priemyselných fariem s menším počtom Organický a regeneračný sektor pre bohatších spotrebiteľov. Na druhej strane celosvetová južná/väčšinová živočíšna výroba prispieva k živobytiu viac ako 1.7 miliardy drobných farmárov a pôsobí ako dôležitý nárazník proti šokom z potravinovej krízy. Dobytok predstavuje 40 – 50 % celosvetového poľnohospodárskeho HDP. Rybolov a akvakultúra takisto poskytujú živobytie pre 60 miliónov ľudí na celom svete a viac ako 3 miliardy ľudí na celom svete sa spoliehajú na ryby ako svoj primárny zdroj bielkovín.

Pokiaľ ide o udržateľnosť, alternatívne proteíny si zaslúžia bližší pohľad. Mnohé z nich využívajú ultraspracovanie náročné na energiu/zdroje, ako aj čiastkové zložky alebo suroviny, ktoré sa vyrábajú prostredníctvom ekologicky deštruktívnych a chemicky závislých monokultúr, ktoré sa už nachádzajú v 75 % alebo viac spracovaných potravín, Toto zahŕňa GMO kukurica a sója skonštruované tak, aby odolali vysokým dávkam glyfosátu alebo pestované s Bt pesticídmi vo svojich génoch, alebo palmovým olejom, ktorý je príčinou odlesňovania, vysídľovania vidieka a kritického ničenia biotopov. Vysoké energetické požiadavky mäsa z bunkovej kultúry znamenajú, že akýkoľvek dlhodobý potenciál na zníženie emisií skleníkových plynov je podmienený dekarbonizáciou energetických sietí založených na fosílnych palivách, čo je nepravdepodobný scenár bez veľkých sociálno-politických otrasov na globálnom severe. Podľa Chuck Templeton z investorskej skupiny S2GNa prispôsobenie alternatívnych proteínov očakávanému dopytu by bolo potrebných ďalších bilión dolárov infraštruktúry. A rýchle rozšírenie alternatívnych bielkovín by mohlo narušiť a vytlačiť živobytie miliónov ľudí na celom svete, ktorí pracujú v potravinárstve a poľnohospodárstve. Je málo chuti alebo financií na a Len Prechod pre potravinárskych pracovníkov vo svete alternatívnych bielkovín poháňanom VC.

A hoci sú preteky o narušenie živočíšnych bielkovín v globálnom meradle zvyčajne postavené ako obava o životné prostredie alebo práva zvierat, ide aj o podiel na trhu a intelektuálne vlastnosti. Napríklad, Nemožný Burger podal 14 patentov na jeho formulácievrátane „Metódy na extrakciu a čistenie nedenaturovaných proteínov“ a „Expresné konštrukty a metódy genetického inžinierstva metylotrofných kvasiniek“, vďaka čomu je v podstate vôbec prvý softvérový burger. Impossible dokonca zažaloval konkurenciu porušenie patentu.

A kvôli takejto IP ochrane a patentom sa informácie o riziku alt-proteínov zriedkakedy zverejnia. Verejnosť SEC prihlášky pre Ginkgo BioWorks ukazovať vážne úvahy pre ľudské zdravie a životné prostredie, že spoločnosť „nemôže eliminovať riziko (a) náhodného alebo úmyselného zranenia alebo (b) uvoľnenia alebo kontaminácie z týchto materiálov alebo odpadov. Zatiaľ čo vrcholoví investori môžu byť zasvätení do takýchto informácií, mediálny humbuk s alt-proteínmi len zriedka oznamuje riziká spotrebiteľom a širokej verejnosti.

Alternatívne bielkoviny tiež nemusia nevyhnutne predznamenávať posun k rozmanitejšej strave a menej ultraspracovaným potravinám. Obrovské investície do alternatívnych proteínov odvádzajú zdroje preč zúfalo potrebné regionalizácia výroby a spracovania potravín a zatmenie diverzifikované agroekologické a pôvodné potravinové systémy, Dokonca aj IPCC nedávno uznala potenciál agroekológie na zmiernenie klimatických zmien.

Zdôrazňuje kapitálové zameranie na alternatívne proteíny magické narušeniealebo konkurenčné priority transparentnosti a utajenia s cieľom podporiť inovácie a získať podiel na trhu. Základom toho je to, čo Vandana Shiva označuje ako "monokultúry mysle", strieborné riešenia a prelomové technológie, ktoré uprednostňujú najhlasnejšie, najdrzejšie a najbohatšie hlasy v potravinovom systéme. Podľa autorov správy IPES je potrebný systémový, nielen proteínový prechod, a načrtávajú 3 zmysluplné reformné cesty, ako sa tam dostať. Veria, že potravinový systém potrebuje prílev demokracie a participácie, nie vysokorizikový rizikový kapitál.

ani väčšinový svet/Globálny juh drobných farmárov ani Globálny severný maloobchod s potravinami, spracovanie a farmári sú pri stole „alt-protein“. To by mala byť červená vlajka. Ani všetci vedú vegan a zástancovia rastlinnej stravy kúpiť do alt-proteín humbuk. A okrem označenia „alt-proteín“ existujú aj odlišné perspektívy a obchodné modely v rastlinnom potravinárskom priemysle. Beyond Meat sa vybudovalo obrovské Non-GMO, dodávateľské reťazce striedavých plodín, pričom zakladateľ spoločnosti Impossible Burger šampiónov GMO ingrediencií, ale označuje kultivovaný proteín ako „vaporware.“ A mnoho odfláknutých a nezávislých značiek rastlinných potravín, vrátane Miyoko's Creamery, Cool fazuľaa Upton's Naturals nehľadajte viac ako izolovaný proteín na udržateľné zdroje, celé zložky potravín.

"Dúfame, že táto správa rozšíri konverzácie o potravinách s vysokým obsahom bielkovín a posunie diskusie preč od prílišného dôrazu na bielkoviny," Phil Howard povedal AFN. „Mnohé z týchto tvrdení sú formulované spôsobom, ktorý podporuje technologické opravy. Tieto prístupy len posilnia súčasné problémy bez toho, aby sa zaoberali politickými a ekonomickými faktormi, ktoré ich vytvorili.

Čo keby sa namiesto investovania 4.8 miliardy dolárov ročne do ultraspracovaných a sporných proteínových technologických opráv, vyvinulo spoločné politické úsilie s cieľom zabezpečiť, aby rastlinná, zdravá, rozmanitá a udržateľná strava bola prístupná pre všetkých, a zároveň riešiť koncentrované bohatstvo a moc? v potravinárskom priemysle? To by bol naozaj širší rozhovor.